[問卦] 台灣辦桌冷盤的龍蝦頭都怎麼處理？
如題
剛剛看YT某一個對決影片啦
內容中提到
台灣辦桌冷盤的龍蝦
其實一隻龍蝦可以片成兩桌的份量
甚至三桌
但龍蝦頭只有一顆
所以可能會有回收再利用
但龍蝦是海鮮
頭一隻飯桌再利用
會不會臭臭
有沒有人知道
卦
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你下次可以拿起來看 裡面很乾淨
給五樓吃
塞進新娘的陰道和肛門
那個書局有賣
明天繼續用啊
龍蝦頭的鬚有肉啊
就像口罩有電鍋消毒過可以繼續用，水溝水
肉拆三分,理論上頭也用三次就可以了.
廚餘撈起來用100 ℃煮過消毒過…好 應該
不是這樣
吃起來 實在有點麻煩...
有一些大貝殼也是很漂亮 擺盤用的都很乾淨
會拿回去煮湯呀
之前無聊有挖龍蝦頭的肉 臭臭的
重複使用的話會重新消毒過嗎？
塞進新娘臭鮑魚 讓新郎插進去 龜頭噴血
樓下都拿去煮湯
水溝的廚餘撈起來再用100 ℃煮過就沒事了
啦有消毒
蝦頭跟蝦身分開進貨阿
冷盤的擺設都是重覆利用啊
作昇龍餃子啊
頂多重複三次 生菌數太高也是有風險的
這種有的重複使用根本沒消毒....就冷凍
人家最後廚餘沒人介意小朋友吐一口口水在
蝦頭上面難道不會發生嗎
這有人在回收，像是搗碎磨成粉就可以
做成龍蝦餅，網路上一堆賣很貴的龍蝦
餅就是龍蝦殼(97%頭跟身體的殼磨成粉)
做的，龍蝦肉可能含量不足1％
誰一隻龍蝦煮三桌
一桌煮三隻還差不多
真的會再利用 以前吃就有說蝦頭他們要收
回去 不要破壞他 想也知道是要重複用
排盤的裝飾品不要破壞
收盤回去馬上冷凍，下一攤再用
通常會變成中途的龍蝦味增湯好嗎 誰跟你
回收蝦頭==
本來就有再收
我小時候都會白目地把他拆解ㄝ~~~
跟一些擺盤雕刻一樣有泡防腐劑啦
爆
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