Re: [問卦] 為何鐵板燒比牛排貴?

※ 引述《ptt9999 (ptt999)》之銘言：
: 鐵板燒就是牛排切塊
: 配菜則是便宜的豆芽菜吃到飽
: 但牛排便宜的往往180可以吃到冰淇淋與麵包還有玉米濃湯喝到飽跟汽水暢飲
: 有些還有爆米花
: 高檔的當然非常高檔
: 鐵板燒則動輒200多 以隨便查大埔鐵板燒2022年價格A餐260
: 但除了骨頭湯喝到飽外 似乎沒有特別的吃到飽 通常汽水或果汁也都沒氣
: 為何兩個價差那麼多呢?

首先 照你舉例的 最平價等級的鐵板燒跟牛排館

鐵板燒的硬體費用 是比牛排館高的

鐵板燒那個鐵板 明顯比平價牛排館的大很多吧....

再來 其實是肉的成本

平價牛排館 夜市牛排 那種的肉 大部分都是泡好的組合肉

也就是用酵素泡過的...才能用低價位的肉 做出牛排的口感嘛

鐵板燒的牛排 通常是原肉喔

然後 再靠師傅的烹飪技術 調味嘛

鐵板燒師傅跟平價牛排館煎牛排的

不是同等級的

夜市牛排那種 其實員工就能煎...不需要到師傅

但是鐵板燒 不是你隨便請個路人員工就能上台當師傅的

還是要學過的...每一道鐵板料理都是要點技術的..

跟你把泡好的肉排煎到適量熟度就好

真的不一樣喔

硬體成本 跟 人事成本 還是有差距的

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