Re: [問卦] 便當是不是只要有魚價格就會偏高？

原文恕刪

身為賣魚郎

台灣海鮮價格的問題似乎變成了月經文

前陣子也發文說明了一些觀點

比如整個海鮮產業是層層的疊價

以及外食人口佔多數等原因

但又一直覺得還少了些什麼

於是走訪一些國家一探究竟

整理歸納發現還有一項重要因素

那就是台灣的“海鮮文化” “食魚文化”

是相當落後的

比如問問各位是否知道這些魚

https://i.imgur.com/Aqf7vJt.jpeg

https://i.imgur.com/EPyrRMR.jpeg

https://i.imgur.com/J8ZSSOR.jpeg

https://i.imgur.com/giSbVCM.jpeg

https://i.imgur.com/bRe6I7L.jpeg

四破、肉鰮、鯃魚、紅魚、花鈴

相信很多人都沒看過更別說吃過

因為這類魚在台灣被歸類成下雜魚

不到巴掌大，刺又多

餐廳、市場擺出來大概率是乏人問津

不過討海人或是住海邊的

這類魚應該是從小吃到大

即使是現在也約是1公斤50-100元的價格

100塊能買1大袋

一家四口吃個兩餐都綽綽有餘

這還只是一小部分而已

先不談論日本，畢竟是海鮮文化大國

但其他常被比較的東南亞國家

菲律賓、泰國、馬來西亞等等

甚至歐洲部分國家

其實整個海鮮市場這類下雜魚是佔了多數

而且價格跟台灣差不多

去到這些國家的小吃店、美食街

小孩、老人、穿西裝的上班族

都可以看到他們輕鬆自在的

把這種魚整尾拿起來嗑

但在台灣基本看不到這種畫面

我自己在賣魚就很有感觸

9.5成的人都是希望買刺少，肉多好料理的

魚種被粗糙的劃分了優劣

市場自然有了機制

肉魚就是明顯的例子

也是巴掌大而已，但刺少肉多

就成了大部分人的選擇

所以到了1公斤500、1000的價格

但要說比上述的魚好吃

那倒也不見得

因為不熟悉魚種

以及食用上的挑剔

這即是海鮮文化、食魚文化不足的地方

舉個例子

有一種叫鸚哥的魚

https://i.imgur.com/3iYRR7u.jpeg

這種魚真的是有夠難吃

肉質鬆散軟爛

還有一種珊瑚礁的臭味

討海人根本不吃，甚至釣到直接放生

漁港在賣大概就1公斤200左右

但我到了台灣海鮮餐廳

一兩可以賣到60

也就是1公斤1600

只因為肉多，外觀好看

業者可以吹成是高級魚種

消費者也就會買單

一邊是業者的貪婪

一方面也是消費者的無知

造就這樣的海鮮消費環境

幾乎是無可避免

這也是我近期觀察所發現的一大因素

理性與大家討論一下

還請鞭小力點

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