Re: [問卦] 急！蛤蜊不吐沙怎麼辦(在線等)

原文恕刪。

首先，要了解文蛤(Meretrix lusoria)如何吐沙之前，
不如先來聽小弟我來簡單敘述一下文蛤的生長環境生理構造吧。

https://i.imgur.com/VtDbDda.jpg

文蛤依分類學來說，是位於
軟動物門(Mollusca)、雙殼綱(Bivalvia)、簾蛤目(Venerida)，
而文蛤適合生長在含沙較高於50%的環境下，
所以多河口、沙地的西南部地區就滿適合養文蛤的。

https://i.imgur.com/SIHlj6a.jpg

(圖片取自於:文蛤科學化養殖(特刊第26號) - 水產試驗所)

而文蛤平時藏在沙中，僅從入水管濾食難免會濾進一些沙子，
而鹽水會由入水管進入文蛤體內，通過腮，最後經由出水管流出。
所以吐沙簡單來說就是利用文蛤行濾食作用的特性，
讓無沙的水把藏在腮中的沙水置換出來，最後經出水管排出。

「水進的去! 沙出來的! 文蛤大家買!」

題外話，台灣的文蛤產量最主要來自台南、雲林、嘉義及彰化等地，
每個地區的養殖方式與環境控制都不太相同。

所以要吐沙之前可以稍微注意一下產地，
若是在台南生長的，可以稍微再多一點點的鹽，鹽度約3度多即可。
而其他產地的鹽度約調至2度至3度左右。
吐沙就將水及鹽度調配好，加到完全蓋過所有的文蛤再多約5公分即可，
「並靜置」2~3小時（我知道看文蛤伸出管子很有趣，但請不要手賤去玩或攪動），
若吐沙時間過少，文蛤沙仍未完全排出；
而吐沙時間如果太久，文蛤長時間未進食，會餓肚子餓太久影響之後烹煮的口感XD

謝謝各位，有錯歡迎糾正小弟!

資料參考自:文蛤科學化養殖(特刊第26號) - 水產試驗所
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.87.135 (臺灣)

有打反嗎？ 吐沙簡單來說就是用無沙的鹽水去把沙子帶出來呀

感謝各位不嫌棄。一直編輯不好意思，小弟潛水多年，第一次發文

*更正一下，我用詞不夠精確，蜆也有生長在半淡鹹水的，不過在市場買到的蜆要吐沙，用淡水即可 不一樣哦，蜆生長在淡水，絕不能用跟文蛤一樣的吐沙方式

是的，如果一樣的方式烹煮，台南的文蛤，據其他養殖戶所說，吃起來會比其他地方再鹹一點

如果你在吃東西，有人一直戳你的臉、摸你嘴巴，你還吃的下去嗎XD

可以平鋪當然最好啦，不過重疊也沒關係，像養殖戶要大量吐沙，也是放在大籃子裡面一起吐，最主要還是鹽度控制好，然後讓文蛤安穩的吐沙就好XD

※ 編輯: kkkkkyzn5566 (218.173.87.135 臺灣), 03/31/2021 21:39:01 推 tomes: 想問一下有沒有白貝這個品種 我好像不小心把你時間修掉了，看之後有時間幫你補回去XD 你可以上網查一下「呂宋馬珂蛤」，在業界又稱越南白，我不確定你說的是否為這個。

04/01 00:02

因為跟文蛤熟到一個程度後，光聽聲音就知道哪顆是有問題的XD

※ 編輯: kkkkkyzn5566 (218.173.87.135 臺灣), 04/01/2021 01:33:08 ※ 編輯: kkkkkyzn5566 (218.173.87.135 臺灣), 04/01/2021 01:52:52