[問卦] 維生素流失到底是怎麼流失?!
如題
每次都會看到營養師在那邊講流失流失,但是他們又都不講清楚,很討厭欸!
水煮青菜,維他命會流失,到底是怎麼個流失法?!
維他命會溶在水裡面?
還是維他命會被高溫破壞?
還是維他命加水就會產生化學變化,被破壞?
如果是第一種溶於水的情況,那只要把菜湯喝掉就可以了吧!
如果是後面兩種情況,那就要儘量避免水煮
所以到底水煮青菜導致維他命流失是哪個情況?
有人可以說看看?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.187.10 (臺灣)
※ 編輯: ccyaztfe (42.76.187.10 臺灣), 11/05/2023 17:00:43
※ PTT 網址
噓
不會咕狗?
就是估狗都得不到答案啊!只會講流失流失,要避免水煮,幹!
推
就像跟女生做菜完射出來 意思差不多
推
※ 編輯: ccyaztfe (42.76.187.10 臺灣), 11/05/2023 16:27:12
五樓肛門常常流失出甲甲的洨
推
蓋
→
一般是溫度影響喔,水中不會影響
→
飲料業界基本都是加抗壞血酸延長產品壽
→
關鍵字就是衰解
喔喔 讚讚!原來關鍵詞是衰解
→
是。一般不長時間煮是影響不大的(儲存
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不佳除外
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原本100%烹飪後剩下80% 大概是這樣
→
尿尿,流汗
→
你流濕惹
爆
Re: [問卦] 有在健身的老人這個最近小妹有經驗 這個月成功說服滿72歲的母親到健身工作室請教練教一週兩次 並且規劃在週間額外陪已稍具基礎的媽媽練一到二次 今天已經帶媽媽練腿了^^ 大概五年前媽媽看醫生照超音波27
[問題] 水煮餐營養夠嗎小弟最近想來嘗試水煮餐 但是蔬菜的水溶性維生素會流失 還有脂肪攝取不足的問題 那如果把水煮剩下的湯喝掉可以嗎? 還是小弟異想天開12
[問卦] 燙青菜到底好不好啦自助餐和熱炒的青菜就炒菜 然而那些賣小吃的,例如國民美食滷肉飯 要吃青菜還要加點燙青菜 就青菜用水燙過之後 上面加醬油或肉燥14
[問題] 川燙和大同電鍋加熱 有什麼不同?水管影片 大廚常常先把較硬的青菜先川燙 如果改成用大同電鍋放一杯水加熱 有什麼不同? 川燙很怕青菜的營養流失...9
[問卦] 維他命B群不能配咖啡的八卦?以前早上無精打采就B群加咖啡,想說提神套餐吃下去一整天就穩了。 後來才知道這樣吃水溶性B群馬上就被咖啡因流失代謝掉,還沒吸收就被排出去變超貴尿 液,之間間隔一小時才不會被排掉。 難怪吃什麼牌都沒效原來是吃錯好幾年,浪費好幾千元買B群。 有沒有這方面的八卦?3
Re: [寶寶] 不吃水果怎麼補充維他命看到太多人說水果一點都不重要 可以用蔬菜代替 這是錯誤的觀念 水果作為維他命重要來源 還是有其難以取代性 例如 維他命C非常容易 1.溶於水 2.高溫氧化 洗菜時 維他命C已流失掉不少(但不洗又有農藥) 烹飪時 就氧化掉更多3
Re: [問卦] Joeman:煮熟蛋白質會流失質量守恆....... 所謂的流失是 類似燙青菜那樣 然後維他命會流失在湯水內 歐姆蛋流失lol2
Re: [問卦] 老人一個月要花多少錢吃保健品我都去iherb買 有吃魚油 葉黃素 膠原蛋白粉(可以照顧皮膚,頭髮跟指甲還有富含維他命c喔) 鋅1
Re: [問題] 鮭魚水煮之後還有營養嗎?就我參考的資料 鮭魚的兩個營養來源,魚油和蛋白質都是越高溫越破壞營養價值 所以生魚片>蒸>水煮>煎大約等於烤看你的溫度和時間 水煮保留的營養遠大於流失的魚油,所以你不必太過擔心 (參考過一本營養專門書是寫湯再怎麼熬,營養絕大部份還是在食物本身)
爆
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