[問卦] 請問炸湯圓的烹飪精髓是什麼？
如標題。
湯圓，一般比較常看到是用煮的，
有那種無餡料的，也有有餡料的，
大概只要按照料理指示煮，
成品都不會太差。
不過炸湯圓可就不同了，
有時候是外皮炸得不夠酥脆，
有時候是太油顯得膩口，
有時則是裡面偏生口感怪異。
不知道，
炸湯圓的烹飪精髓是什麼啊？
要怎麼料理出外酥內軟又不油膩的炸湯圓呢？
有沒有八卦？
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.220.187 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
炸
推
糖粉
→
油溫要夠
→
要黏成一坨
推
狗屎裹麵粉下去炸
推
粒粒分明
推
用鋼盆裝
→
要退冰
推
冷凍的整包丟氣炸鍋就好
→
那就是一坨
→
要攪動
噓
炸得像個狗屎
→
記得裹太白粉
推
千萬別用到水煮湯圓去炸..
→
首先你要具備一身的爛廚藝再取一個
→
半桶水響叮噹的名號，例如「欺師滅
→
祖」之類的
推
上粉，由低溫到高溫炸。
→
湯圓要開個口裡面放肉塊跟粉絲
21
[閒聊] 不喜歡茼蒿如何煮客家湯圓客家湯圓 鹹的 通常有肉絲 香菇 有些會放蝦米 青菜大多都是茼蒿 剛好最近要一起煮火鍋 但有人不喜歡茼蒿 要用什麼菜代替比較好 又不會失去客家湯圓的精髓15
[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???魯題~~ 阿肥回到家發現桌上有menu 是市區台菜餐廳的年菜傳單 內用跟外帶的菜色有些差異![[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???](https://i.imgur.com/2A8P0I6b.jpg "[問卦] 多頂的年菜，才會有炸湯圓???")
7
[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道嗨大家晚安 本魯失業九年自耕農 今天冬至應該很多人都有吃湯圓 可是湯圓要好吃就要用炸的 二世組都開釋過 外表酥內軟 搭上香香花生粉 超讚 水煮湯圓根本沒得比![[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道](https://i.imgur.com/IsJPPJQb.jpg "[問卦] 冬至煮湯圓邪魔歪道 炸湯圓才是王道")
3
[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓那個 剛剛突然有點懷念24祖的炸狗屎 不是啦 我是說炸湯圓 走到巷口鹽酥雞攤 跟老闆說我要買炸湯圓![[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓](https://i.imgur.com/PSfOCvnb.jpg "[問卦] 鹽酥雞攤為何不賣炸湯圓")
6
[閒聊] 鄉民有什麼誤會很久的事情？我今天才知道 原來炸湯圓是把冷凍的湯圓直接丟到滾燙的油鍋炸 我之前一直以為是先煮軟之後再拿去炸， 所以炸湯圓很麻煩 原來一直以來我都搞錯了6
[正經] 花好月圓年底誰政見有 「明文禁止花好月圓用其他食物代替紅白湯圓」 我就投她 我就想吃便宜炸湯圓裹花生粉啊！ 不要用地瓜球 芋泥球代替啦QAQ4
[問卦] 第一次吃到炸湯圓有多震撼乳題 第一次吃炸湯圓忘記是什麼時候了 也不知道這道菜從什麼時候被發明出來 我只記得小時候還在吃流水席時 路邊攤搭蓬子那種4
[心得] 煎湯圓快冬至了 手邊湯圓吃不完給大家換個吃法嘗鮮 準備材料:吃不完的湯圓 水 油 先倒一些油繞鍋底 湯圓直接丟下去 搖一搖 讓湯圓沾點油才不會黏鍋![[心得] 煎湯圓](https://i.imgur.com/LsPSvQnb.jpg "[心得] 煎湯圓")
3
[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓如題 前陣子去外面吃飯 吃到一道酸菜芝麻流心湯圓 本來以為是什麼奇怪料理![[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓](https://i.imgur.com/DNSxzjUb.jpg "[問卦] 要怎麼炸有餡的湯圓")
爆
[問卦] 現在的HR都愛問一些奇怪問題嗎![[問卦] 現在的HR都愛問一些奇怪問題嗎](https://i.urusai.cc/QtYfe.png "[問卦] 現在的HR都愛問一些奇怪問題嗎")
爆
[問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?![[問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?](https://img.youtube.com/vi/uGOWqxN_avw/mqdefault.jpg "[問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?")
