[食記] 夯下去新潮和牛燒肉分享

餐廳名稱：夯下去新潮和牛燒肉
營業時間：每日11:00-22:00
地址：新竹市東區經國路一段673號
電話：035-310363
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網頁完整好讀版:
https://linnote.com/mala-han/
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會注意到這家除了是在網路社團看到之外，
還有就是每次去巨城就會經過，
第一次經過的時候打電話訂不到位，
過了一兩個禮拜人潮稍微退一點點，
才有比較好的用餐時段。

這價位區間涵蓋非常地廣，
最便宜的應該就是只能吃自助吧，
肉也是從自助吧裡面拿，
最貴的加完服務費每個人要一千五百多元。

點餐的方式可以掃QR Code用手機點餐之外，
有許多的肉類也可以在自助吧裡面看到，
不過這裡的肉當然是比較便宜的拉！
除此之外還有調味料、雞蛋、飲料、啤酒以及哈根達斯
都可以在這裡自行取用。

熟成極上冠軍黑毛和牛
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這應該是這家最貴的肉之一了，
肉質跟新鮮度沒話說，
油脂的分布也很讚，
可以吃出很濃厚的牛香味，
不過因為比較厚的關係，
會依賴烤的技術，當天我們點了兩次，
有一次烤壞了味道就差滿多的，
所以一定要專心顧肉不要煮過熟拉！

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橫膈膜也是當天點最多次的品項之一，
黑毛牛有什麼差我不太清楚，
但橫膈膜的肉質細緻，
帶有比較多的脂肪，咬起來飽滿多汁，
可以感受到肉質的柔軟，釋放出深厚的肉香及香甜，
口感豐富多樣非常好吃。

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生食級大干貝真的狂狂狂推，
如果下次我還有去，我就會只要能點，
我就會點一份干貝直到用餐結束哈哈，
是全部料理當中我最喜歡的食物，
除了好吃之外另一個原因就是相對也比就沒有負擔！

必點的食材有黑毛和牛沙朗牛排、
和牛橫膈膜、牛舌、伊比利豚肋條、
天使紅蝦以及最推的生食級干貝，
當然有個好手藝也是必備的拉，
以這樣的品質來說，
花一千五百元吃這餐算是可以接受，
但不會覺得划算。

稍微需要加強的地方就是人員的部分，
當天詢問了一些肉要怎麼烤比較好吃卻回答不出來，
以及感受得到他們在這工作並不開心，
悶悶不樂的感覺，但畢竟還在試營運也還可以接受，
不過如果要朝向更高品質與價位的話，
這方面的訓練應該也是要跟上會比較好啦。

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