Re: [新聞] 效期區分鮮乳被美認為「反WTO原則」！ 酪

https://www.youtube.com/watch?v=_6-u4WTYiE0

你喝的真的是鮮乳嘛
可能90%的鮮乳跟你想的不一樣
再加上紐西蘭乳進入台灣
你要如何分辨呢
會不會有紐西蘭鮮乳混充國產鮮乳的情況
衛福部食藥署也有提到這個問題
跟比目魚和台灣鯛這些冒充重災區
可以用外表口感分辨的不同
牛乳是液體的
它的外表沒有細節 你看不出來
你喝不出來 也聞不出來
就算是100%國產奶
根據季節和牧場味道也不是一直都穩定
每次都不一樣
如果是紐西蘭奶和國產奶摻在一起
然後裝在國產奶的包裝裡面 那你怎麼辦
為了對應這種現象
農業部畜產試驗所
在今年發表了一種檢驗方法
傅立葉變換紅外光譜分析法
那是不是紐西蘭鮮奶很爛
台灣國產鮮奶很好
2025年紐西蘭鮮奶大舉入侵
可能會有商人用紐西蘭奶混充國產奶
為了要保護國人健康
絕對不能讓台灣人
拿了台灣鮮奶的包裝 卻喝到紐西蘭鮮奶
講到這裡 有沒有哪裡怪怪的
畜產試驗所 台大動科的優秀教授們
沒有解決問題啊
紐西蘭是世界上乳一屬二乳品出口國
你還懷疑人家的鮮奶品質
很多賣奶粉的都還要把
紐西蘭乳源當作噱頭
看那美麗的草地 乳牛都快樂的生活
台灣有些牧場都在圍欄裡吃乾草
所以紐西蘭奶會比台灣奶爛嗎
紐西蘭鮮奶根本不需要隱藏
直接就在架上標出來
你覺得台灣天價鮮奶已經世界第二貴了
可是低成本又零關稅紐西蘭奶
光明正大的賣的比國產奶還要貴
你覺得商人會拿比較貴的東西
去冒充便宜的東西嗎
我為什麼不就這樣貴鬆鬆割你韭菜
而要把它拿去混充國產奶
所以剛剛那個檢驗方法
沒有辦法完全解決問題
如果說武統陸配是台灣的感染症
急性症狀 又急又快 一下就可以治好了
那台灣天價鮮奶問題就像慢性病
你半天不去就醫 病入膏肓了阿
好啦 認真來說
這個檢驗方法還是有解決一個問題
這次主要是保久乳和鮮乳的爭議
針對牛奶中的營養成分
乳脂肪 乳清蛋白 酪蛋白乳糖等等
共23項標準
測量其紅外線吸收光譜的傅立葉變換
可以區別國產奶和紐西蘭奶
牛奶中的就算大家都差不多
但是因為紐西蘭的飼養環境和台灣不同
那些成分就是會有點不一樣
除了產地差異
保久乳經過長途運輸
當中的蛋白和乳糖可能會自我降解
這種成分差異也可以看出來
測出來的結果就像是乳品的指紋一樣
可以區分台灣牛乳和境外牛乳
所以這個檢驗方法可以在國產乳中
抓出那些冒充的紐西蘭鮮乳
但根據查到的資料
聽完你還是會覺得有點好笑
不過好笑的是我們消費者 不是政府
你喝的真的是鮮乳嗎
有一個之前酪農在吵的問題是鮮奶的標示
依照之前規定
保存期限不超過14天的才能標示為鮮乳
紐西蘭奶經過進口運輸
大概不會是那種只能放14天的鮮乳
如果保存期限超過14天
甚至可以到30天以上的 不能標示為鮮乳
而要稱為延長保存期限鮮乳 長效鮮乳 ESL鮮乳
原先預計在2025年7月1日生效
可是台灣酪農業者表示期限超過15天的進口乳品
就算註明是延長保存期限鮮乳
也不應出現「鮮」字
就好像比目魚就比目魚 別給我TM在那扁鱈
最後變成保存期限14天以下才可以說鮮乳
超過14天的鮮字必須拿掉了
只能說延長保存期限乳 長效乳 ESL乳
這就是檢驗方法的另一個用處
台灣消費者表示
我就是好那些保存期限短
放著容易壞掉的鮮乳
別給我喝到國外進口的長效乳
而你會發現
除了以前聽過的鮮乳 保久乳
現在還多一個長效乳
紐西蘭奶可能就是那個長效乳
有什麼不同
如果說保久乳是全熟
那生乳就是刺身
鮮乳大概就是3分熟5分熟
長效乳可能是7分熟
大家常聽到的鮮乳的殺菌方式
低溫長時間殺菌法 62到65度C 30分鐘
巴士殺菌72度C 15秒
他們只能殺死病原菌
無法達到完全無菌的狀態
填充方式也不是在無菌的環境下進行
為什麼不無菌填充呢
因為巴士殺菌溫度不夠高 殺的不夠徹底
牛奶本身就還是有菌的狀態
無菌填充放進去還是有菌
