[問卦] 有乾炒牛河的八卦嗎?
廣式餐館必有的一道菜 乾炒牛河
我在台灣吃過還有加高麗菜絲的
感覺挺不倫不類的
乾炒牛河講究「鑊氣」，必須猛火快炒。要炒勻之餘，手勢不能太快，不然粉會碎掉。油的份量亦必須準確控制，不然會出油不好吃。因此乾炒牛河被認為是考驗粵菜廚師炒菜技術的一大試煉，手藝好壞一試便知。
有乾炒牛河的八卦嗎
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.163.186 (臺灣)
※ PTT 網址
推
水晶辜老肉屌打
推
真的是水晶咕咾肉屌打
→
水晶咕咾肉屌打
推
我都吃水晶咕咾肉
仿膳曾經有人這樣做過 不代表你也能矇過去
→
※ 編輯: tools (1.162.163.186 臺灣), 12/26/2023 13:11:04
鳳城干炒牛河便宜又好ㄘ
推
趙先生你又來建設國家啦
推
其實餐廳都寫干炒而不是乾炒
→
啊不就炒粄條
推
鬼腳七也會做乾炒牛河
推
炒牛河的老師傅會被光頭氣到中風
→
鳳凰水晶不屑理你
→
菜單寫成干很久了 簡繁轉換會變幹炒牛河
推
肛粉牛眼
51
[問題] 高雄港式茶餐廳推薦大家安安 請問各位在地高雄人 高雄有沒有推薦的港式茶餐廳 之前在香港生活過一陣子 懷念起凍檸七 絲襪奶茶42
[閒聊] 暗黑4是叉燒飯的話那POE是什麼？如題 知名暗黑玩家愛迪生 給暗黑四的評語是叉燒飯（或是乾炒牛河） 簡單說就是去吃不會有什麼太大的問題 但如果在改動上 可能廚師加幾個蔥花就要加錢賣之類的9
[問題] 中壢附近有好吃的乾炒牛河嗎?之前找了很久 找到一家 SOGO附近的星馬料理 熊貓有外送 也很平價 吃了幾次 他的牛河超好吃 雞飯也不錯8
Re: [新聞] 誰說新竹只有麥當勞？黃益中曬口袋「必幫新竹平反一下 新竹最強的美食 - 銅鑼灣 沒有之一 尤其是乾炒牛河 好吃到舌頭都要吃掉啦7
[問卦] 北部最頂的廣東餐廳是哪一間廣州炒飯 伊麵 燒臘烤鴨 乾炒牛河 蠔油撈麵 乾坤燒鵝 粵菜是中國四大菜系之首 廣東菜 樣樣美味 請問台北最頂的廣東餐廳是哪間？有沒有八卦 --5
[問卦] 廚房有兩樣剋星？之前有個老師傅跟我說 廚房有兩樣剋星 最考驗廚師的功力 一樣是乾炒牛河 一樣是咕咾肉3
[問卦] 乾炒牛河可以不加醬油嗎大家好，今天我在店裡準備煮晚餐，突然有個光頭衝進我們廚房，一邊夾肉一邊夾河粉， 看樣子想做乾炒牛河，我老闆就在旁邊講解，說河粉色味要均勻，醬油放太多顏色會發黑 ，醬油放少了又太淡，但我看那個光頭炒的時候完全沒放醬油啊，這不是再打臉我老闆的 講解嗎，有沒有掛 --2
[問卦] 有廚房兩大剋星的卦？如題 剛剛有個集團富少 來我朋友的餐廳 什麼話都不說就開始做菜 結果是在做2
[食記] 紅燈籠小館 新北新莊 排骨蛋炒飯乾炒牛河餐廳名稱：紅燈籠小館 消費時間：2023年/8月 地址：台灣新北市新莊區裕民街18巷1號 電話：+8862 2901 3796 營業時間：11:00 - 14:00；16:30 - 20:00 (週一公休)![[食記] 紅燈籠小館 新北新莊 排骨蛋炒飯乾炒牛河](https://i.imgur.com/wa78ouJb.jpg "[食記] 紅燈籠小館 新北新莊 排骨蛋炒飯乾炒牛河")
X
Re: [問卦] ／｜｜｜＼中式早餐店點什麼能知功夫?／ ＼ 海洋海洋新鮮味 ／ ＼ ～（＠ｏ＠）～真真真正好滋味～（＠ｏ＠）～ ／｜｜｜＼ 昆布海之味魷魚絲 ／｜｜｜＼ ~(@o@)~真真真正有意思~(@o@)~ 這是一個很好的問題