Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11/30歇業:
其實鷹流本店品質一直都很不穩定
從他開店到現在我個人吃過三次
只有剛開店那時候最好
後來兩次 我竟然吃不完
還請我朋友幫忙吃
當然 可能我也老了
說來真是慚愧
我記得沒多久前鷹流老闆才說要整治本店
現在看來也許真的是因為開了太多分店了 可能真的忙不過來了
光是中山的蘭丸 品質從一開店到現在
從來沒有穩定過
湯頭的熱度每次吃都不一樣
還有濃度也是
我真的蠻懷念延吉街的蘭丸的
可惜已經收了
新竹也有開了兩間間蘭丸
老闆的徒弟出來開的
目前看起來好像不錯 不過我沒吃過
鷹流在台灣還是有其他店啦
極匠
豚骨的 吃過一次 我個人本來就不是很愛豚骨 所以我也不能說什麼
涼風庵 就日式涼麵拌麵
滿清爽的 但價格…偏貴
可能因為開在一級戰區房租貴的關係吧
至於梓山azusayama
個人愛店 雞湯的不知為何我都愛
算是中規中矩的
這間還真的蠻穩定的
其實也不是第一間關店了
之前還有小桜 惡鬼 還有上面說的延吉街蘭丸
除了延吉街蘭丸 小桜我也覺得蠻可惜的
開在中崙市場內 沒有自己的用餐區
整個流程什麼的也不是弄得很好
不然蝦雞類的湯頭 也是很棒的
個人光是蘭丸就時常跑去吃他99拉麵
配上投錢就能吃糖心蛋真的是窮學生的救星(現在好像要投三十的樣子?)
重點是還能一直加麵 真的很棒
看的出老闆的堅持
只希望未來 還有機會吃到本店啊
--
推99拉麵 比東區300元拉麵 好吃多了
真的
梓山好吃
延吉街的超好吃欸,為什麼關了
不清楚欸
新竹那兩間不是徒弟開的,是麵屋天元
的老闆做倒之後,直接加盟鷹流學整套
複製到新竹開店。真正鷹流徒弟的店是
喔喔 原來如此
麵屋浩跟麵屋一鮫兩個師兄弟,前者穩
居新竹第一熱門店,後者生意也很好,
可惜撐不過三級警戒收掉了
喔對 超可惜的 我記得板橋双豚好像也是? 高雄的麵屋祥也是?
推。看得出老闆的堅持,希望未來有機
會吃到本店+1
溏心蛋好像是因為一直有人不老實才…
原來如此 畢竟是良心取用 總是會有一些不老實的人….
※ 編輯: kashima228 (27.240.161.221 臺灣), 10/07/2021 14:48:22推
1X
講那麼多 不就疫情+租金撐不下去了 吃過鷹流 那個湯第一口還可以,後面完全吃不下去,湯快濃成果凍狀 喝起來也沒有特別美味的感覺2
曾在五反田附近住過 有間店叫做平太周 (可從2分50秒看)32
怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的6
「之後的日子裡幾乎是一年一店舖的開張」 其實就是展店太快 無法維持品質 烹調和經營是兩種不同的專業 能做好一間店不代表能做好七八間店 近10年拉麵在台灣非常熱門11
欸欸 所以道地的 日本拉麵 應該是怎樣 麵很硬9
我前幾天才發一篇文 寫的是 「我覺得越南人泰國人開的餐飲店比台灣人開的好吃」 理由我不知道,反正東南亞籍開店做臺菜的我回頭率都很高 反倒是台灣人做臺菜的,真的是貴到爆又不是很好吃1
老闆本人經營很要求品質肯定沒問題 因為賺的都你的 員工要求品質 但是領月薪 這很明顯能做到的程度有限 你今天辛苦跟輕鬆 都是四萬好了2
我的經驗是 假設有100個消耗品A 研磨消耗品A時 因為熱漲冷縮 所以第2個 第5個 第10個 第20個7
說到拉麵這種東西 在台灣本身就沒辦法做到跟日本一模一樣 就像你去國外吃牛肉麵 味道也不會跟在台灣吃一模一樣 台灣人常常會去吃拉麵
爆
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