Re: [問卦] 雞蛋到底要多久才能殺菌?
這我之前看過論文
沙門氏桿菌在乾燥環境下能耐高溫
甚至在六七十度還能緩慢繁殖
一百度仍無法快速有效殺光
但如果在潮濕情況或是水煮就沒這問題
這論文主要是在說不能水煮的食物或飼料
乾燥高溫殺菌
對沙門氏桿菌的效用不高
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推
https://i.imgur.com/ScFGQUd.jpg所以水煮 油煎大概要多久有提到嗎?
我只知道乾燥的情況下 一百度殺菌一個小時 仍然有百分之四十存活
※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:16:48想要安全就是水煮五分鐘以上 油煎我不敢肯定
→
※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:18:57@luciffar 給你表格了你再看看吧
※ 編輯: iampig951753 (122.100.68.19 臺灣), 07/18/2023 13:19:11
→
乾熱跟濕熱要達相同效能的條件不一樣
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