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Re: [問卦] 各位能分辨出各家蛋黃酥差異性？

gundam0079 發表於 2022/9/9 上午3:11:48
看板Gossiping標題Re: [問卦] 各位能分辨出各家蛋黃酥差異性？作者
gundam0079
 (H.A.Simon)時間推噓 1 推:1 噓:0 →:6

借問一下，有人吃得出漢餅蛋黃酥用的紅豆沙餡，

是從工廠叫料的還是自己手工做的嗎?

如果從工廠叫料是主流，那大部分賣蛋黃酥的其實不應該從材料的成本上發生品牌溢價吧

另外工作因素，小弟吃過一些不同廠商用同一家工廠的紅豆沙餡做出來的蛋黃酥，

粗淺比較之下在這些樣品裡總是會有比較好吃的= =這差異性是怎麼發生的啊

※ 引述《Ralfchen0429 (小馬)》之銘言：
: 蛋黃酥之亂已經亂了很多年
: 像是不二家...~吃過它們家覺得非常普通
: 我宜蘭人覺得奕順軒、同事做的比它好吃多了
: 不二家在紅什麼我完全搞不懂
: 是在玩饑餓形銷還是另有隱情？
: 那麼請問一下各位~如果用盲側方式
: 去猜猜是哪一家做的你們猜的出來嗎？
: 個人認為啊絕大部份人都猜不太出來
: 既然如此為何不斷炒作？
: 有業界人士可以透漏消息嗎？
: 如果有包含黃牛部份也可以爆料喔！！！
: 我想聽更多的八卦~

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sl11pman 09/09 03:13洋蔥，這家加了洋蔥

推

talrasha 09/09 03:13紅豆蛋黃一角是上游工廠叫貨

→

talrasha 09/09 03:14 都是

→

talrasha 09/09 03:15外皮是各家自己做+ 烤工好不好

→

nilr 09/09 03:39像烤箱溫度莫名地掉了快三十度就影響到了。

→

nilr 09/09 03:40皮的工，省一些，也會影響到。

→

nilr 09/09 03:44原料影響體感上較少，不過搭配有時會不合。

謝謝大家 那種比較好吃的差異我自己感覺上是在於 1.相對平庸的紅豆餡死甜存在感太強味道上沒層次感 2.相對好吃的在嘴裡吃得到香味(應該來自餅皮)，紅豆餡鹹蛋黃(應該還有餅皮)會產生協 調的效果，所以明顯感覺得到它的精緻 3.甚至在紅豆餡的口感上，某些平庸的就失去油潤滑順的狀態

※ 編輯: gundam0079 (61.227.89.206 臺灣), 09/09/2022 03:53:20 ※ 編輯: gundam0079 (61.227.89.206 臺灣), 09/09/2022 03:54:59
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