[問卦] 德州烤肉那層黑焦焦的外層怎麼弄的阿?

rain9231503/12 02:46長輩：致癌物

XTaiwanAyin03/12 02:46對，好像要烤很久

wonder00703/12 02:46丙烯醯胺的層層堆疊啊

XTaiwanAyin03/12 02:46會致癌的食物料理通常都很美味

cverooo03/12 02:47德州大家都會做阿 但每家有每家的配方 謝爾頓阿嬤說的

mrschiu03/12 02:47通常是用冷的肉塗上一層醬煙燻把煙沾在醬上就會成為一層

mrschiu03/12 02:48有專門的煙薰機...如果嫌麻煩也有家用的烤箱煙薰包...

mrschiu03/12 02:48在台灣如果克難的話就用薰雞薰鵝的做法...

mrschiu03/12 02:49如果很愛吃這種的上網買一個煙薰機寄到台灣沒多少錢...

XTaiwanAyin03/12 02:49「五星主廚快餐車」裡面有一幕就是

mrschiu03/12 02:51這種能薰烤一大塊牛肉的烤爐如果拿來考雞烤鴨是大材小用

Gan0liang03/12 02:52烤肉醬+特製木頭煙燻數十小時

XTaiwanAyin03/12 02:52幹，我肚子餓了

mrschiu03/12 02:52應該都能開燒臘店了...

XTaiwanAyin03/12 02:54現在這個時間點全臺北市應該買不到德州烤肉吧？

XTaiwanAyin03/12 02:54我想吃……

XTaiwanAyin03/12 02:55以前仁愛路圓環不是有Mighty Quinn's

mrschiu03/12 02:55白人黑人的肝腎比東亞人平均大1/4...肝臟損毀到1/3時才會

XTaiwanAyin03/12 02:55原來如此

mrschiu03/12 02:55停止自我修復...如果我們和白人黑人吃同樣的毒物損毀同樣

mrschiu03/12 02:56體積的肝臟...當我們肝臟壞死時他們的肝臟仍可自我修復

mrschiu03/12 02:57休息得夠久他們的肝臟還能重新長回一顆新的我們的已死透

mrschiu03/12 02:57所以一般東亞人吃的還是最好清淡一點...

XTaiwanAyin03/12 02:58了解，感謝分享

XTaiwanAyin03/12 02:59臺灣人不是很愛天天麻辣鍋+碳烤

XTaiwanAyin03/12 02:59三顧茅廬+微笑碳烤+珍奶…

mrschiu03/12 03:02菲律賓人有在台灣開賣烤乳豬的店...如果有這種烤爐的話..

Nevhir03/12 03:02我都吃很清淡 紅藜米 糙米 然後配高麗菜空心菜A菜 = =

mrschiu03/12 03:02沒事在家烤乳豬一定是不得了的讚絕對比菲律賓店還香...

XDDDpupu556603/12 03:03德州的有這麼黑ㄛ

mrschiu03/12 03:03聽說最近幾年很多人棄養迷你豬所以很多迷你豬都很便宜...

mrschiu03/12 03:05美國烤肉的配方很多他們教烤肉的youtuber還有在開補習班

mrschiu03/12 03:06專門訓練人去參加全國烤肉比賽的可講究了...

mrschiu03/12 03:06我很愛看那些頻道他們還有講究第一印象要讓評審看一眼就

mrschiu03/12 03:07會想湊過去吃一口...如果這一關沒過基本上就已經淘汰...

mrschiu03/12 03:07競爭之激烈和醬太的壽司有得比啊...

mrschiu03/12 03:09外層一層焦黑的不只是德州烤肉猶太人的烤肉也是一層焦黑

XTaiwanAyin03/12 03:09探索頻道「富豪谷底求翻身」第一季，最後就是開餐廳

XTaiwanAyin03/12 03:10參加德州BBQ比賽

mrschiu03/12 03:10但也是在美國發揚光大的烤肉...

mrschiu03/12 03:11台灣的消費力還沒到那邊看過好幾個旅遊開箱知名烤肉餐廳

mrschiu03/12 03:12隨便吃幾下就上千元台幣如果每種都吃一點就好幾千元了...

mrschiu03/12 03:12環境也不是高級餐館的感覺就像高速公路休息站的感覺而已

mrschiu03/12 03:13不知道台灣有沒有開餐廳的專家能把價位降到適合台灣口袋

mrschiu03/12 03:14的這類燒烤餐廳XD...

ccas03/12 03:50其實就是外層的香料、烤肉醬比肉還容易焦而已

ccas03/12 03:52每一家的香料配方不同，烤出來顏色也不一樣

x783421003/12 04:22煙燻圈阿

x783421003/12 04:23就糖鹽香料肉汁烤過加煙熏 最後就變黑褐色

x783421003/12 04:24基本不建議吃太多

x783421003/12 04:25傷胃又不好消化

ryan022203/12 04:56看烤玉米不就知道了,醬一直刷一直烤,越烤越黑一整層,多

ryan022203/12 04:56環芳香化合物,丙烯醯氨滿滿致癌物,就是芳香好吃的秘方

RAA114455703/12 05:53好ㄘ

plutox03/12 06:51就跟鹹豬肉黑黑的那部分差不多呀

donkilu03/12 07:02比較好的的德州BBQ就是乾抹鹽 胡椒 香料 悶烤時不塗醬

matthewcheng03/12 07:29是香料變色吧 不是烤肉醬 變色跟煙燻也沒關係 煙燻

matthewcheng03/12 07:30應該是為了低溫烘烤效果

matthewcheng03/12 07:31用烤箱也會得到一樣的顏色

flare556603/12 08:25難怪那麼貴 因為烤很久

x2275451303/12 09:10有人可以推薦台灣有人賣這種烤肉嗎?