[食記] 東京 麺創庵 砂田 3.91分的滴雞精拉麵

店名：麺創庵 砂田
地址：東京都豊島区巣鴨4-24-6 富士ビル
電話：無
營業時間：11:00～15:00 18:00～20:30平時
個人平均消費：1000元日幣
適合去的時間：下午
吃完要消化多久：一個小時左右

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滴雞精的網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/363208875
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2022年6月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
麵體★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
湯頭★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「焦香氣息的重複堆砌。」

近期在東京不斷出現高分的拉麵，大多都在3.84分以上，其中有幾家都有著相同的特點。像是手工熟成麵，或是接近原味的湯頭，可說是有點Dry(源自啤酒的比喻，一般指甜味較少)。在拉麵也看到部分評論家這麼說，也就是不多添額外的調味料，僅以食材的味道忠實呈現。

像是之前的拉麵1/20，似乎從那時開始就掀起了一股風潮。不過回到麺創庵 砂田，第一次聽這家店的名字是在都電荒川線上，店家靠近庚申塚站，將抵達時廣播還特地說了一下這家店。

而這家店離雪菓只有幾條巷子的距離，便在等雪菓的空檔前來用餐。過了下午兩點之後排隊的人就少很多了，進店後從從菜單來看，麺創庵 砂田是以中華系的拉麵為主，單一品項，最多加上餛飩。

能手動的調味不多，口味較無客製化，多少能看出老闆對湯頭的味道很有自信，希望你就這樣吃原味。

中華拉麵：880円。

從湯頭看來，味道似乎不算清爽。叉燒給了兩個部位，里肌與五花，是常見雙重口感的叉燒配置。

先喝一口湯，熟悉的名古屋地雞的香氣，清爽乾淨的雞鮮帶著碳火焦香氣息。初嚐之下，你可能會有那種早餐店燒焦豆漿的焦香錯覺，但你會發現它在焦味快要過頭時拉了回來，是會值得再三確認的味道。而湯雖鮮而不甜，油脂輕盈，膩感減輕許多，很像台灣常見的滴雞精。

麵條稍嫌可惜，雖是熟成，但麥香氣息不濃，咬勁偏軟，雖是中粗捲麵，但不適合喜歡彈牙麵體的人。在常見彈牙鹼麵的中華拉麵系裡，這邊有點弱勢。

叉燒兩種，都有濃烈的炙燒香氣，本以為外層偏紅會帶點甜味，結果一樣是以原味呈現，就是本身的肉鮮與焦香，看是追尋原味到了極點。

筍乾的香氣迷人，醬油風味濃郁，而小小一塊的鳴門卷讓人驚艷，份量雖少，但魚漿的香氣濃郁，不愧是名店北村的風味，這點倒是畫龍點睛。

若您也想吃麺創庵 砂田，不妨將期待放在原味而不是華麗，我想就不會有太大的落差。

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