爆
Re: [問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?![Re: [問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?](https://i.imgur.com/AN84rLmb.jpeg "Re: [問卦] 11/4離職 11/26出包，公司叫離職的負責?")
85
[問卦] 脆女：第一胎沒300萬 別生小孩了！![[問卦] 脆女：第一胎沒300萬 別生小孩了！](https://i.mopix.cc/NRU3Hs.jpg "[問卦] 脆女：第一胎沒300萬 別生小孩了！")
85
[問卦] 真的有記者去含檢察官的屌換情報？爆
Re: [新聞] 不只一人受害！賴瑞隆兒涉「校園霸凌3同64
[問卦] 台灣人有想過有天自己也要翻牆嗎？![[問卦] 台灣人有想過有天自己也要翻牆嗎？](https://i.imgur.com/uwN6ddib.jpeg "[問卦] 台灣人有想過有天自己也要翻牆嗎？")
79
[問卦] 美財長貝森特:美是中國盟友也是台灣盟友![[問卦] 美財長貝森特:美是中國盟友也是台灣盟友](https://i.imgur.com/W29EoF5b.png "[問卦] 美財長貝森特:美是中國盟友也是台灣盟友")
爆
[問卦] 禁小紅書用意到底是什麼？![[問卦] 禁小紅書用意到底是什麼？](https://i.mopix.cc/ShazEx.jpg "[問卦] 禁小紅書用意到底是什麼？")
74
[問卦] 吳郭魚片寫台灣鯛魚片484詐騙？![[問卦] 吳郭魚片寫台灣鯛魚片484詐騙？](https://img.youtube.com/vi/dtuSqd-TcxU/mqdefault.jpg "[問卦] 吳郭魚片寫台灣鯛魚片484詐騙？")
爆
[問卦] 台禁小紅書上微博熱搜還被中國網友群嘲![[問卦] 台禁小紅書上微博熱搜還被中國網友群嘲](https://files.catbox.moe/f0njq9.png "[問卦] 台禁小紅書上微博熱搜還被中國網友群嘲")
爆
[問卦] 只有我覺得台灣這幾年越來越像對岸？![[問卦] 只有我覺得台灣這幾年越來越像對岸？](https://i.imgur.com/mHqBx4fb.jpeg "[問卦] 只有我覺得台灣這幾年越來越像對岸？")
67
[問卦] 現在可以在總統府前罵總統嗎54
[問卦] 什麼時候要禁telegram ?![[問卦] 什麼時候要禁telegram ?](https://i.meee.com.tw/yB4xUUD.jpg "[問卦] 什麼時候要禁telegram ?")
