Re: [問卦] 為何鐵板燒比牛排貴?
※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之銘言:
: 鐵板燒就是牛排切塊
: 配菜則是便宜的豆芽菜吃到飽
: 但牛排便宜的往往180可以吃到冰淇淋與麵包還有玉米濃湯喝到飽跟汽水暢飲
: 有些還有爆米花
: 高檔的當然非常高檔
: 鐵板燒則動輒200多 以隨便查大埔鐵板燒2022年價格A餐260
: 但除了骨頭湯喝到飽外 似乎沒有特別的吃到飽 通常汽水或果汁也都沒氣
: 為何兩個價差那麼多呢?
首先 照你舉例的 最平價等級的鐵板燒跟牛排館
鐵板燒的硬體費用 是比牛排館高的
鐵板燒那個鐵板 明顯比平價牛排館的大很多吧....
再來 其實是肉的成本
平價牛排館 夜市牛排 那種的肉 大部分都是泡好的組合肉
也就是用酵素泡過的...才能用低價位的肉 做出牛排的口感嘛
鐵板燒的牛排 通常是原肉喔
然後 再靠師傅的烹飪技術 調味嘛
鐵板燒師傅跟平價牛排館煎牛排的
不是同等級的
夜市牛排那種 其實員工就能煎...不需要到師傅
但是鐵板燒 不是你隨便請個路人員工就能上台當師傅的
還是要學過的...每一道鐵板料理都是要點技術的..
跟你把泡好的肉排煎到適量熟度就好
真的不一樣喔
硬體成本 跟 人事成本 還是有差距的
--
※ PTT 留言評論
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※ PTT 網址
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乾阿捏? 現在平價鐵板燒煎台的技術真的
→
算是有"認真學過"嗎?
→
鐵板燒師父的刺青成本也要算
推
平價鐵板燒多少錢能吃到原肉
推
平價鐵板燒要學炒菜 炒肉 海鮮 煎厚度的排
→
炒多少量要加多少味精跟鹽巴 都要經驗
58
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- 餐廳名稱:牛大王平價牛排 消費時間:2021年/5月 地址:台南市仁德區中正路二段403號 電話:06-249-6273 營業時間:週一~週六11:00~14:00 17:00~20:30 週日公休
- 餐廳名稱:踢原味鐵板燒 消費時間:2021年/11月 地址:嘉義市東區大雅路二段582-1號 電話:06 5277 7621 營業時間:11:30–14:30、17:30–20:30
- 片頭前兩分鐘 三十年前鐵板燒剛引進的時候 印象中真的有師傅像影片裡面一樣拿著胡椒罐雜耍 更甚者切牛排也要表演一下
93
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