Re: [問卦] 餐飲業老闆:三級延長到6/14 會倒閉
餐飲業是吧...
餐飲業太廣了
大至餐廳飯店
小至路邊攤
很賺? 有啦 但不是每個人都很賺啦
很賺的比例也絕對沒你想的多啦
台北很多店家光是租金就佔了總成本的40%~50%
我比較了解一般的小店家
就講小店家吧 路邊攤、餐廳、飯店那些 跟小店家狀況有點不同
早餐店 便當店 賣水餃的 賣麵的 這些
其實狀況都大同小異
內用不行其實還好
因為人還是要吃 所以會變外帶
疫情爆發以來 來客數確實大幅下降
至少少掉7成的來客數
但是客單價起碼上升5~7成
雖然總營收上還是下降 但一來一往 其實普遍下降約2成左右
2成其實還好 一般來說 再差 也還是勉強有飯吃的程度
但如果有請員工的
現在這狀況 基本上老闆拿的通常都比員工少很多
再來是外送
外送除非是那種雲端廚房
本來就是專做外送的
那個售價本身就已經將外送平台抽的成數加上去了
所以他們現在反而是受惠...
對一般小店家來說
做外送 等於 賺零用錢
一般這種小店家毛利大概都在4~6成左右
雖然有的可以高到8成 但其實不多
我就抓平均值5成來算給各位聽
100塊的售價 外送平台抽32~35元走
材料成本抓50
100-35-50=15
所以她賣你一百塊 實際上才賺15到25元左右
這還沒算固定成本
或許有人覺得外送的售價都比較高
但老實說 加上平台抽的 毛利還是比現場低很多
因為假設一碗外面賣50的鐵板麵
放到外送平台上不可能賣到100
所以再怎麼加 頂多賣到65
這是這個產品大眾最高能接受的極限價格
再高 根本不會有人買
所以毛利一定比現場低很多
原本靠現場客生活的店家
在這波疫情中 從生活無虞 瞬間被打成勉強餬口的店家比比皆是
而原本被當作零用錢的外送收入
反倒變成主要的收入來源
這就表示 他要做得比以前更累 更辛苦
才有可能得到跟以前差不多的收入
如果還有請人
八成最近老闆會領的比員工少
而且搞不好有的影響很大的店家
老闆拿的 連員工的1/2薪水都不到
而本來就沒請人的
基本上就表示本來就請不起人...
不然再去開一間不就好了... 幹嘛死守在一間店?
所以應該就是累得半死 也只能勉強貼近過去的淨利
但多數的其實都賺不到過去的一半了...
總歸一句
外送就是 讓你付出兩倍精力 也只能賺到原本的一半
我個人是認為啦
寧可政府直接公布全面禁止營業
加速疫情減緩的速度
這樣比起現在 要死不活的狀況還好
一方面員工薪水的壓力會減小
政府願意補助就補助
不願意補助也至少可以心裡有個底
該收就收
像現在這樣 苟延殘喘的樣子
不知道賺不賺得到本
每天都跟賭博一樣...
叫個貨還要擔心等等會不會宣布什麼新政策
會不會叫下去 結果明天不能營業
我常常跟我的夥伴們開玩笑說
現在做餐飲的好處就是
如果他突然間說不能營業
店裡的食材就搬一搬 分一分
至少夠養活我們一個星期以上XDDD
搞不好還吃不完 必須要分給鄰居呢XDDD
PS 話說最近聽聞有些廠商不太願意送板橋萬華...
所以就算他想營業 也快沒東西賣了...
不是原物料短缺喔 單純就是廠商不願意去那裡...
--
停一停卡實在,在那邊死撐
強制停業租金照收政府敢下令嗎
看是什麼型態的餐飲啦 重外帶好處理的沒有差
死在租金~建議休店吧~除非自己房
啊
政府絕對不會下令
快倒一倒 一堆爛店 又不好吃又貴
那能不能強制租金減半,政府政下令嗎XD
只會要你跟業主說~這次換跟房東說
巷內人。我也覺得封城2週最乾脆,連大
眾運輸工具也停
2
餐廳分成幾種 如果是做上班族生意的餐廳 這波肯定會死很慘 因為商業區附近也沒啥住家會訂外送 等大家回去上班之後 會發現怎麼一大票店家都收攤了.... 還有一種高級餐廳 應該也是死很慘 因為都是特別約人去吃的1
鄉民總說給政府一年時間準備了 怎麼疫情還是爆開 這句話我也很想問你們這些老闆 都給你一年時間了 你難道都沒有預先計畫嗎爆
首Po我朋友做餐飲的 他說三級再延長下去 真的要倒閉了 可是我聽鄉民平常都說餐飲 尤其小吃 都默默賺很大 不至於一個月就不行吧 餐飲業老闆:三級延長到6/14 會倒閉5
店面租金(半年繳) 已經給出去了 日常金流(員工薪水、水電瓦斯、基礎耗材、設備維護) 只剩下員工薪水要處理 進貨成本(雞豬魚羊肉、蔬菜、調味品、米麵食材) 沒有生意就不用進可以省略 看來看去就是人+租金 要燒下去。 除非你平常就有在做散客生意的餐廳,或許可以轉做便當外帶,15
我鍵盤餐飲專家啦 這波疫情會活下來而且生意會只差一點點的店 是本來就有在做外帶且內用必須性質低的小吃攤小餐館 而那些料理以內用而下去設計的根本就是活在地獄 人事店租材料什麼的根本崩潰到底3
之前林全本來可以談到疫苗, 是我們政府內鬥, 還是怎麼樣 自己搞掉 搞了一年多, 負壓病床不夠, 疫苗也完全沒進度 施打疫苗進度跟非洲國家差不多22
會倒閉 然後呢?? 我認識的一些店家去年年中以後全都開始賣便當了 然後跟外送業者開始合作 賣日式料理的直接改賣一百多塊兩百塊三五百塊的便當3
這個魯弟懂,因為有認識開餐廳的朋友,平常平日沒什麼人,但是假日靠著遊覽車,一車一車載著人來吃飯,翻桌率超高的 現在這個情況,根本就不會有人去他哪裡吃飯,然後我叫他賣便當,他則說,平常便當店就有人去買了,我們出來賣,能有多少客人買單,然後疫情結束還要不要賣 現在他煩惱著房租和員工薪水,他也表示了,你總不可能給人家對半薪水或是無薪假,那樣員工絕對跑給你看,現在頂多每天員工來上班,就讓他們去打掃平常掃不到的地方,做個環境大消毒 這波疫情喔,如果餐飲的店面是自己的,倒也不怕,如果是租的,然後房東還是堅持不減免一點的話,我們就可以看到很多地方的店家大洗牌 -----1
單身宅男或是消費力差的就不要出來丟人現眼 哥一家四口兩大兩小 最討厭外帶,會把垃圾帶回家 隨便吃到飽晚餐1000-1500 如果跟朋友相聚喝酒
爆
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