[問卦] 高級餐廳跟熱炒店主廚實力差多少？
假設同樣是煮中式/台式料理
高級餐廳的主廚
跟路邊熱門熱炒店的主廚
在廚藝上的差異有多少？
還是其實沒差多少？
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沒差多少
推
薪水差很多
推
熱炒不用應付一堆不懂裝懂的 跟他們討
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論食材 料理手法
推
大概就RD跟設備的差距吧
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叫熱炒店學擺盤，然後把份量減少就行了
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你以為那種目標客群好處理嗎
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說真的人類對味覺體驗是有上限的，高級餐
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廳多加了了色，讓整體高級
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味覺可不見得能超越熱炒店
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味覺是主觀的 可是你要讓這些人買單 沒
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這麼簡單
推
真正的大廚開發新菜色 熱炒只是做前人的料
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理罷了
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華進去
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過油
推
好吃:沒差多少 好看特別:差很多
推
差很多吧................
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就跟你手機錄影影片 跟國際大導演比的概念
爆
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Re: [新聞] 高檔鐵板燒「鴨肝」當鵝肝賣 負責人被判最近有朋友丟這新聞給我 還有記者又突然跑來找我 我一開始也一頭問號 後來發現是因為最近有新的判決出現了 之前因為只有起訴家蒂諾老闆李佩珍 後來才分案、把當天負責料理的洪姓主廚 還有負責餐廳業務的行政主廚鍾姓主廚、57
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[問卦] 阿基師在做甚麼?以前是看阿基師的節目長大的 從59元出好菜到型男大主廚 教會了許多婆婆媽媽道地的台灣料理 還有料理技巧 像是 麻婆豆腐要先用鹽水煮5
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[問卦] 經營必比登和米其林三星どっち ?? ☺ ☺大家晚安ㄛ ☺ ☺ ☺ ☺ ☺ 同樣都是經營餐廳 是經營 Bib Gourmand 必比登這種比較平民受歡迎的餐廳比較賺 還是像 Michelin 3-Star 米其林三星 這類高級總是滿座的餐廳比較賺3
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