51
[問卦] 去銀行一次提領一百![[問卦] 去銀行一次提領一百](https://i.imgur.com/eiBR27jb.jpeg "[問卦] 去銀行一次提領一百")
48
[問卦] 蝙蝠俠幹嘛不把小丑做掉![[問卦] 蝙蝠俠幹嘛不把小丑做掉](https://img.youtube.com/vi/cm3Chp2u7HY/mqdefault.jpg "[問卦] 蝙蝠俠幹嘛不把小丑做掉")
47
[問卦] 台女脆文：瑞幸咖啡穩死的！29
[問卦] 全聯鯛魚搞到要國賠了![[問卦] 全聯鯛魚搞到要國賠了](https://i.imgur.com/flM1A6bb.png "[問卦] 全聯鯛魚搞到要國賠了")
41
[問卦] 8歲就嗆要打死人，長大能做什麼？![[問卦] 8歲就嗆要打死人，長大能做什麼？](https://i.imgur.com/eVKUCT4b.jpeg "[問卦] 8歲就嗆要打死人，長大能做什麼？")
38
[問卦] 燒臘便當這樣多少合理？![[問卦] 燒臘便當這樣多少合理？](https://i.imgur.com/FLuRAsfb.jpeg "[問卦] 燒臘便當這樣多少合理？")
38
[問卦] 霸凌同學 有好聽說法嗎31
Re: [新聞] 誤驗「全聯毒鯛魚排」出包 29歲離職女助![Re: [新聞] 誤驗「全聯毒鯛魚排」出包 29歲離職女助](https://attach.setn.com/newsimages/2025/12/02/5367966-PH.jpg "Re: [新聞] 誤驗「全聯毒鯛魚排」出包 29歲離職女助")
34
[問卦] 為何08年大家22k時沒人躺平 現在卻一堆？![[問卦] 為何08年大家22k時沒人躺平 現在卻一堆？](https://i.mopix.cc/P0cKXZ.jpg "[問卦] 為何08年大家22k時沒人躺平 現在卻一堆？")
37
[問卦] 經過鯛魚事件後 你還相信檢驗數據嗎?![[問卦] 經過鯛魚事件後 你還相信檢驗數據嗎?](https://i.mopix.cc/wyBvTF.jpg "[問卦] 經過鯛魚事件後 你還相信檢驗數據嗎?")
33
[問卦] 德川家絕嗣！少子化太嚴重了吧？![[問卦] 德川家絕嗣！少子化太嚴重了吧？](https://img.youtube.com/vi/NXxFbNDWjK4/mqdefault.jpg "[問卦] 德川家絕嗣！少子化太嚴重了吧？")
30
[問卦] Telegram才更該禁吧29
Re: [新聞] 數發部列「詐騙媒介」排行榜 小紅書沒入![Re: [新聞] 數發部列「詐騙媒介」排行榜 小紅書沒入](https://i.imgur.com/om7BaSeb.jpeg "Re: [新聞] 數發部列「詐騙媒介」排行榜 小紅書沒入")
30
[問卦] 檢驗結果為什麼是助理扛？![[問卦] 檢驗結果為什麼是助理扛？](https://img.youtube.com/vi/ftuuVwvhvKM/mqdefault.jpg "[問卦] 檢驗結果為什麼是助理扛？")
57
[問卦] 小二(8歲)就會霸凌同學是什麼概念?![[問卦] 小二(8歲)就會霸凌同學是什麼概念?](https://img.youtube.com/vi/asWd8HHVdu0/mqdefault.jpg "[問卦] 小二(8歲)就會霸凌同學是什麼概念?")
26
[問卦] 驚！9年來 年輕人自殺成長三倍 代表什麼![[問卦] 驚！9年來 年輕人自殺成長三倍 代表什麼](https://i.imgur.com/I9muINnb.jpeg "[問卦] 驚！9年來 年輕人自殺成長三倍 代表什麼")
![Re: [新聞] 不只一人受害！賴瑞隆兒涉「校園霸凌3同](https://i.imgur.com/GaPPkXBb.jpeg223.138.105.184 "Re: [新聞] 不只一人受害！賴瑞隆兒涉「校園霸凌3同")
![[問卦] 現在可以在總統府前罵總統嗎](https://i.imgur.com/9hDndHtb.png114.136.200.177 "[問卦] 現在可以在總統府前罵總統嗎")
![[問卦] 霸凌同學 有好聽說法嗎](https://i.imgur.com/dk2pQkeb.jpg118.171.157.197 "[問卦] 霸凌同學 有好聽說法嗎")