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[問題] 辦桌吃的炸物

看板I-Lan標題[問題] 辦桌吃的炸物作者
liuni
(省略)
時間推噓28 推:28 噓:0 →:35

我想我找到答案了
記得以前我媽會在甜年糕上抹一層「香蕉油」
加上在google搜尋 ‘酥炸香蕉捲’ 外觀很類似
還有版友說以前總鋪師有時會魔改菜色
在那一根香蕉要切小段分著吃的時期
流水席不可能用真香蕉
可能是用的那時候‘三個車輪餅10元’不知道是用什麼做成的庫林姆加上香蕉油下去炸
外皮可能只是裹蛋和麵包粉下去炸
這道炸物應該是叫「酥炸偽香蕉捲」

謝謝大家的幫忙、分析和推理


以下是原文
——————-
小時候的流水席最喜歡的就是炸物
知道幾個名字像是紅豆酥餃
咖哩酥餃、糟餅、糕渣...
但是有個特殊的炸物
一直不知道叫什麼名字,(不是馬蹄條)
google也找不到

裡面是包庫林姆的炸物,非常軟

那時候還沒有炸鮮奶條,有點類似
但外層像是用吐司捲起來加麵包粉去炸
找到大小很相近但不是包香蕉
https://i.imgur.com/GDbhq0A.jpg


只有在小時候(30年前)吃流水席吃過,
之後就沒有看過
請問有人知道名字或是圖片/做法
可以讓我這個在他鄉的宜蘭人回味古早味
謝謝


--

※ PTT 留言評論
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fu6cj8401/10 12:18採耳

fu6cj8401/10 12:18抱歉回錯...

liuni01/10 12:19XD 沒關係

yuits01/10 13:06炸冰淇淋?

不是,謝謝

b0000brian01/10 13:07炸麵包冰淇淋?

不是,謝謝

b0000brian01/10 13:09 https://i.imgur.com/64NJv8S.jpg

不是,謝謝

restartkate01/10 13:09馬蹄條然後包吐司去炸嗎?

不是,謝謝

nijiyobi01/10 13:21糕渣

nijiyobi01/10 13:21https://i.imgur.com/BPviSJO.jpg

不是糕渣,是甜的

PlusSign01/10 14:10糕渣吧…

f1999093001/10 14:27我覺得是糕渣 但炸湯圓好好吃啊..

ericugly01/10 17:23內文已經有寫糕渣,所以原po應該說糕渣,比較可能是馬

ericugly01/10 17:23蹄條

不是馬蹄條,謝謝

erisiss001/10 17:57可能是廚師自己魔改的馬蹄條

有可能喔,但裡面我很確定是庫林姆

kjiu122301/10 18:19糕渣是裹太白粉

kjiu122301/10 18:19內文說的是麵包粉應該不是糕渣

pqkoala01/10 20:02馬蹄條

不是,謝謝

b0000brian01/10 21:49 https://i.imgur.com/0yzWyzU.jpg

不是,謝謝

b0000brian01/10 21:51馬蹄條在大會館餐廳還蠻常看到啊,我覺得反倒是炸麵包

b0000brian01/10 21:51冰淇淋這道炸物反而不常看到

那時候是沒有炸冰淇淋或炸鮮奶的年代

b0000brian01/10 21:55呼叫原po,看一下回文中哪一個是你需要的

amao96901/10 22:16該不會是山藥卷吧? https://i.imgur.com/6R8yZhS.jpg

不是,謝謝

liuni01/10 22:28報告,不是馬蹄條,我補一下

※ 編輯: liuni (71.105.7.107 美國), 01/10/2021 22:32:23

liuni01/10 22:34是甜的https://i.imgur.com/uk03U0I.jpg

liuni01/10 22:35長的有點像上圖,但裡面是包庫林姆

※ 編輯: liuni (71.105.7.107 美國), 01/10/2021 22:41:26

liuni01/10 22:51記得吃起來很油很軟XD 只在流水席看/吃過

liuni01/10 22:58外層好像是吐司捲一圈去炸,年代久遠的食物

bluecat556601/10 23:20馬蹄條阿 只是外層廚師改成吐司吧

liuni01/11 00:04真的不是馬蹄條的變形,內餡是克林姆

Ayako2501/11 00:30https://i.imgur.com/IFf0PTL.jpg 這個嗎?

不是,謝謝

ejru65m401/11 00:45看到想吃吃看

faithjpk821301/11 01:56餓了

aa011301/11 02:30好餓…不該點進來看的

※ 編輯: liuni (71.105.7.107 美國), 01/11/2021 05:52:04

f40801/11 09:2530年前的辦桌菜,比較像是總舖師自己做的,我認識的也剩下1-

f40801/11 09:252位偶爾會自己手動魔改菜色

liuni01/11 09:40原來是這樣,謝謝你的答覆。以前不愛的食物卻變成記憶中的

liuni01/11 09:40回味

liuni01/11 09:44找到非常類似的圖,那可能真的是總鋪師魔改

liuni01/11 09:44 https://i.imgur.com/YqaPfMg.jpg

※ 編輯: liuni (71.105.7.107 美國), 01/11/2021 11:31:40

f40801/11 11:37原PO可以憑記憶搜尋類似的做法自己重現這道菜,做出來之後想

f40801/11 11:37吃隨時可以做來吃

liuni01/11 12:06對啊,我之前還做過糟餅,超好吃。

sodragon01/11 12:40該不會是炸年糕吧?! 以前過年常常會吃0.0

不是炸年糕,真的XD

nyu576501/11 14:04刪我的推文...

對不起,我很少用編輯文章來回覆 可能不小心刪掉沒注意 不好意思,如果你願意再發一次

sodragon01/11 16:38我剛剛問我媽,她說南館某間賣魚丸的店家有賣,可以去

sodragon01/11 16:38那邊找找看

謝謝,有時間去看看,雖然給了很模糊的地點

sodragon01/11 16:39我媽說以前那個東西只有有錢人家跟辦桌才吃得到0.0

不是吧XDD 克林姆加香蕉油下去炸怎麼會是有錢人吃的,不過這是在吃流水席時吃到的, 誰家辦的流水席記憶已不可考XDD

shiowwen01/11 17:29我想棗餅是我這輩子都不想回味的味道。

a15109101/11 19:51棗餅會做的超好吃

自己做糟餅就不會放不吃的肥肉,所以很好吃的XDD

※ 編輯: liuni (71.105.7.107 美國), 01/11/2021 20:44:55

a15109101/11 21:03跟廟宇夠熟流水席吃不完

annanell01/11 21:49http://i.imgur.com/U3PCyO8.jpg

annanell01/11 21:50外面是土司去炸的,超邪惡食物!

liuni01/11 22:26我也很想吃廟宇的流水席XDDD

liuni01/11 22:33吐司香蕉捲看起來真的很邪惡XD但因為香蕉吃膩加上不是記憶

liuni01/11 22:33中的味道, 所以還好:p

carmelo112501/12 00:55好像是甜糕,裡面黃偏白,阿嬤以前會做

liuni01/12 01:41我非常確定不是甜糕,還是謝謝你的答覆

nyu576501/12 10:47應該不是宜蘭的傳統小吃

liuni01/12 14:05我google找很久一直找不到頭緒,很早就想問卻直到這幾天才

liuni01/12 14:05想起來,我覺得只有宜蘭有這種東西,很難界定什麼是傳統宜

liuni01/12 14:05蘭小吃,但這炸物只在小時候吃到就是了XD 炸香蕉捲也只是

liuni01/12 14:05類似不完全是,畢竟我不是當時的總鋪師;D

scratch0101/21 13:58XD