Re: [問卦] 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃
※ 引述《zxc881230 (神槍手打手槍神)》之銘言:
: 如題
: 每次吃自助餐或是訂便當
: 最怕的就是遇到難吃的高麗菜
: 油耗味超重 又油又膩
: 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃
: 有卦否
炒菜要好吃得下很多功夫
1. 挑菜 自己煮通常都會把狀況不好的部分挑掉
但是自助餐是走平民路線 不會那麼認真挑
2. 瀝乾 洗完菜要甩乾 減少水分 這樣下鍋可以直接加熱到青菜本身
下鍋前沒有去除水分 煮起來就會濕濕的
3. 食用油 自己煮會挑健康的橄欖油 自助餐就不評價了 可以自行想像
4. 鹽巴 鹽最好在起鍋後才下 不然菜會出水 變得乾巴巴的
所以如果是隨便洗一洗 然後下鍋 倒入品質普普的油和鹽
最後成品就是水水濕濕 但菜乾扁加上油味的炒高麗菜
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.37.192 (臺灣)
※ PTT 網址
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就他那家難吃而已 我家巷口的很好吃
自助餐或便當的蔬菜普遍不好吃 就都水水的
推
自助餐二世祖???
推
菜要怎麼甩乾啊 很難到全乾吧
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高麗菜很會出水 看廚師功力
推
有沒有自己早起去挑菜影響很大
推
自助餐的炒青菜如果不好吃,其他種類的
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菜就不用試了
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橄欖油不適合熱炒吧
橄欖油發煙點超過180度 正常家裡的炒法不會超過
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2897466當然豬油或奶油之類會更香 但有些人就是不喜歡動物性油脂
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高麗菜會出水 炒乾太花時間
噓
※ 編輯: Qoo2222 (1.162.37.192 臺灣), 01/06/2023 12:16:27
肥肥會。大火爆炒到底就好吃了
推
高麗菜我只推丟進湯裡 把它煮的稀巴爛
推
因為都買便宜進口的
13
[心得] 難吃高麗菜的料理方法網誌好讀版: 不知道大家有沒有買到過難吃的高麗菜過? 吃起來沒有水份,嚼起來像是吃菜脯, 不想吃但一整顆丟掉又太浪費。7
[問卦] 沒人發現吃自助餐比自己煮划算太多嗎!吃自助餐 隨隨便便就可以夾五菜一湯 每天換不同菜色 自己煮五菜一湯 光採買就要花一堆時間5
[問卦] 買兩個平價便當就可以取代健康餐盒了吧?對! 健康餐盒貴到誇張! 雖然說超級健康 高蛋白 多青菜 少碳水 低油低鹽是不是 重點是用高級橄欖油之類 所以成本高X
[問卦] 開自助餐是不是很好賺?很久沒吃自助餐了,都自己煮,平常在外絕不吃自助餐跟便當店的東西 隨便的店家都屌打自助餐,或者平價鐵板燒。 一樣菜都20-30起跳,魚或肉40-70以上,隨便夾幾樣菜就一百多,根本暴利吧? 菜市場一把青菜30→炒一盤夾一小戳賣你30 算一算每道菜都是超級暴利低成本,然後賣出去可以賣到三四倍以上甚至更多1
[心得] 微蛋炒飯(電鍋+微波爐)在家煮飯吃白米飯有時候會膩 就想試做炒飯,但本人平時工作太忙 不想花太多時間料理 也會設法盡量減少清洗碗盤鍋具的麻煩 典型的炒飯做法,要先把米飯煮熟才能下鍋炒
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