Re: [問卦] =.= 豆漿要怎麼變豆花
: 豆漿不喝也是浪費
: 有辦法變成豆花嗎
: 謝謝
鍵盤特級廚師，告訴你， 那個沒那麼容易
豆花蠻難做的， 小妹之前用鹽滷做 感覺沒啥用， 幾乎都失敗
不要看什麼影片 有夠豪小的， 照著做包準你做不出來
後來研究過， 材料包括豆漿品質 還有合成物用什麼 沖的時候還要有技巧
反正自己做很麻煩
小妹還自己試做過 芋園阿之類，
後來覺的 用買的快多了...
--
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一直很好奇，為什麼豆腐那麼便宜，豆花
→
那麼貴
→
豆花很簡單 黃豆13兩 水5斤 粉兩包 沒
→
了 只是要買台小台機器用 不長吃的還
推
没那麼難啦，鹽滷/內酯/熟石膏粉/吉利丁
→
是買別人做好的最快
→
都可以，市售的豆漿基本上都沖的出來，
→
除非你買菜市場那種作完豆皮很稀的豆漿
推
內酯最簡單，500cc豆漿兌1.2-1.3g的內
→
酯，內酯先用一小匙水化開。豆漿煮沸後
→
放涼約85-90度30公分高沖入加蓋靜置15
→
分就行
推
八成食用石膏粉混兩成篩過的地瓜粉，用
→
滾燙的豆漿在模形成前穩定的拉高沖下去
→
可以跟粉形成均勻！之前想創業時有練過
→
，失敗了十幾桶才做出滿意的！
推
吉利丁的抓比例 失敗率極低
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