[問卦] 創業-賣吃的-是不是很不好幹？

DustToDust 03/10 15:44太競爭了

VOLK11 03/10 15:48餐飲基本款就是要好吃，至少要有固定客，

VOLK11 03/10 15:48店才能存活

VOLK11 03/10 15:48有些店不便宜，但是還是有固定客，所以還

VOLK11 03/10 15:48是能存活

Ranger5566 03/10 15:49不好賺 租菜市場乾脆

a8311700 03/10 15:49開業的朋友說是太辛苦

VOLK11 03/10 15:49然後服務不能說要非常好，但是不能太離譜

VOLK11 03/10 15:49，就是要保持耐心和善對客人的態度

VOLK11 03/10 15:50但餐飲業本身是很辛苦的，無論內場還是外

VOLK11 03/10 15:50場

VOLK11 03/10 15:50客人人多就累阿，但是沒客人很閒那就賠錢

VOLK11 03/10 15:51阿

Lenyog 03/10 15:54因為要做得久一定要能接受十年以上薄利

Lenyog 03/10 15:54才能進入Zone 只是沒人熬得過這段時間

hidexjapan 03/10 15:55營業+備料，剩下的時間只能睡覺

VOLK11 03/10 15:55外場看起來好像很閒，點點單，送個餐，做

VOLK11 03/10 15:55清潔，但其實要注意很多細節，而且不能給

VOLK11 03/10 15:55客人壓迫感，讓客人感受到被注意

VOLK11 03/10 15:55有些客人不喜歡用餐時的壓迫感

VOLK11 03/10 15:55但有些客人就是寂寞，他其實就是想找歸屬

hidexjapan 03/10 15:55你平常工作才八小時

VOLK11 03/10 15:55感才會常去一家店，所以店員要能夠和他尬

VOLK11 03/10 15:55聊，才能留住基本客人

VOLK11 03/10 15:55..一個店要賺錢，要留著基本客人保底，還

VOLK11 03/10 15:55要有業績成長的空間，要不然一定撐不下去

VOLK11 03/10 15:56開店第一個，店的定位，客人的消費群在哪

VOLK11 03/10 15:56裡要很清楚吧，起碼要觀察清楚，想清楚再

VOLK11 03/10 15:56開店吧

VOLK11 03/10 15:59例如有些區，明明就很庶民生活方式，婆婆

VOLK11 03/10 15:59媽媽和家庭比CP值，偏偏要去開一家網美店

VOLK11 03/10 15:59，（不用測試市場），賺錢不容易

whitefox 03/10 16:00蒸箱沒有每天洗,包子臭掉

whitefox 03/10 16:01碰過開幕第三天就發臭,一個月就倒了

whitefox 03/10 16:02跑去漁港騙觀光客了

VOLK11 03/10 16:03然後不用花太多資本在裝潢上面，一餐一餐

VOLK11 03/10 16:03賣，是要多久才能回本阿

VOLK11 03/10 16:03就店家具備基本美學素養，乾淨，清爽，

VOLK11 03/10 16:04稍微裝潢一下店內空間就會有客人

VOLK11 03/10 16:05就像一個歌手聲音好或有特色是基本，開店

VOLK11 03/10 16:05要有端得出來好吃的菜色是基本的

hosen 03/10 16:076個月9成倒閉

wheat1130 03/10 16:08店租和人事成本就倒了

VOLK11 03/10 16:30...有些人是很重吃和喝的，他們覺得人生樂

VOLK11 03/10 16:30趣就是吃吃喝喝,也很願意花錢在吃上面

VOLK11 03/10 16:30但是如果餐飲沒到可以讓人吃上癮的水準，

VOLK11 03/10 16:30那開店就要面對起伏不定的客群

VOLK11 03/10 16:57然後好吃還不能出餐太慢，客人多等一下，

VOLK11 03/10 16:57有些人就不耐煩

VOLK11 03/10 16:57所以餐飲業有些從業人員戲稱戰場,拼消費力

VOLK11 03/10 16:57不容易啊

hidexjapan 03/10 17:49你現在不花裝潢倒更快，現在主力消費

hidexjapan 03/10 17:49群是吃氛圍感，加盟坑人的也是裝潢，

hidexjapan 03/10 17:49除非你很鎖定就是只做周邊的家庭熟客

hidexjapan 03/10 17:50，但是房租也會壓爛你