[問卦] 為何煮麵要先灑鹽下去滾水,再下麵?

whiteadam 08/23 02:085f都吃男生ㄉ下面

twmacaron 08/23 02:08防止麵糰寄生蟲

cuteSquirrel 08/23 02:08鹹水麵

Oeagrus 08/23 02:08不然先吃麵再煮滾嗎

coneflwer 08/23 02:10叫66歲女博士下麵

SeaForest 08/23 02:10提高沸點

robrob99 08/23 02:10加鹽讓澱粉糊化不那麼嚴重 不會粘糊糊

fp737 08/23 02:10我們都先加2砂後才下麵阿

flinch 08/23 02:22高中化學 鹽類溶液蒸氣壓下降 沸點上升

taot917 08/23 02:23鹽可以打開麵體的毛孔，醬汁才會入味

flinch 08/23 02:26提高沸點 電解值都可 硫酸鈣氫氧化鎂等

scarbywind 08/23 02:29蒸氣壓? 飽和蒸汽壓? 上升? 下降?

alice1967 08/23 02:38感覺是很棒的小技巧，下次來試

nutritioner 08/23 02:41說讓沸點上升的我是很懷疑啦,一重量

nutritioner 08/23 02:42莫爾濃度的食鹽水沸點也才增加幾度?

nutritioner 08/23 02:42對加熱器具來說差異能多大?但是那個

nutritioner 08/23 02:43濃度的鹽水已經鹹死人了吧?雖然沒人

alice1967 08/23 02:44應該是只加一點點吧？加太多母湯

nutritioner 08/23 02:45會去喝煮麵水,但是鹽分滲入麵體還是

nutritioner 08/23 02:46鹹,少少加一些鹽我看目的是在減少煮

muzik 08/23 02:47可是我看麵店很多直接加自來水欸有加鹽嗎

nutritioner 08/23 02:47麵水澱粉散佈造成突沸吧

muzik 08/23 02:49還是煮義大利麵帶過來的習慣嗎？

nutritioner 08/23 02:50麵店煮麵用大鍋加大量水就不用啊

nutritioner 08/23 02:53所以應該是不要讓澱粉糊在一起而已

shampoopoo 08/23 03:14麵就不會糊掉 還可以調味>:3

goodbye 08/23 03:16小當家是不是有說?

soilndger 08/23 03:32吼吼 長知識了 必須的

diyaworld 08/23 03:44這些自詡料理網紅不裝點逼，弄點自以

MeiHS 08/23 03:44普普就照前面的回答而已== 普普煮雞湯還要

diyaworld 08/23 03:44為的“小眉角”乾貨，你怎麼會訂閱點

MeiHS 08/23 03:44拔麻幫忙==

diyaworld 08/23 03:44贊加分享呢？所以你現在不是分享了嗎

diyaworld 08/23 03:44？

key88123 08/23 03:59最好是沸點上升 最主要的功能是要有基礎

key88123 08/23 04:00的鹹味 能讓麵吃起來不會沒味道

Ricey 08/23 04:05因為沒看包裝說明。

haloducks 08/23 05:14提高沸點是其一啊，但要在水滾後撒

shcjosh 08/23 06:38就調味，我還會加一點橄欖油跟黑胡椒，這

shcjosh 08/23 06:38樣之後用一點煮麵水做醬汁時會比較容易乳

shcjosh 08/23 06:38化。

Z727808260 08/23 06:40鹽裏面有小精靈

shampoopoo 08/23 06:52前面又沒有說調味>:3

shampoopoo 08/23 06:53我前面 還有普普煮雞湯不用拔嘛幫>:3