即使未拆封 室溫放個一兩天也會酸敗變質
必須全程7度C以下冷藏
而大家常見的鮮乳
不只味道濃郁 冷藏放到過期似乎也不會壞
根據農業部資料
目前超市裡常見的大品牌
90%國產鮮乳在用的則是
超高溫瞬間殺菌法120到130度C 2到5秒
你以為的三分熟鮮乳 已經是全熟了
保久乳則是
超高溫瞬間滅菌處理
溫度更高140度C約1到4秒
幾乎滅菌 所以利樂包無菌填充
像玻璃那種耐熱材料
則是裝完之後120高溫高壓滅菌 10分鐘以上
滅完跟罐頭一樣
保久乳的英文是long-life milk
剛才的ESL乳全名是 extended shelf life milk
屬於長效乳而不是保久乳
維基百科的保久乳頁面
把保久乳寫成ESL乳
所以維基百科又双叒錯了
跟天津周大福金融中心地下有654層一樣
進口奶的長效乳
根據紐西蘭官方的文件
長效乳不嚴謹地說 指的是
保存期限比72度巴士消毒法鮮乳長一些的乳
殺菌溫在123到127度C 1到3秒
重點是 接近無菌填充
對於紐西蘭銷售海外的長效乳
冷藏狀態下大概可以放21到27天
他們仍然不是保久乳
這就是台灣酪農在針對的點
保存期限超過14天
雖然不是保久乳 但你不可以出現鮮字
那這就不是零關稅奶照樣賣天價的問題
而是台灣消費者不希望
以為買的是鮮乳 結果買到的是長效乳
或者是長效乳混充的縫合乳
牛奶業者也不希望長效乳為了提高逼格
跑來蹭鮮乳這個名字
所以才寄出這個方法
紐西蘭進口的長效乳 都不准給我叫鮮乳
然而只要細細品味
就位發現去在意這個點 真的有點好笑
就像以前還有家長覺得保久乳是加了防腐劑
保存期限長一點就要被貼上次等品的標籤
其實不管是鮮乳 長效乳 還是保久乳
都馬是要經過高溫
保久乳是140度C 1到4秒
長效乳是123到127度C 1到3秒
至於逼格最高的鮮乳
國產鮮乳90%也不是你以為的
只有72度C 15秒
而是120到130度C 2到5秒
鮮乳較接近生乳的味道
有些人堅持喝鮮乳
是因為它就好那生乳的味道 就是愛刺身
可是它不是72度 而是120到130度
你確定它的味道真的跟生乳一樣
雖然加熱時間都一樣短 但是溫度就是有創高
鮮乳120度和保久乳140那20度的差異
對牛乳裡面各種成分的效應都差不多
可能保久乳美納反應多一些 風味更濃郁
台灣大多乳品業者不用72度
而多採用120度超高溫
是因為擔心冷鏈物流問題
超市開放貨架很難保證溫度一直都在7度以下
而且根據乳品業者的盲測
台灣消費者雖然嘴巴上說不要 身體卻很誠實
就是喜歡味道濃郁的鮮乳
而濃郁味道就是超高溫弄出來的
這根本就不是生乳的味道
所以消費者說喜歡喝鮮乳是…
除了維生素B和C等熱敏感成分
占牛乳蛋白質80%的酪蛋白以及鈣質
都不會被破壞 根本沒差
平時的維C維B補充品
一顆下去都是每日需求量的5倍10倍
也不會因為喝保久乳就缺乏維C 壞血病
而且不代表鮮乳的維C都完整保留了
畢竟它也120度C了
只要溫度超過80度C
乳清蛋白 乳鐵蛋白 免疫球蛋白等
該變性的也都變性了
既然大家都加熱到120度以上了
為什麼三種奶保存期限有差
好像就是差在填充方式
長效乳是用接近無菌方式填充
比鮮乳乾淨一些
而且鮮乳還有10%的漏網之魚
可能用的是65度到72度殺菌
長效乳則是一律要120度以上
保久乳則是無菌填充
比起長效乳的接近無菌 保久乳是幾乎確定無菌
而你會發現同樣都是超高溫
同樣都已經是全熟 美納反應 味道濃郁
牛乳裝填過程越乾淨 能放越久
乳品的名字含金量反而越低
裝填過程最不無菌
最不耐放的鮮乳逼格反而更高
這就是大家在意的點 你說怪不怪
不 還有更怪的
我剛說鮮乳裝填過程最髒 最不無菌
可能嗎
剛才的長效乳和鮮乳
加入溫度和時間幾乎一樣
差別只在於長效乳是接近無菌填充
你是一個因為擔心冷鏈運輸問題
因而採用超高溫殺菌來處理鮮乳的商人
如此保守
那你會因為只為了把它叫鮮乳
故意把填充牛乳的生產線弄髒
弄得比接近無菌更有菌嗎
