Re: [問卦] 有沒有麵體Q彈的泡麵阿

※ 引述《ga86041 (ga86041)》之銘言：
: 安安
: 肥宅好
: 大家好
: 為了更接近肥宅的生活
: 本魯妹開始練習吃泡麵
: 但是吃來吃去
: 真的無法體會泡麵的美好
: 麵體都像紙一樣
: 吃起來一點感覺也沒有
: 也有可能是我
: 孤陋寡聞
: 我想這方面還是請教
: 泡麵的專家
: 八卦板眾宅
: 有沒有
: 麵體比較Q彈的泡麵
: 可以推薦一下
: 謝謝

https://reurl.cc/W3K815

上面網址是衛生福利部食品藥物管理署的食品添加物網頁

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準

八卦是食品安全衛生管理法第十八條是添加物法規

有列管的食品添加物都有設立衛生標準與查驗登記

但是出包都是那些化工原料，根本不是食品

像是皂黃，工業染劑，被不肖業者拿去加豆乾

再來牽連到正派的食品業者

不肖業者大概也不知道什麼是食品添加物

也不會去購買昂貴的正牌食品添加物

所以鄉民以後買食品可以看看業者有沒有食品業者登錄碼

如果有出示登錄碼，起碼衛生局有列管，多少會輔導一下

回到正題＠＠

第十二類的粘稠劑

泡麵要好吃Ｑ彈

可以使用修飾澱粉

八卦是，修飾澱粉並不是什麼化工澱粉

修飾澱粉有物理方式製造的，也有微生物法生產

當然也有化學法沒錯，但是化學法也只是利用酸或者鹼去改變澱粉結構

八卦是你看泡麵的成份標示

如果有ＸＸ膠，像是關華豆膠，也可以讓麵體吸水後保持水分

吃起來就會Ｑ彈

或者是加了粘稠劑，譬如說ＸＸ澱粉，乙醯化己二酸二澱粉

聽起來很化工，但是那只是他的結構名稱而已

你如果聽到炒麵加氯化鈉會不會很害怕，氯化鈉？

氯化鈉就是鹽巴而已

可是太多人都看到化學結構式就打槍了

這樣子你會選泡麵了嗎

只要選有ＸＸ膠或者ＸＸ澱粉，都不會踩到雷

那些研發很聰明，不會弄出不好吃的麵給人糟蹋

以上謝謝

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「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子

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