[食記] 新莊 來客炸雞：四維市場老字號炸雞回來了

餐廳名稱：來客炸雞
消費時間：2022/01

地址：新北市新莊區四維路97巷7號 小北百貨前
營業時間：14：30～20：00 ＊週一公休
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網誌版 https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47409533

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來客炸雞之前在四維市場開業將近三十年，是我從小吃到大的人氣炸雞老店

小時候，偶爾媽媽下午會提一大包剛出爐的炸雞回來，讓我們吃的超滿足

所以每當下午有點小餓嘴饞，想吃炸物的時候，我們姐妹都會想到這間老字號炸物店

去年來客歇業轉移到林口時一度很傷心，不過來客又回來啦！

新來客炸雞還是在四維市場周邊，就在小北百貨前，我已經回味過兩三次了，一樣好吃

來客炸雞新店面選在小北百貨前，旁邊是人氣挺旺的東山鴨頭鴨香寶

以前的來客是夫妻一起經營，老闆負責炸物，老闆娘負責接待客人、算帳

現在已經交給第二代夫妻經營

開新店後我去過兩三次，都沒看到老老闆夫妻，應該是正式交棒給第二代了

新店面新氣象，招牌字樣都跟以前的風格不一樣啦～而且還多了Logo

從前我就覺得來客炸雞的檯面與工作區域都維持得很乾淨

沒有油膩感跟黑麻麻的油垢，比很多炸物店都有整潔感，這也是我們常去買的原因之一

擺放剛出爐的炸雞、雞腿等炸物的托盤也都不會有油積在盤底～

來客跟一般的鹹酥雞攤位擺得滿滿滿不太一樣，品項不多

六種品項中四項是炸雞

另外還有炸地瓜跟麻糬芋圓，油鍋交替炸雞塊、炸雞翅、雞排等品項

來客的炸雞價格跟四維路幾間炸物攤相比，算是稍高

但因為真的挺好吃，所以我們想吃炸雞塊時還是會來報到

而且回顧了兩年前舊文才發現新店沒漲價！！！

價格跟以前在四維路上一樣，今年很多小吃都漲價了，突然覺得很佛心

這張是今年2022的來客價位！除了小份雞塊有調整$5元外，其他都一樣

來客的炸雞塊是我們的最愛，幾乎每次來都是為了買雞塊

這裡的炸雞採自助式秤重賣，半斤$85，想夾多少都依照個人喜好

炸雞起鍋前，攤位前常常圍了好幾個人在等，人手一夾，大家都在等著夾剛炸好的炸雞

炸雞用大網子從油鍋熱騰騰撈起，就會直接倒在攤位盤子上，讓大家自己挑

不想等可以買回炸的，但我覺得來這邊就是要吃現炸！

炸雞翅一隻$20，買五送一，六隻一百，所以很多人幾乎都是一次帶六隻

炸雞排相對便宜，厚實的雞排只要$45

雞排肉很厚也新鮮，我以前吃過幾次

大概是因為肉厚，所以味道比較不太入味，後來比較少買

炸雞塊 半斤$85 小份$50 (秤重販售)

來客的炸雞麵衣裡加了少許芝麻，所以會看到外皮有一點一點黑黑的顆粒，不是炸焦唷～

炸雞塊大多使用雞胸肉部位，雞塊大多都不帶骨頭，偶爾會吃到幾塊有骨的部位

下鍋時裹上少許粉漿油炸，雞塊熟度炸的剛剛好

麵衣口感類似日式唐揚炸雞，不酥脆但很香

雞肉則保留了雞肉的肉汁，吃起來相當鮮嫩，放涼後吃也不會油膩

有時候去買炸雞，老闆娘會問要不要回鍋熱一下

但我覺得回鍋的雞塊有時候吃起來會比較老

還是喜歡在攤位上等，買剛炸出爐的炸雞，肉汁比較飽滿

這裡的胡椒粉很香，灑在炸雞上也很加分，新店的炸雞口感跟以前一樣好吃～水準有維持

跟炸雞塊一樣有人氣的炸雞翅 一隻$20，六隻$100

來客的炸雞翅個頭不小，蠻有份量感

麵衣裹的比雞塊厚一點，吃起來有酥脆感，不會油膩

雞翅保留了鮮嫩度，吃來帶有肉汁，嫩又香，胡椒撒多一點更夠味

地瓜薯條 小份$30

炸地瓜切有厚度，每塊都很有份量

我跟妹妹都覺得新來客的地瓜好像比以前更好吃了

以前偶爾會吃到口感比較乾的地瓜，所以不常買

最近兩三次去，買到的地瓜口感都很鬆軟綿密，外酥內軟不會太乾，很好吃！

地瓜已經變成我們最近每次去的必買了，撒梅粉就是讚

很開心來客炸雞又回來了～不過想吃來客炸雞還不能太晚去買唷

因為大概晚上七點多就賣得差不多準備要收攤

下午與傍晚限定的美味，時間不對就買不到

寫一寫又嘴饞了，明天再來去買一包熱騰騰炸雞跟地瓜啦

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