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Re: [問卦] 拉麵是貴在哪裡

看板Gossiping標題Re: [問卦] 拉麵是貴在哪裡作者
mshuang
(竹碳烏龍)
時間推噓 3 推:9 噓:6 →:11

※ 引述《clever0705 (小卒)》之銘言:
: 拉麵為什麼那麼貴
: 配料只有兩片叉燒和半顆蛋
: 就要100元
: 反觀鍋燒意麵一堆火鍋料
: 蛋是整顆的。 才60元
: 吃拉麵的人是不是盤子

全土雞、豬大骨、有機紅蘿蔔切塊、洋蔥、日本空運柴魚一包,熬煮兩天兩夜

的湯頭,煮好後再過濾兩次

但是和叉燒一起滷的滷蛋,半顆

叉燒是整條溫體豬里肌肉用棉繩深深捆好配上特製香料滷兩天,切片,一碗兩片

每片約0.5公分厚,瘦肉和些許肥肉混合,口感滑順不柴

搭配的青菜是台灣本土的有機青菜和美國空運的甜玉米,全部過水,口感清脆

接著再搭配一隻去殼高溫快速油炸的明蝦,和半個手掌大小的過水切方紋花枝

再搭配手工製作的五味醬,最後在灑上清晨剛剛從農地送來蔥花

這樣一碗五色拉麵只要台幣170元

豬排拉麵

首先將溫體豬肉改刀把多餘油脂去掉再切成三公分厚成人手掌大小,然後純手工

敲打把筋打散,在裹上台灣本土土雞蛋液,上粉在裹上一層日本空運來台的麵包

粉,然後再用150度的油溫炸過,起鍋後放在一旁用餘溫繼續加熱豬排,吃下去酥

脆軟嫩剛好約八到九分熟

吃法兩種一種是置於麵上讓豬排吸收湯汁,那個滋味是有湯頭的鮮甜和豬排的軟嫩

另一種是分開搭配略酸的豬排醬汁

配菜是美國空運的甜玉米、有機蔥花和半顆滷蛋配上一點的台灣老店出產紅薑

這樣只要150元

附註:

不用擦桌子、不趕客人,加麵30元加湯不用錢,有冷氣和每天現泡的熱麥茶

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.78.46 (臺灣)
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koromo1991 02/12 06:31哪家

sc042231 02/12 06:33想吃

LiveInNow 02/12 06:35台灣拉麵店就不要私底下其實用大骨粉

想太多大骨粉熬出來的是能吃喔,熬煮兩天兩夜的湯頭,全人工熬煮,由老闆娘 親自睡店裡24小時監控火侯,熬煮的廚房旁邊是透明窗直接從馬路就可以看到 說實話當年我覺得拉麵這樣煮湯頭不是基本的嘛?現在這種煮法變成甚麼米其 林還啥等級的真的搞不懂

Maisie 02/12 06:38在哪!!

avgirl 02/12 06:39靠北給你講到我想吃了

※ 編輯: mshuang (36.228.78.46 臺灣), 02/12/2022 06:45:23

tony88037 02/12 06:45麵呢?是不是業務麵也有差吧?

蕎麥屋,沒記錯的話

※ 編輯: mshuang (36.228.78.46 臺灣), 02/12/2022 06:58:36

eknbz 02/12 06:52這太葉了不過錢拿去快給我麵!

seraph67 02/12 06:54這看起來好吃,想知道在哪..

客人評價不好吃超雷 首先湯頭有油太油膩了,不如其他店家無油清爽,失敗 蛋不是糖心蛋,失敗 配菜只有水煮沒有調味,失敗 叉燒有肥肉太油,失敗 明蝦還有蝦頭,失敗 配菜只有玉米和一般青菜,失敗 蔥花太新鮮味道過重不喜歡,失敗 豬排還有一點點粉紅,失敗 豬排吃起來不夠硬,失敗 麵包粉太脆了,失敗

oibmk 02/12 06:58專業打臉給推

※ 編輯: mshuang (36.228.78.46 臺灣), 02/12/2022 07:11:24

myology 02/12 07:03隨便講講就一堆人問......

whitefox 02/12 07:13生鰹魚打碎烘乾當柴魚用

leon771170 02/12 07:21廢話連篇 化工調味混一混 加個大便

leon771170 02/12 07:21臭酸肥仔還說好吃

我可以告你嘛?

source0209 02/12 07:42看了內容真的只想噓!

asya116 02/12 07:43講說你每次買豬骨雞骨幾斤比較有人會信

asya116 02/12 07:43

那個是配方不能說的

ccnancy 02/12 08:03泥4不4老闆 店在哪錢拿去給我麵

zxcvvcxz 02/12 08:20麵的製作成本呢?

xujo 02/12 08:30去日本吃過就知道台灣原料就先輸一節了還敢

xujo 02/12 08:30賣差不多價格

GiHong 02/12 08:52有店名?

jengmei 02/12 10:40內文說的換成台灣牛肉麵只要75

aceapple 02/12 12:13業配

timtams 02/12 12:47店還在嗎?

收了阿老闆娘生病就收掉了

※ 編輯: mshuang (36.228.78.46 臺灣), 02/12/2022 17:42:29

nutta 02/12 21:37笑死採買幾斤叫配方

nutta 02/12 21:38又不知道買了是做多少