不會嘛
那填充出來的鮮乳一樣乾淨啊
差別只在於我保存期限就只給你7到12天啊
雖然那鮮乳可能因為太乾淨
未拆封放超過14天都不會壞
但我就只給它7到12天
因為消費者覺得容易壞掉的東西就是新鮮
所以那個傅立葉轉換紅外線光譜儀分析
除了不能解決天價問題
在分辨國產鮮乳和紐西蘭長效乳上面
好像也不是這麼重要
雖然不是說紐西蘭鮮奶是跟美豬一樣
大家都覺得很爛 都瘦肉精 聞之色變
需要躲躲藏藏
它反而可以賣的比國產奶還要貴
品質又好
但是有些人就好國產奶的標籤
而且現在台灣意識抬頭
說不定消費者還會下意識抵制紐西蘭奶
買爆國產奶
考慮到酪農生計
如果紐西蘭奶真的只是成本低
反正有些人就好國產奶的標籤
那就競爭阿 有競爭有機會
損失還在可控範圍
真正要不得的狀況是
商人不跟本土酪農收購了
轉而去使用成本更低零的關稅鮮乳
卻打著台灣奶的名義照樣賣天價
80塊的東西賣100塊你都願意買
我為什麼要賣80塊 就賣100塊阿
40塊的東西賣100塊你也願意買
那我就一樣賣100塊
商人買更低 賣一樣高
就吃定那些好國產奶的消費者
上下游通吃 賺到更多的價差
上游酪農連競爭的機會都沒有
下游消費者以為買的是國產奶
喝的卻是紐西蘭奶

※ 引述《ChanHoPark (公園先生)》之銘言：
: 1.媒體來源:聯合新聞網
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: 3.完整新聞標題:效期區分鮮乳被美認為「反WTO原則」！ 酪農：會抗爭到底
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: 4.完整新聞內文:
: 中華民國乳業協會逢70周年，今天舉辦乳業政策及我愛台灣鮮乳運動。自明年7月起，經: 農業部認證的國產乳才可稱為鮮乳，進口液態乳將標示為「牛乳」。酪農表示，面對美國: 認為我以效期區分鮮乳的作法違反WTO的國際貿易原則，「確實很擔心，但會和美國抗爭: 到底。」
: 台灣乳業歷經2019年COVID-19疫情造成原物料大漲墊高酪農經營成本，2025年又面臨台紐: 貿易協定全面零關稅的挑戰，在立委、行政院食安辦、農業部、衛福部、消基會、酪農及: 乳業協會努力下，重新規範國家標準CNS3056「鮮乳」定義，未來經農業部認證的國產乳: 才可稱為鮮乳，進口液態乳將標示為「牛乳」， 該標示新政將於明年7月起正式上路。: 中華民國入乳業協會秘書長方清泉表示，過去進口牛乳和本土鮮乳讓民眾混淆不清，國外: 進口到台灣的牛乳起碼就要35天，怎麼會是鮮乳？今年4月在行政院食安辦統合下，把鮮: 乳重新定義，經農業部認證的國產乳才可稱為鮮乳，保存期限超過14天的只能標示為牛乳: 。
: 至於鮮乳定義的改變，是否會被美國認定違反WTO不歧視及最惠國待遇等貿易原則？方清: 泉說，如實標示、公平競爭有什麼問題？美國不能抹滅食品安全和民眾知的權利，會和美: 國據理力爭，抗爭到底。
: 雲林高健駱農聯誼會長、中央畜產會乳價評議委員張正杰說，對於美國認為標示的改變是: 非關稅貿易障礙，自己非常擔心，台灣對美國的談判確實有很多無力感，現在也不知道最: 後會怎麼樣，今年又突然跑出一個對等關稅談判，希望政府以不變應萬變，也不希望被美: 國強壓台灣。
: 張正杰表示，由於台灣民眾對美國鮮乳也有一定的接受度，明年如好市多的美國牛乳要怎: 麼標示，以及對等關稅下的價格如何調整，但消費者要怎麼選擇都不會有意見。
: 另紐乳零關稅進口後，有出現牧場離牧的情況，張正杰表示，近年駱農確實有減少，一來: 酪農年事已大，或是小孩不願接手等，因此牧場收掉不見得和紐乳零關稅進口有關，以前: 酪農戶最多可達1300多戶，現在約530多戶，但整併下生乳產量沒有明顯減少。
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