PTT評價

[問卦] 食材是售價的3成是否合理??

看板Gossiping標題[問卦] 食材是售價的3成是否合理??作者
zero7217
(肯德鴨)
時間推噓11 推:15 噓:4 →:36

常聽人家售價的食材成本約要3成才不會賠錢

但這種邏輯很奇怪

低價的可以這樣算也許沒問題

但像很凶的雞排進貨成本要70塊,那你雞排起碼要賣210才不會賠本

210塊的雞排是鑲金還是鑲包皮??

還有一條高價魚進貨5千,你料理完賣1.5萬這樣合理嗎??

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.60.177 (臺灣)
PTT 網址

A80211ab 01/23 11:53這樣不會賺錢

meredith001 01/23 11:53租金 時間 水電 技術 不用錢喔?

清蒸三點蟹跟清蒸龍蝦來比好了 三點蟹成本500賣1500,龍蝦成本5000賣1萬5 龍蝦的清蒸成本要多9千塊??

bbs0840738 01/23 11:54更狠的算法是所有成本是售價的三成

VVizZ 01/23 11:54合理吧 最高了

※ 編輯: zero7217 (61.224.60.177 臺灣), 01/23/2024 11:56:57

meredith001 01/23 11:55我試過自己去漁港買海鮮回家煮一次

meredith001 01/23 11:55後 從此我就都乖乖去餐廳當盤子

chocoball 01/23 11:55合理阿 又不是每個人都很會管控成本

A80211ab 01/23 11:55餐飲最貴的是人工 從來不是食材

q888atPt 01/23 11:55當老闆如果賺的沒比吃人薪水多好幾倍

q888atPt 01/23 11:55這樣誰要承擔風險出來做

supervisorz 01/23 11:5670是過好幾手後不是成本

DEVIN929 01/23 11:56自己處理的問題終究是量少導致成本高

hmcedamon 01/23 11:56你覺不合理就別付錢

b9513227 01/23 11:56是最高3成 不然穩賠

BlueBird5566 01/23 11:56所以才會被toyz酸阿

tchialen 01/23 11:56市場機制 不合理消費者就不會上門

supervisorz 01/23 11:56老闆最少要一半的利潤

sustaining 01/23 11:57不高啊 餐飲毛利率50-80% 售價2-5倍

sustaining 01/23 11:57成本

DEVIN929 01/23 11:57煮整鍋的海鮮 連湯水都能當高湯賣

potionx 01/23 11:58你是不是把利潤和成本搞混了...

pa006135 01/23 11:58現在餐飲最好是有一半利潤

s10130804 01/23 11:59你可以決定買不買

s10130804 01/23 11:59他可以決定售價啊

pdz 01/23 12:01合理阿 不然你自己買材料回家煮阿

NaouZ 01/23 12:01食材占三成,工資管銷占四成,店租占三成。

NaouZ 01/23 12:01賺健康的?吃不起回去啃樹皮呀。

hmcedamon 01/23 12:01懶得教餐飲業成本,反正你大可不買單

feijai 01/23 12:02成本70是已經含水電房租甚至是醃料了好嗎

retrud 01/23 12:02義大利麵和拉麵成本有三成嗎

feijai 01/23 12:02你如果要請工讀生成本還要再加上去

Lailungsheng 01/23 12:03你嫖過妓嗎?

edwinrw 01/23 12:04現在房租不知道幾成

b2202761 01/23 12:05食材有消耗不完報廢的成本

BlueBird5566 01/23 12:08成本70哪有包含水電房租,一堆看不

BlueBird5566 01/23 12:08懂原Po問題的也在亂回

yamitis 01/23 12:16炸雞排本來就不賺,賺的是搭配其他東西

yamitis 01/23 12:17像蛋豆腐、青菜甚至豆干都是爽賺

theshape87 01/23 12:26煮給你吃不用錢喔,還有水電房租

JeanSijhih 01/23 12:30食物有保鮮期,愈貴的食材,過期損失

JeanSijhih 01/23 12:30的風險愈高

fox39724 01/23 12:35這不是死規定

ra88872 01/23 12:40其實3成算很好了,原物料佔比越高越容易

ra88872 01/23 12:41賠錢,食材本身有損耗的問題,處理費,加

ra88872 01/23 12:41工費燃料費還加上薪水,最後還有營利,沒

ra88872 01/23 12:41有營利你要怎麽做其他項目(折舊或擴大)

ra88872 01/23 12:41的資金來源?

ra88872 01/23 12:42知道你沒做過但大部分都是這原則,不爽就

ra88872 01/23 12:42自己煮啊!

fisher6879 01/23 12:57這就歷史數據跑出來的,真以為隨便定

fisher6879 01/23 12:57價的?

adslme123 01/23 13:17成本沒有那麼貴好嗎?你看個賣場售價也

adslme123 01/23 13:17知道 店家進貨又比賣場便宜

atgcat 01/23 15:07另外五成在房東那

lololjo 01/23 16:44你天天吃龍蝦嗎,出貨頻率跟進貨損耗啊