[問卦] 舒肥法是不是打爆戈登拉姆齊?
阿NO 咪納桑 空匿跡挖
舒肥法,
將肉類料理真空包裝後,
利用精準控溫設備,
在50~70度之間來煮肉煮一個小時以上,
要上桌前再取出將表面煎一下,
即可得到一塊完美三/五/七分熟牛排,
舒肥法強在無需經驗,只要有合適控溫設備,
首次料理素人也能輕鬆掌握,
也有人使用電鍋來土炮模擬舒肥效果,
即便是超厚切牛排,也可以做出肉汁滿溢的粉紅切面,
對比之下,
一堆米其林三星主廚,如戈登,赫斯頓等等
在YT上教一堆速成爛招,真的照做只會得到外焦內生的牛排,
而他們沒有講的是,他們自己的餐廳也是使用舒肥法在供餐的,
那麼,
舒肥法是不是打爆三星主廚YT騙點閱的爛招?
有掛?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 185.225.234.40 (香港)
※ PTT 網址
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舒服宅
推
沒有梅納反應，屌打個屁
噓
菜雞才用舒肥 自己控火才有煎牛排的快感
推
缺點就是比較花時間! 不過要失敗很難!
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軟爛沒口感
推
超難吃的好嗎
推
4
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大廚還是有價值吧，但吃得到非產線的顧客少
推
舒肥完你可以回鍋煎啊
推
肥宅都自己吃的，怎麼煮的根本沒插ㄚ
推
煎好牛排要用錫箔紙包起來悶熟
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但是牛排舒肥跟生煎吃起來是有差ㄉ
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理論上科學本來就屌虐人工，實際上沒辦法
推
懶人電鍋法 好用～還不用顧火
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，因為食材/調味料這個東西不是固定的，都
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有差別，還是要靠廚師味覺幫你調整
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每塊牛肉味道其實都不一樣啊。醬油每批鹹
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度也都不一樣
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香料那些更不用說，都是廚師吃看看，然後
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加鹹或加淡
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4
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其實不需要名廚才會料理 普通人也是
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可以做出很好吃的料理
推
就大同電鍋保溫燜煮，用假掰字體賣貴點
推
外焦內生才好吃啊！梅納讚！
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