Re: [問卦] 地獄廚房的廚師到底有沒有料？

※ 引述《Wardyal (我那時候外號叫草上飛)》之銘言：
: 如題
: 地獄廚房很多的選手都是餐廳的廚師
: 後面幾季
: 基本上也可以複習前面幾季的VOD
: 來看說會有甚麼料理、菜色
: 不過我看了一下
: https://i.imgur.com/aVXbF3z.jpg

: https://i.imgur.com/OkfNkKm.jpg
: https://i.imgur.com/DWcQyuY.jpg
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: https://i.imgur.com/skZhugk.jpg
: https://i.imgur.com/jvm1UdH.jpg

不是菜有多難煮

是

有時間壓力 + 隊友實力差距 + 默契問題

這種星級餐廳 大家都沒發現到一個規矩嗎!?

西餐 = 法餐

除了它們都是強調現點現做 更重要的是

同一個餐桌的人 上菜時間要一致

也就是說 前菜 一起上菜 大家一起吃完 才能換下一道菜

3個人 五個人 你覺得要同時上菜 時間差距有多少!?

又不是中餐 先給你白飯 + 冷盤

隨便炒一個菜 或 簡單的肉 讓你邊吃邊上菜

每一到菜都是不同人煮 難易度有差別 速度更是差距很大

不是你給做好你的菜 就擺在那邊 完事

是你要配合別人一起出餐的

簡單的菜 要晚幾分鐘下鍋 難煮耗時間的 要最先下鍋煮

一起煮好後 再給主廚試味道 ok 就上桌

不ok 就要整個重作

你做成功 別果是別人失敗 好幾次都是如此 你做何感想!?

所以戈登非常強調 團隊之間的溝通

又不是中餐 你煮你的 他煮他的

主廚甚至不會試味道就讓菜上桌了

反正結帳前沒有漏單就好

當然台灣所謂的西餐 其實也沒有幾間是正統西餐

西餐的菜單 中餐的料理模式 台式的桌邊服務

but 價錢一定是很西式化的貴

人家法餐 其實還比台灣人賣的還便宜....

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