Re: [問卦] 高價吃到飽，平均能吃回價錢的幾成

※ 引述《zakijudelo (Zack)》之銘言：
: 台灣人真的很瘋高價位的吃到飽
: 這些店家常常大排長龍、座無虛席
: 但明明吃一餐的價格都能吃平常好幾餐了
: 除非能吃接近回本
: 否則真的划算嗎？
: 好奇平均起來去吃吃到飽
: 吃下肚的食物價值究竟有到費用的幾成
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別想著要吃回本~除非食量像丁丁、豪豪那麼大

再來談吃回本的事！！

我們先來談食材成本控制部份好了

海鮮部份基本上都是凍貨不是海產餐廳現撈那種

像甲殼類食材都是跟遠洋漁船簽約

以「新鮮度」來說就比不上海產餐廳

不然海產餐廳賣那麼貴幹嗎？

至於生魚片、生食級干貝也是大量進貨降低成本

冰淇淋的部份就很多人不知道其中內幕

營業用冰淇淋國際知名品牌都請國內廠商代工

杜老爺、南僑就幫許多國際知名品牌代工

你各位吃進肚的都是「廉價冰淇淋」

無論是口感、細緻度都輸盒裝的進口冰淇淋

不知道的人還以為能從冰淇淋撈回本

營業用一桶了不起才2000塊~老闆不怕你吃

有些比較陰的老闆直接將冰箱溫度調低點

讓冰難挖~老闆又偷到一點錢了！！

上面說了那麼多食材成本部份再來談老闆奧步

高價食材老闆會要求底下幹部「拉長補菜時間」

不然就是高價食材只上一次後面更換為較廉價食材

餐廳動線部份老闆也會算計客人~~

想辦法讓客人早一點吃飽

會有這樣的心得是因為我吃了很多間Buffet

再加上有認識在吃到飽業界工作的朋友爆料

我朋友說想吃回本~別做夢了

你各位是不可能鬥得過老闆的！！

去吃吃到飽吃開心就好了~別想那麼多

就算你一直想吃高價食材餐廳幹部也會知道

他們會送你軟釘子讓你知難而退

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這部份我就不太清楚該店是用何種方式降低成本，我只知道2公升都請誰來代工