Re: [問卦] 台灣CP值最高的蛋白質原料是豆類嗎

※ 引述《rageshone (shone)》之銘言：
: 不要給我洨跟筊 謝謝
: 認真問
: 台灣早期就有豆類的種植
: 那為什麼沒有盛行各種豆類料理
: 早期沒事就吃豆皮、豆漿啊為什麼還會餓？

豆類蛋白質是不完全蛋白啊, 多數缺乏一或數種
必須胺基酸(essential amino acid), 在消化跟
利用上效率較差

可能現在的豆類在品種改良之後有改善, 但是研
究發現又有另一個問題, 就是高普林的疑慮(容
易代謝成尿酸)

: 雞肉吃不起 狂吃豆子也可以練肌肉

應該沒有, 除非發明了神仙豆吧

: 而且吃豆類比吃飯還有飽足感吧？

並沒有, 飽足感是醣類代謝跟血糖維持的問題,
豆類在此方面並未較優, 豆類可能有的優勢是植物
激素異黃酮

: 為什麼沒有豆類料理端上檯面
: 反而一定要吃沒營養的滷肉飯、肉燥飯、麻醬麵
: 羹湯？

就實際比較過, 動物類蛋白質利用效率還是比較紮
實優良啊, 雖然我也是比較推崇植物食品

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有可能

應該不好, 除非能有技術是先去除外骨骼甲殼物質 剩下的部份可能根本不夠食用 不過甲殼素有可能對人體有益可能可以研究