[問卦] （急）請問這樣的雞肉算有熟嗎？

bluebluelan 11/27 19:35那是骨頭吧你又不會咬

syntax123 11/27 19:36蔥油雞這樣正常吧

spzper 11/27 19:36吃吃看不就知道有沒有熟

brodf084972 11/27 19:36肌紅蛋白

Lumial020 11/27 19:36我覺得常見啦

LukeSkywaker 11/27 19:37感覺還可以吧

King5566 11/27 19:37老闆這雞保熟嗎

Belanice 11/27 19:38大概7分熟

vdml 11/27 19:38沒熟吧

qa1122z 11/27 19:39沒全熟，但是這樣比較好ㄘ，正常ㄘ大概不

qa1122z 11/27 19:39會有事，除非你有特殊毛病

winston06 11/27 19:40黑人養的雞

trax 11/27 19:40有ㄅ

potionx 11/27 19:40欸斗 安全性主要還是看有沒有細菌感染

qa1122z 11/27 19:41胃有鹽酸可以殺菌

potionx 11/27 19:41日本有生吃雞肉的 台灣之前有學但是gg

qa1122z 11/27 19:41胃酸

potionx 11/27 19:42熟是蛋白質變性 要看溫度 雞肉好像3x4x

potionx 11/27 19:43就會開始變白了 用顏色抓溫度不夠準確

qa1122z 11/27 19:43那個是骨頭內部

potionx 11/27 19:43如果禽類要殺菌至少是要60度 應該全白

qa1122z 11/27 19:44骨頭內部也全熟，外面肉會變老

potionx 11/27 19:44所以回到關鍵問題是 本來的肉夠不夠乾淨

qa1122z 11/27 19:44怕就不要ㄘ，ㄘ全熟的

potionx 11/27 19:44夠乾淨的肉你生吃也沒關係 怕不乾淨就60+

potionx 11/27 19:46至於宰殺那是技術活 要防細菌就是腸打結

qa1122z 11/27 19:46用電鍋蒸的都超過1百度啦，是肉厚跟內部

qa1122z 11/27 19:46骨頭難熟，時間難抓，而且要考量肉的口感

qa1122z 11/27 19:46，難

potionx 11/27 19:47然後把內臟整個拿掉 禽類不太好弄

potionx 11/27 19:47感覺主要是人工不合成本

qa1122z 11/27 19:47雞隻宰殺都會去內臟啦幹

potionx 11/27 19:48重點不是拿掉 是不能漏...

potionx 11/27 19:48打結把所有細菌都封住腸道內避免汙染

qa1122z 11/27 19:48蒸之前會洗過啊，蒸氣可以輕鬆殺死細菌啦

potionx 11/27 19:49這個你去找日本介紹野生動物宰殺會有

potionx 11/27 19:50要看怎麼做 怕肉老不想用高溫就要無菌

potionx 11/27 19:50畢竟台灣那家就是說能生吃結果出食物中毒

BlacKlonely 11/27 19:51晚點看看有沒有澇賽告訴我，我再跟

BlacKlonely 11/27 19:51你說

potionx 11/27 19:51風險管控還是必須的

Takhisis 11/27 20:13骨頭好像冷凍的都容易那樣

taco20 11/27 20:30低溫料理就會這樣，要看料理時間

popochocho 11/27 21:21沒熟，雞肉沒熟吃了會出事