[問卦] 南北部哪邊的潤餅最好吃?
南北哪邊的潤餅最好吃?
先科普:潤餅、春捲傻傻分不清
潤餅卷,又稱潤餅、嫩餅菜,台灣中南部地區亦稱為春捲,
廣義來說,潤餅與春捲既相似又有點不一樣,同樣都是用糯米餅皮包裹餡料,
但潤餅的內餡早已炒熟,包捲後就可以直接食用;
春捲則是包著生食材,必須經過煎炸的料理過程後才能享用。
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清明節吃潤餅習俗由來
1. 晉國「介子推傳說」
春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害,在流亡19年後最終返國成為五霸之一的晉文公。
他為感念流亡期間照顧他的介之推,遂封其於綿山。
相傳晉文公為見避不出山的介之推,怒令焚山卻燒死了介之推。
晉文公襖悔不已,設寒食節禁火以念介之推。
由於禁火限令,只好將食物用餅包著吃,這就是春捲的由來。
2. 唐朝「立春日吃春餅」
早在唐朝,就有在立春吃春捲的習俗。杜甫就有句詩道:「春日春盤細生菜」,
《四時寶鏡》中也說:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。
春餅傳至閩南,一變而成潤餅,變為清明節的應景食品。
【北部潤餅:溫熱、濕潤、口味清淡 】
北部人喜歡口味清淡帶有點鹹香味,蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主,
用燙熟或蒸熟方式料理,所以水分會比較多,吃起來濕潤一些。
最常選用的肉類是紅糟肉,最後撒上花生粉,
有時會以蛋酥替代,捲成圓筒狀就可直接食用。
01. 萬福號
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02. 郭家元祖潤餅
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【南部春捲:涼冷、乾爽、口味偏甜】
南部配料作法上先分別炒過再包,口感相對比較清爽,
餡料多用豆乾、蝦仁、香腸、高麗菜、香菇、滷肉,
選用的肉類多以香腸、滷肉為主,
另外,在春捲裡加入麵條,亦是南部人的特有吃法!
還有重頭戲的花生粉裡面一定要加上厚厚的糖粉,
完全要符合南部甜滋滋的口味。
01. 阿勇師春捲坊
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02. 永豐春捲
03. 幸福春捲
04. 金得春捲
05. 三代春捲
06. 南台春捲浮水魚羹
資料來源:食尚玩家
https://supertaste.tvbs.com.tw/food/308165
南北部哪家的潤餅最好吃啊?
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想ㄘ
席德 你潤餅係ㄉ?
潤餅 潤餅 蒜味潤餅 潤餅 冰塊
金得、中壢也有好吃的
蒜味潤餅
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[問卦] pan pianovsRu味春捲顏值誰比較漂亮?小潘老師 ru味春捲46
[問卦] 絞肉料理哪種最好吃?絞肉通常就是又便宜的肉部位做成的 例如漢堡排 獅子頭 餃子類 春捲...等等等 哪種料理最能體現絞肉的鮮美 --31
[問卦] 潤餅要包什麼才懂吃我有吃過裡面包油麵、皇帝豆、雞肉絲、玉子燒卷、花生粉、糖粉 也有吃過包 豆芽菜、蘿蔔絲、高麗菜、紅槽肉、豆干、花生粉 也有包豆芽菜、高麗菜、酸菜、香菜、香腸的 潤餅卷要包哪些料才顯得懂吃 --3
[問卦] Ru味春捲的3000元頂級訂閱能幹嘛的八卦?Ru味春捲 台灣排名第二鋼琴女神 最近她開了Youtube會員訂閱服務 最頂的是每個月3000元 和其他低端會員比起來 她說可以享有"優先點歌權" 一個月3000元豈是一般社畜負擔得起 除了點歌之外 還有什麼看不見的撒必思嗎???8
[問卦] 大溪炸蚵嗲春捲本魯我每次去宜蘭都要來一根春捲伯的韭菜春捲 今天各種塞車在大溪老街遇到這間擺攤車的 想說來pk一下 看也沒有跟春捲伯一樣好吃? 沒想到.. 一吃下去不得了 直接濕到褲子都滴水!6
[問卦] 還有什麼食物,北中南完全不同東西的?我直接講啦 臭豆腐肉圓雞肉飯春捲肉粽肉燥飯海產粥鍋燒意麵 這些東在北中南吃起來根本不是同個東西吧 我南部人到北部逛夜市 除非直接吃到實體的食物8
[問卦] 潤餅要包甚麼料最爽?大家好 雖然現在冷得要死 但是其實已經快到該吃潤餅的日子了 傳統潤餅就是糖粉 花生粉 高麗菜 淋上又油又香的滷汁 好油好甜好好吃6
[問題] 有推薦不錯吃潤餅春捲如題,除了國華街的之外, 有推薦不錯吃台南的春捲潤餅的店家或市場或自家販售的嗎? 也可站內信 --2
[食記] 台北松山民生社區 萊客潤餅捲(春捲、小吃【萊客潤餅捲】 電話:0909 012 129 地址:台北市松山區新東街20巷 營業時間:15:30–23:00 用餐時間:2022年3月2
[問題] 春捲可以放嗎安安 晚餐在夜市買了一個春捲回來 但吃太飽所以沒動春捲 乾脆直接當明天早餐 但是春捲可以放嗎
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[爆卦] 那個...立法院真的很多人啦爆
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[爆卦] 立院人數爆
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[問卦] 警察如果去立法院暴打學生大家支持嗎?爆
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Re: [新聞]呱吉現身立院場外怒飆五字經嗆黃國昌 真小爆
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[問卦] 支持官員被質詢時說謊,不是很奇怪嗎?96
[問卦] 老實說40%的人更有凝聚力 行動力吧?90
Re: [爆卦] 現場突破八千人了!!!89
Re: [問卦] 我看不太懂人潮,有懶人包嗎???67
[爆卦] 30億黑熊部隊 曹董到了70
[問卦] 學生在立院外抗議難道不擔心明天早八嗎?