Re: [問卦] 吃火鍋一定要沾沙茶醬的人在想什麼？

※ 引述《bubu26 (白寶)》之銘言：
: 不管是搭醬油辣油花生粉蔥蒜辣椒雞蛋等等
: 一定要用沙茶當基底
: 本肥宅試過發現沙茶味道實在太重
: 不少食材變成沒有自己的味道
: 有沒有吃火鍋配沙茶的人在想什麼的八卦

早年台灣人吃火鍋多半都是沾醬油和醋
頂多加個蒜蓉醬油
直到二戰以後
國民黨撤退來台
帶來大批移民 其中有一個族群是潮州汕頭人
汕頭人擅製沙茶醬
沙茶醬主要就是搭配沙茶火鍋
當時汕頭沙茶醬在台灣的接受度很低
陸續有幾個老闆聘請明星代言廣告
逐漸打開沙茶醬的知名度
又因為沙茶醬在潮州菜中可以炒牛肉片
也因此又增加沙茶醬的用途

在當時
汕頭沙茶火鍋逐漸成為台灣火鍋類的主流
北中南各地都有許多汕頭人開火鍋店

起初汕頭沙茶火鍋是走清香甘甜的自然路線
湯頭是牛骨加扁魚乾和冬菜提味
（冬菜也是汕頭人的傳統食品）
後來台中的汕頭火鍋為了走出特點與差異性
將沙茶醬加入火鍋湯頭裡頭熬煮

所以目前在台灣的沙茶火鍋主要分別是
台北和高雄依舊是走傳統的清香甘甜類
而台中和新竹的加入沙茶醬 走濃香類
形成兩大派別

其他像是東北人帶來的火鍋與四川人的火鍋
則是沾麻油與芝麻醬

這也造成了後來在講究多種口味的小火鍋店裡頭
會出現許多不同的調味料讓人自行添加的方式
簡單的說就是
通通參雜一塊

台灣人的火鍋源流與趨勢變化
很像以前美國的熱狗
德國移民帶來熱狗與酸菜
而更多不同的移民在模仿之餘
又各自添加了具有當地特色的醬料與做法

--

Sent from PTTopia

--
每個人的人生旅途都不同

別人的意義和價值觀 只是你的旅行指南

沒有旅行指南 不代表你失去欣賞美麗風景的能力和權利

--