Re: [問卦] 巴拉圭牛肉麵

南美牛肉尤其巴拉圭很有性價比，
一些部位比美國跟澳洲、紐西蘭價錢低又好，
牛肉麵常用部位就牛腱，
看老闆買部位前腱、後腱、腱子心、花腱、肋條，
可是南美牛肉有個缺點，
澳、紐煮後縮水30-35%左右，
南美會縮水40-48%左右，
還有南美煮後草飼味會比較重，
另外給店家好康了巴拉圭比尼加拉瓜好點
一般台灣還是用澳洲划算了，
但是澳洲也是分品牌的不同品牌也是有不同。
就跟有些品牌做牛排會膨脹變大有些無法膨脹。
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筋看功力，有些人煮比较费功夫，還有看你買的部位。