[問卦] 雪平鍋煮麵 一直冒泡滿鍋==
女口是頁
最近拮据買關廟麵加醬做乾麵吃
但用雪平鍋煮 幾乎每次都搞到冒泡然後火就熄了==
有沒有好辦法可以弄
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買更大的鍋子
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延雪平?
→
不要蓋蓋子是基本
推
關廟麵小火也煮得熟 麵體也不會軟爛
噓
這是 雪的味道
→
火開小一點
推
火太大啊
→
不要蓋蓋子阿
推
水少一點
→
不是要點水?不然放根筷子
噓
這不是笨版
推
水滾了就轉小火
→
去問版
噓
關小火
→
你又不是要快炒幹麻一直大火
→
鍋子上面橫放根長筷子或鍋鏟
噓
問小精靈啊
→
跟鍋子一樣大的篩網倒蓋也可以 但有極限
推
…
→
火太大一樣會噴出來
→
先用開水把麵條的多餘澱粉沖掉
推
火關小 不然就買大鍋子 讓他泡冒到爽
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那些泡泡是澱粉跟蛋白質的混合物
→
吃了對身體也不好
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沖掉的問題是麵有可能黏在一起 不好分開
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轉小火煮一煮那些泡沫自然會變小
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拉麵師傅作法就是煮好再拿去冷水洗掉
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麵條本來就要另一鍋去煮
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居家偷懶用一鍋煮很正常 懶人就用懶法XD
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火?
推
滾了就關火?
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鍋子裡放金屬餐具
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