[問卦] 炒麵加蛋 一般都怎麼加?
如提
炒麵炒飯是小吃店的基本型
一般蛋炒飯就很簡單，蛋先下鍋炒香，下飯料炒勻炒香
除非比較特殊像小當家那種黃金炒飯，讓飯先沾蛋液
否則都是這樣，只分蛋白和蛋黃要不要分開炒的問題，飯店一般是分開
炒麵加蛋就很多流派了
比較基本的有先下水料炒香的時候下蛋一起炒熟再下面，這樣麵裡會有小塊的炒蛋
一種是料炒好下麵，然後才下蛋喇一喇拌炒均勻，這種炒法做起來蛋會變得非常碎
還有一種是類似炒飯，蛋先炒起來放旁邊等料炒好下麵的同時下炒蛋一起燴炒
這樣會有比較大塊而且吃得到蛋香味的蛋
還有些小吃店你點炒麵加蛋，就是麵規麵炒，上桌前給你加一顆蛋
不管是煎的還是水煮的荷包蛋，或是魯蛋
所以如果在不熟的小吃店點「炒麵加蛋」很容易吃到一些奇怪的狀況
哪種比較大眾比較受歡迎有沒有八卦？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.12.49 (臺灣)
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樓下都怎麼吃男友的肉棒？
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一般都荷包蛋
噓
荷包蛋吧
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整顆滷蛋啊 丟下去炒沒吃過
推
樓下怎麼吃女友的懶蛋
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荷包蛋
推
沒遇過外食整個下去炒的 都是滷蛋或荷包蛋
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滷蛋
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而且對店家來說 這樣方便多了
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丟下去炒有那麼稀奇嗎 我吃過蠻多的
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都說是炒麵了當然是下去炒散 整顆不算炒
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滷蛋
![Re: [問卦] 炒麵加蛋 一般都怎麼加?](https://i.imgur.com/wSIKXw3b.jpg "Re: [問卦] 炒麵加蛋 一般都怎麼加?")
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Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的正所謂，飲食男女，人之大欲，炒飯，不簡單嗎？ 意指在炒鍋或煎鍋中，炒熟的米飯，加上雞蛋、蔬菜、肉類或海鮮等食材混合， 常見的蛋炒飯呢，屬於一種梅納反應，蛋液與米飯表面加熱時，產生焦糖化反應， 米粒表面變得較硬，且粒粒分離、粒粒分明的，炒．飯。 師父常說，看一位廚師的功力，蛋炒飯便是其中一道菜；![Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的](https://i.imgur.com/56lJYp8b.jpg "Re: [問卦] 幹 誰說炒飯很簡單的")
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[問卦] 台灣的炒麵一定要炒這麼濕嗎= =?不管是熱炒店 還是什麼小吃海產店 在台灣只要點炒麵 來的一定是加了很多水的那種濕濕的炒麵 整個就是濕軟濕軟的15
[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?女孩覺得呢? 蛋炒飯應該飯先下鍋 再加蛋汁下去炒? 還是先炒蛋炒香後 再下飯去炒?![[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?](https://img.youtube.com/vi/3pfhUeLMnsM/mqdefault.jpg "[心情] 女孩覺得蛋炒飯應該飯先下鍋還是先炒蛋(?")
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[問卦] 炒飯 炒麵 燴飯 燴麵 優先度怎排?炒飯 炒麵 燴飯 燴麵 是常見的食物 都是受歡迎的料理 如果食材一樣 例如牛肉 牛肉炒飯 牛肉炒麵 牛肉燴飯 牛肉燴麵 那麼炒飯 炒麵 燴飯 燴麵的優先度 大家會怎排??3
Re: [DORO] 炒飯要先下蛋還是先下飯?蛋絕對要先下 你蛋可以油下完就炒 也能料炒熟後再下 但絕對不能飯下了後再下蛋 因為一般人家裡的爐火力都不強
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Re: [問卦] 蕃茄炒蛋到底要不要加薑末？單純沒料理過的番茄，在台南一帶，會沾薑末醬油吃。 番茄炒蛋的料理，有人喜歡先炒番茄再加蛋，也有人反過來做，也有那種兩兩樣都分開炒， 最後再合體的。 湯汁要不要收乾也各有看法，蛋和番茄的比例也沒有一定的。 我習慣蔥段爆香，下番茄，下一些些醬油、糖、一些番茄醬，香味出來後，加入打好的蛋，