Re: [問卦] 北部的春捲都比較硬嗎?
※ 引述《ME13 (小鳥)》之銘言:
: 安安午安魯題
: 驚覺北部的春捲似乎比較小條也比較細
北部的春捲有兩種,一種就是小小的通常拿來油炸和蝦捲那些有點像
上菜通常是一個斜刀切成兩半沾醬吃,因為口感的關係所以裡面的菜
也比較硬一點
另一種是潤餅有花生粉香菜還有高麗菜或豆芽菜,那為什麼北部的口
感會比南部硬一些吃起來比較脆一點呢,主要是北部都是現煮現炒,
南部煮一鍋放比較久所以南部吃起來比較軟爛,也因為南部老年人口
居多為了照顧他們所以也特別煮的軟爛一點
: → marke18: 聽聞彰化人說的 一開始的肉圓是蒸肉圓喔 114.44.87.102 04/03 13:31: → marke18: 後面才變炸的 114.44.87.102 04/03 13:31
一開始肉圓就是炸的,從新竹發跡當時為了打日本人為了方便義軍
用餐, 因此就把肉放入紅糟中這樣可以保存比較久,外面在裹上米粉
下去油炸,之後才隨義軍敗退至中南部後面才產生彰化肉圓的
台北那間川業肉圓就是1910年在新竹西大路起家,那時就已經使用紅糟
肉肉圓了,而在1916年就有紀載當時新竹人黃旺成拿出新竹特有的小吃
炊粉和肉圓待客
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※ PTT 留言評論
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[問卦] 肉圓蒸的/油炸哪個才是王道?從小吃油炸肉圓吃習慣了 來到南部吃蒸的肉圓,吃起來感覺清爽無負擔 吃完嘴巴也不油,配黑醬比紅醬好吃 回到北部吃肉圓,突然覺得哇靠 ! 怎那麼油啦!尤其生意好的店,老闆動作太快37
[問題] 新竹城隍廟前廣場非吃不可的小吃新竹城隍廟廟前廣場上有許多老字號小吃攤, 除了米粉、貢丸、肉圓三大代表,還有潤餅、鴨肉飯、紅糟肉圓等特色料理。 其中,新竹肉圓可說是北部肉圓的代表, 而城隍廟的「阿忠肉圓」已有60年歷史,最為知名。 來到新竹城隍廟,除了「阿忠肉圓」,15
[食記] 小鮮肉圓 北部少見的脆皮肉圓餐廳名稱:小鮮肉圓(新竹台大店) 消費時間:2022年/6月 地址:新竹市北區鐵道路二段97號1樓 電話:03-531-1288 營業時間:1100-1900(週一公休)5
Re: [問卦] 肉圓蒸的/油炸哪個才是王道?其實...窩不喜歡吃肉圓 因為台北吃過的肉圓 都好難吃== 就算店名號稱台南來的都一樣 直到畢業後同學載我去南部玩 吃那家北們口 發現挖~怎麼跟北部吃到的不一樣 所以說台灣小吃來說 南部>>北部 無庸置疑 但是國際名店設點仍然是 北部>>南部 這相對的辣4
Re: [問卦] 肉圓蒸的/油炸哪個才是王道?阿肥在地新竹人 世居新竹近兩百年 讓阿肥來回答你 當然是炸肉圓好吃!! 阿肥的阿公曾經跟阿肥說過 講起肉圓的話 新竹肉圓是全台灣第一等好吃 不過值得一提的是 阿公沒離開過新竹市 回歸主題 新竹肉圓是用炸的 跟台灣其他肉圓不同的地方則是 內餡使用紅糟肉 大部分的店家從油鍋中撈起肉圓後 會把肉圓壓破 讓裡面的油流回油鍋中3
[抒發] 戰南北雖然外帶會讓食物失形失色失味失溫, 但在台北買肉圓老闆還“附湯”給你真的有被暖到, 給的湯是味道很足的蘿蔔柴魚風味清湯。 在南部吃乾麵若沒點湯,老闆會給你一小碗大骨芹菜湯、 吃鱔魚麵、米糕、春捲、肉圓通常給喝柴魚湯,1
[食記] 彰化 肉圓壽 二林市場裡脆皮肉圓餐廳名稱:肉圓壽 消費時間:111年3月 地址:彰化縣二林鎮中山路119號 屈臣氏斜對面 電話:04-896-7247 每人平均價位:NT40~100元1
[食記] 台北 萬隆 寶島肉圓餐廳名稱: 寶島肉圓 消費時間:2022年9月 地址:台北市文山區羅斯福路五段136號 營業時間:11:00 ~ 19:30 (週一公休) 電話:(02) 2930-5768- 餐廳名稱:阿三肉圓. 消費時間:2020年/06月 地址:彰化縣彰化市三民路242號 電話:04-724-0095 營業時間:10:00 ~19:00(週一公休)
- 作者: lovepig227 (卡達) 看板: Hsinchu 標題: [食記] 小鮮肉圓 北部少見的脆皮肉圓 時間: Fri Jul 22 07:27:03 2022 餐廳名稱:小鮮肉圓(新竹台大店) 消費時間:2022年/6月
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