[問卦] 精品咖啡不好喝太酸真的是正常的嗎？
一般來說
精品咖啡為了能保留特殊豆的香氣
不會特別去做中烘焙、重烘焙
因為中烘焙之後
會把精品豆的香氣揮發掉
或是焦糖化掉
這時候
強調特殊香氣例如檸檬、柑橘、茉莉花香、葡萄(酒)香、草莓香的果酸風味精品咖啡
較少會去做中以上的烘焙
輕烘焙的咖啡酸鹼值在4.5~4.7左右
中烘焙的咖啡酸鹼值在5~5.5
重烘焙的咖啡酸鹼值在5.5以上
飲料的酸鹼值如果超出5.5以上就很難察覺它的酸味
但其實咖啡往往越酸越難入口
導致精品咖啡的味道往往都過酸
而且也比較傷牙齒
有沒有精品咖啡反而比較難喝的八卦
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※ PTT 留言評論
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跟老闆講呀…
推
對你而言重新定義好喝了
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我都拒喝抵制
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怕酸不會喝貝納頌喔
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許多單品咖啡豆他的回甘酸甜感，是令人回
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味無窮的
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對 真的比較酸
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輕烘焙的味道比較不會殘留
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我有聽過一個老闆說，越高級的通常越酸
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你要喝的是香草類的咖啡 香香甜甜
推
酸鹼值跟酸味一樣嗎？
推
去喝咖啡廣場
推
『虹吸式』煮法是世界公認最能完整萃取咖
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啡原味的方式
推
你適合直接加入木炭
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我無法，所以都喝便宜的重烘焙燒焦水
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啊就乖乖去喝重烘培,糙灰搭的,就一點果
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酸都沒有了,豆子還更便宜
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喝過那種一杯幾百的藝伎，完全無法，酸
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然後幾乎沒苦味，根本不像咖啡
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咖啡就酸跟苦兩種啊 甜都是加料的
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你可以加奶加酒
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通常比較酸沒錯，但"過"酸是個人的感覺~
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可能你對咖啡苦味有刻板印象，落差被放大
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把淺焙的想像成接近果汁，就比較能接受吧?
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我爸是從小虎咖啡開始喝
噓
酸鹼值跟酸味不完全相等吧
噓
苦味全部都是烤出來的焦炭
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咖啡豆本身本來就不帶苦味
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你只是把平常難喝的當成日常了
噓
喝伯朗就好
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精品豆本就不是讓你豪飲的,跟商業豆
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不同取向,不然怎不說原桶威士忌或DRC
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羅曼尼康地紅酒比一般啤酒還難入口
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[討論] 有人買KP濾掛咖啡嗎......我是不知道這個咖啡的豆子來自台灣哪個莊園啦 但是我看到手沖濾掛 卻標榜中深烘焙 然後一百克要賣620 就覺得 是不是在割小草啊...... 考驗小草的信仰嗎 620還是打折過後耶 因為KP網站把7:30上班當噱頭52
Re: [其它] 一定要喝很酸的咖啡才算是(會喝咖啡)嗎?因為我也喜歡深烘焙 本身也從事咖啡產業 有感而發，文章有點長 有錯歡迎指正 :) 很多人都知道從第三波咖啡浪潮開始塑造了淺烘焙的流行2
Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？原文43 所謂精品咖啡，SCA（精品咖啡協會）定義是經杯測超過80分的咖啡，路易莎、CAMA這些 連鎖精品咖啡館只是簡化的提供較超商、星巴克「商業豆」優質的咖啡。 連鎖精品咖啡館使用單品的阿拉比卡豆，採購的生豆在產區就先選過豆，品質較好，成本 相對較高。而超商所使用商業豆是不挑豆的，裡面一堆貝殼豆、破豆等瑕疵豆，隨便在網![Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？](https://blog.xuite.net/bicyclecoffee/twblog/180390943/cover600.jpg "Re: [問卦] 有沒有路易莎咖啡創業理念的八卦？")
[食記][台中][大雅] COFFEELAND 極品莊園咖啡圖文網誌： COFFEELAND 極品莊園咖啡 中科店 地址：台中市大雅區中科路6號1樓之5 (中科管理局1樓) 電話：(04) 2560-8289 營業時間：星期一~五 8:00~17:00 (星期六、日公休)![[食記][台中][大雅] COFFEELAND 極品莊園咖啡](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1628302313-1627241643-g_l.jpg "[食記][台中][大雅] COFFEELAND 極品莊園咖啡")