Re: [新聞] 吃蛋可養生？新研究顛覆認知

※ 引述《leocean9816 (阿光)》之銘言：
: 1.媒體來源:中時
: 2.記者署名:施春美
: 3.完整新聞標題:吃蛋可養生？新研究顛覆認知：「1關鍵物質」真會害命
: 4.完整新聞內文:
: 近來蛋荒持續，不少人因而焦慮，但心臟科醫師劉中平表示，雖然雞蛋中的高膽固醇已被
: 證實與人體膽固醇相關性不大，但2019年的《美國醫學會雜誌》報告顯示，飲食中的膽固
: 醇雖然未必影響血中的膽固醇濃度，但攝取過量膽固醇會導致身體發炎，並傷害血管內皮
: 細胞，也就是，吃太多蛋會縮短壽命並增加心臟病風險，也因此，2020年的美國營養建議
: 重申「應該盡量降低每日膽固醇的攝取。」
: 中華民國心臟醫學會專科指導醫師劉中平在其臉書上表示，過去人們認為雞蛋含有大量膽
: 固醇，不利健康，但後來研究發現，人類吃進去的膽固醇與血中膽固醇濃度相關度不大，
: 所以學者認為不需再限制民眾飲食。
: 然而，2020年新發表的美國營養建議卻重申，應盡量降低每天飲食中的膽固醇攝取。劉中
: 平說明，會有如此大的轉變，是因為膽固醇在體內代謝與運用非常複雜，研究發現，人類
: 攝取的膽固醇與血中膽固醇關聯性很低，但2019年發表在《美國醫學會雜誌》（JAMA）上
: 的統合分析報告顯示，每天攝取超過300毫克的膽固醇或半顆以上的雞蛋，就可能增加死
: 亡率與心血管疾病風險。
: 他並表示，2022年發表在心臟科最頂尖的《循環期刊》的前瞻性分析也顯示，每天多50克
: 的蛋就會增加6%以上的死亡率及心血管疾病風險，原因在於雖然吃了多少膽固醇，不一定
: 會影響血中膽固醇濃度，但攝取過量的膽固醇會導致身體炎反應及傷害血管內皮細胞。: 劉中平並表示，醫學研究已證明，減少膽固醇的攝取，可降低血管內的免疫反應、減少白
: 血球攻擊血管內壁，而達到穩定血管硬化斑塊的效果，「總之，最新研究顯示，雖然吃進
: 去多少雞蛋不一定會提高人體膽固醇濃度，但是吃太多蛋，卻會減短壽命和增加心臟病的
: 機會。」
: 他表示，目前醫學界建議每日膽固醇攝取不超過300毫克，但一顆蛋就有186毫克的膽固醇
: ，所以若一天已食用1顆蛋，就要減少攝取其他高膽固醇食物。
: https://www.chinatimes.com/amp/realtimenews/20230315001460-260418

犧牲睡眠時間，來平衡一下報導
膳食膽固醇與體內膽固醇間的關係，目前算是未定論
因為"兩方都有一些證據"
而證據(研究)還可以分析設定的條件...
總之目前未定

文中提到的2020年美國人飲食指南
顧名思義是針對美國人設計的
美國人的飲食習慣、美國人的健康狀況(糖尿病、心血管疾病相對高)
"不一定""全部內容"都適用其他國家

讓我們關注膽固醇
2010年版，講膽固醇建議量訂在每天300mg
而在2015年版，這個建議量被"拿掉了"，不過內文也有說明，如下(2015年版內文)
https://i.imgur.com/yyKsFyp.jpg

該文也有提到一個很重要的事，就是我一開始說的，研究的條件
https://i.imgur.com/5UE9fhR.jpg

簡單說，"也有可能"是低膽固醇飲食中的其他成份(如飽和脂肪？也低)，所以降低了CVD風險

2020年版，直接拿掉了膽固醇的章節
而是保留了低總膽固醇和低LDL的建議，而已
https://i.imgur.com/UFY75Qu.jpg

以上是Dietary Guidelines for Americans的內容
至於JAMA那篇文獻，應該跟我上次看的是同一篇
還沒時間細看就是

不加註幾句話會被當作我反蛋
我通常一天吃2~3顆蛋呦
不過偶爾不會把蛋黃吃光

準備上班去

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目前普遍的觀點，如上述"其他成份"的影響 膽固醇本身可能並不那麼有害，或者說是"雞蛋"本身沒有什麼影響 例如以雞蛋取代紅肉時，原本以為是膽固醇的影響反而下降(改善)了 所以才說整體飲食習慣的因素 但也要注意，許多幫雞蛋平反的研究 一天一顆就算是"高的組別"，而高的沒有影響 少數研究才會做到一天兩顆 因此不表示每天2~3顆甚至更多，也沒問題 不管什麼東西，過量通常有害，目前對於"雞蛋"，那個"量"還沒定論 我是不介意一天2~3顆，再多可能就要想一想了