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Re: [新聞] 台灣辦桌怎麼慢慢消失?眾人揭「致命原因

看板Gossiping標題Re: [新聞] 台灣辦桌怎麼慢慢消失?眾人揭「致命原因作者
apexstart
(說散就散)
時間推噓 6 推:6 噓:0 →:5


現在很多總鋪師的手路菜失傳,早就脫離古早味,辦桌一堆冷盤都是罐頭、冷凍食品開一開擺盤,螺肉罐頭、冷凍鳳爪、冷凍鴨賞…,烏蔘雞、胡椒鴨也是冷凍加熱(有些甚至連包裝都不怕你看XD)…太多是這樣了
唯一現做的熱食就是炸物,炸湯圓之類的、還有水果現切,但水果也要看季節,有的時候給小番茄、香蕉、橘子連切都省了。
感覺只要有心,這是只要買好盤子學會擺盤、買些冷凍調理食品加熱放上,人人都是總鋪師的年代!
那個覺得總鋪師流水席很厲害,手路菜很好吃,可能只剩下電影效果,就像太極拳説穿了不過是表演藝術而非真功夫…
引述《ralfeistein (無名的ㄈㄓ王)》之銘言:
: 1.媒體來源:
: NowNews今日新聞
: 2.記者署名:
: 張嘉哲
: 3.完整新聞標題:
: 台灣辦桌怎麼慢慢消失?眾人揭「致命原因」:實在回不去
: 4.完整新聞內文:
: https://i.imgur.com/mO9SyRO.jpg

: ▲你是否發現現在多數人辦婚禮不是在飯店就是婚宴館,路邊的辦桌文化可以說是越來越少
: 見呢?(圖/爆廢公社)
: 往往去參加婚禮時,總是會帶著禮金前往,除了給新人祝福之外,也都會非常期盼喜宴上: 的桌菜有什麼神秘好料,而歲著時代的推演,你是否發現現在多數人辦婚禮不是在飯店就: 是婚宴館,路邊的辦桌文化可以說是越來越少見呢?就有網友討論「為何辦桌越來越少了: 啊?」貼文引發熱議。
: 原PO在臉書社團「爆廢公社」貼文指出「在地辦桌的流水席,才是霸氣的台灣味,有很多: 彩色帆布搭建的場地和總鋪師料多澎湃的好手藝,還有親朋好友相聚的人情味,但是自從: 服務、空間舒適的婚宴館興起之後,幾乎都快忘記上次參加流水席辦桌是什麼時候.....: 大家也喜歡這種辦桌文化嗎?現在可以說是越來越少」。
: https://i.imgur.com/STqmPoZ.jpg
: ▲網友感嘆現在越來越少見流水席的辦桌模式,引發不少人懷念。(圖/爆廢公社)
: 貼文一出,網友紛紛回應「流水席的辦桌真的料多實在....而且吃超飽」、「流水席菜色: 多樣又便宜,又吃的粗飽.....」、「很多流水席總舖師煮的比很多婚宴餐廳好吃100倍」: 、「我也愛吃流水席的辦桌,吃得飽又能打包滿滿」、「不知為何總鋪師的流水席都有個: 特有的味道,是餐廳做不出來的耶」、「真的就是流水席辦桌最對味」。
: 而也有不少人提到「現代人開始更注重飲食衛生了啊.....實在是蠻可惜的」、「小時候: 辦喜宴都是流水席,料多實在味道也超棒,現在婚宴館根本完全不能比,但傳承的人少了: ,環境也比不上就下去了」、「真的越來越少,連南部很多都開始辦在婚宴館,真的懷念: 」、「食安衛生的問題越來越受重視,這沒辦法控制」。
: 5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結,不可用轉載媒體連結:
: https://www.nownews.com/news/5748745
: 6.備註:
: 據我所知 有些以前辦桌的總舖師也是到婚宴館和飯店掌廚
: 然後八卦板現在餐廳辦桌之爭幾乎都沒了
: 原因就不好說了...

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aa1052026 03/19 21:39炸湯圓根本辦桌基本中的基本 連這都會

aa1052026 03/19 21:40失敗的應該把自己廚師證照給撕掉

alittleghost 03/19 21:4224祖已經是辦桌界頂標,水準就這樣

alittleghost 03/19 21:42

q123212 03/19 21:50結尾一桶冰 大家都滿意

wangjying 03/19 21:54真的 即使吃到辦桌也沒記憶中的好吃

maybetodo 03/19 21:54那桶冰也沒多高級的,就是有品牌而已

syd0518 03/19 22:16沒有鐵臉盆封肉嗎

uuss 03/19 23:13阿建還有保留著他的手路菜阿

kkchen 03/20 07:57好久沒吃過路邊宴席了,炸湯圓我連聽都沒

kkchen 03/20 07:57聽過 哈。