[問卦] 鑄鐵鍋煎牛排真的好吃嗎？

kawazakiz2 10/13 16:34這我知道，蝙蝠俠

OrcDaGG 10/13 16:34哪部

gay7788 10/13 16:34你問老頭，老婆跟牛排哪個好吃

rb731024 10/13 16:35溫度高，外部比較容易瞬間鎖住肉汁

a7788783 10/13 16:35=U=

headcase 10/13 16:35幹酒駕ㄛ

rock30106 10/13 16:35你老婆昨天遇到的是我老婆爺爺啦

DPP48 10/13 16:37我都買全聯牛排用鑄鐵鍋煎，超美味

Tenging 10/13 16:38台式牛排鐵板的道理

hunterx28 10/13 16:38只要鍋子溫度夠高，產生梅納反應就好吃

kamichu 10/13 16:38夭壽好吃 但是要用炭火燒鑄鐵

Tenging 10/13 16:39大火煎半熟 放在鐵板上放到七分熟

orze04 10/13 16:40不是溫度 是鍋子的熱含量

orze04 10/13 16:42鐵鍋夠厚熱含量大，用一般不鏽鋼鍋一下鍋

orze04 10/13 16:42，鍋子溫度就不夠熱了，最後變成外焦內生

ChungLi5566 10/13 16:43不鏽鋼鍋的問題是用完很難洗

pierreqq 10/13 16:44那個是我老婆的爺爺啦...一定好吃!!

skyviviema 10/13 16:44口感截然不同

TexasFlood 10/13 16:52但我保證用不沾鍋煎世界最難吃

light7777 10/13 16:55鑄鐵鍋需要選用高發煙點的油品 例如酪

light7777 10/13 16:55梨油

woodsaxo 10/13 17:08鍋底厚的溫度才上的來，產生的梅納反應

woodsaxo 10/13 17:08比較多

keigowei 10/13 17:36連我不懂煮的人都知道關鍵在溫度

myloso 10/13 17:45不要跟漢尼拔一起吃東西

ap926044 10/13 17:50http://i.imgur.com/wqb0fI5.jpg

nmchen 10/13 18:11主要是溫度控制啦

nmchen 10/13 18:11鍋子厚一點 熱容大 比較好煎出脆殼

usxuk0130 10/13 18:32梅納反應的焦化物黏在鍋底有夠難洗 還

usxuk0130 10/13 18:32不能用粗糙的菜瓜布刷 不大想用

foxey 10/13 18:37洗還好 噴油比較麻煩 家裡吃要準備很多

foxey 10/13 18:38前置工作 不然油脂噴滿地光清潔就頭痛

godchildtw 10/13 20:09鑄鐵鍋哪裡難洗？誰叫你買有塗層的

godchildtw 10/13 20:10我買整塊鐵未加工的，鐵刷刷都沒問題