Re: [問卦] 急!蛤蜊不吐沙怎麼辦(在線等)
原文恕刪。
首先,要了解文蛤(Meretrix lusoria)如何吐沙之前,
不如先來聽小弟我來簡單敘述一下文蛤的生長環境生理構造吧。
https://i.imgur.com/VtDbDda.jpg
文蛤依分類學來說,是位於
軟動物門(Mollusca)、雙殼綱(Bivalvia)、簾蛤目(Venerida),
而文蛤適合生長在含沙較高於50%的環境下,
所以多河口、沙地的西南部地區就滿適合養文蛤的。
https://i.imgur.com/SIHlj6a.jpg
而文蛤平時藏在沙中,僅從入水管濾食難免會濾進一些沙子,
而鹽水會由入水管進入文蛤體內,通過腮,最後經由出水管流出。
所以吐沙簡單來說就是利用文蛤行濾食作用的特性,
讓無沙的水把藏在腮中的沙水置換出來,最後經出水管排出。
「水進的去! 沙出來的! 文蛤大家買!」
題外話,台灣的文蛤產量最主要來自台南、雲林、嘉義及彰化等地,
每個地區的養殖方式與環境控制都不太相同。
所以要吐沙之前可以稍微注意一下產地,
若是在台南生長的,可以稍微再多一點點的鹽,鹽度約3度多即可。
而其他產地的鹽度約調至2度至3度左右。
吐沙就將水及鹽度調配好,加到完全蓋過所有的文蛤再多約5公分即可,
「並靜置」2~3小時(我知道看文蛤伸出管子很有趣,但請不要手賤去玩或攪動),
若吐沙時間過少,文蛤沙仍未完全排出;
而吐沙時間如果太久,文蛤長時間未進食,會餓肚子餓太久影響之後烹煮的口感XD
謝謝各位,有錯歡迎糾正小弟!
資料參考自:文蛤科學化養殖(特刊第26號) - 水產試驗所
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蛤蜊王
推
先推再看
蛤蜊王 不過出得來打反了
有打反嗎? 吐沙簡單來說就是用無沙的鹽水去把沙子帶出來呀
謝謝指導
感謝各位不嫌棄。一直編輯不好意思,小弟潛水多年,第一次發文
蛤蜊王子
專業推
蜆仔吐沙也是比照辦理嗎
*更正一下,我用詞不夠精確,蜆也有生長在半淡鹹水的,不過在市場買到的蜆要吐沙,用淡水即可 不一樣哦,蜆生長在淡水,絕不能用跟文蛤一樣的吐沙方式
果然是專業
這篇專業,台南的蛤蜊會不會吃起來比較鹹啊?
是的,如果一樣的方式烹煮,台南的文蛤,據其他養殖戶所說,吃起來會比其他地方再鹹一點
樓上上,蜆仔吐沙用清水就可以了
感謝解答
專業,玩管子是會妨礙吐砂巴?
如果你在吃東西,有人一直戳你的臉、摸你嘴巴,你還吃的下去嗎XD
推
有趣
日本節目說用50度的水,會吐很乾淨
要平鋪,不能上下堆疊
可以平鋪當然最好啦,不過重疊也沒關係,像養殖戶要大量吐沙,也是放在大籃子裡面一起吐,最主要還是鹽度控制好,然後讓文蛤安穩的吐沙就好XD
優文
台南生長的不是應該多加一點糖?
推
04/01 00:02
為什麼販賣的人挑蛤都要一直敲又一直抖呢
因為跟文蛤熟到一個程度後,光聽聲音就知道哪顆是有問題的XD
※ 編輯: kkkkkyzn5566 (218.173.87.135 臺灣), 04/01/2021 01:33:08 ※ 編輯: kkkkkyzn5566 (218.173.87.135 臺灣), 04/01/2021 01:52:5227
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