[食記] 東京 刺客風的焦脆義大利麵 カルボ卡邦尼

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZiSDwES ]

作者: Sherlock56 (6/2反映者 週三週六發文) 看板: Food
標題: [食記] 東京 刺客風的焦脆義大利麵 カルボ卡邦尼
時間: Mon Jan 2 01:31:35 2023

店名：カルボ
地址：東京都台東区浅草3-42-6 大島ビル 1F
電話：03-5603-0203
營業時間：11:30～14:30 17:30～22:00
個人平均消費：1000元日幣左右
適合去的時間：都合適
吃完要消化多久：兩個小時左右

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焦香酥脆網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/364054314
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2022年5月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
食材★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
環境★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
氣氛★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星

「有點今年日本流行的刺客義大利麵風格。」

最近日本流行刺客(暗殺)義大利麵，網路上很多人不斷分享自己的成品與作法。

刺客(暗殺)義大利麵其義大利文為「Spaghetti all'assasina」，其名稱的由來眾說紛紜，最多人認同的就是在做番茄麵時，加入了大量讓人看不出來的辣椒，讓吃的人有一種被刺客襲擊的感覺。

每個人喜歡刺客(暗殺)義大利麵的角度不同，有人喜歡吃辣，有人則是喜歡刺客(暗殺)義大利麵脆脆的口感，讓我想起了前陣子吃到的カルボ 卡邦尼。

カルボ位於淺草的轉角，不少人在遊逛淺草時，常常會看到其又大又有特色的招牌。

這張手捲著義大利麵的圖案，便是店家最顯眼的標誌。

也能不時看到有人在門口排隊，由於店內座位不多，避開用餐時段比較不用排噢！

卡邦尼カルボ沙拉：150円。

自家製的番茄乾酸香濃郁，搭配花生增加口感與香氣，是很開胃的小菜。

培根奶醬義大利麵：900円。

卡邦尼的義大利麵以份量計價，900円為中份，上下各加減200円。口味共四種，奶醬、拿坡里、肉醬與醬油大蒜。所有的義大利麵都有共同的風格，就是粗麵、大份及炒得焦脆。

由於炒的時間稍久，義大利麵除了焦脆之外，更是將醬汁收得極少，可說醬汁超掛麵，不湯水，頗濃郁。而麵條焦脆，咬的時候需費勁些，牙口不好的話，下巴可會有點酸疼。

奶醬濃郁掛麵，培根焦香，麵條焦脆，可說是梅納反應充足的一道。

肉醬義大利麵：900円。

奶醬或許能蓋點焦味，但肉醬的焦香表現更加凸顯，每一口都有焦香氣息，脆硬脆硬的像是炙燒過一樣。一樣醬汁濃郁掛麵，只須一隻叉子就吃得乾乾淨淨，果然跟店門口的招牌一樣。

另外其起司粉也是焦香風格，看來不喜歡焦味的人，還是跳過這家店比較好呢。

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