PTT評價

Re: [問卦] 雞蛋到底要多久才能殺菌?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 雞蛋到底要多久才能殺菌?作者
iampig951753
(不和低能辯論浪費時間^^)
時間推噓 1 推:1 噓:0 →:2

這我之前看過論文

沙門氏桿菌在乾燥環境下能耐高溫

甚至在六七十度還能緩慢繁殖

一百度仍無法快速有效殺光

但如果在潮濕情況或是水煮就沒這問題

這論文主要是在說不能水煮的食物或飼料

乾燥高溫殺菌

對沙門氏桿菌的效用不高

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.68.19 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/Gossiping/E.oyUrubmXs-8g

luciffar 07/18 13:13所以水煮 油煎大概要多久有提到嗎?

https://i.imgur.com/ScFGQUd.jpg

我只知道乾燥的情況下 一百度殺菌一個小時 仍然有百分之四十存活

※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:16:48

想要安全就是水煮五分鐘以上 油煎我不敢肯定

iampig951753 07/18 13:17@luciffar 給你表格了你再看看吧

※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:18:57

※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:19:11

jhjhs33504 07/18 14:07乾熱跟濕熱要達相同效能的條件不一樣