Re: [問卦] 港式燴飯界的霸主是滑蛋牛肉嗎？
瑞凡
因為台灣人偷工減料
當然不好吃
滑蛋牛
牛肉要先用鹽跟香油
還有蛋黃抓醃
用麻油更香
太白粉基本上可以不用
醃蝦仁的話
就是把蛋黃改蛋白
然後放20分鐘
抓醃過的蝦子有脆度
牛肉有嫩度
懂？
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※ PTT 留言評論
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