[食記] 東京 東京車站 六厘舍沾麵

店 名：六厘舍
用餐時間：2023年7月
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
交通：「東京駅」八重洲中央剪票口 徒歩1分
營業時間：07:00～09:45｜10:00～23:30
電話: 03-3286-0166
最低消費：750円

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4493

位於東京車站一番街中的拉麵街是不少拉麵愛好者來訪時必定會前來的區域。其中「六厘舍沾麵」更是不少觀光客指定品嚐的店家之一，在網路上早已有不少推薦的聲浪，人氣相當不錯。每逢營業時段，人潮總是絡繹不絕，非常熱鬧。

「六厘舍沾麵」目前在東京擁有多間分店，但東京車站一番街由於交通便利，也是多數觀光客造訪的分店。

店家也有提供沾麵調理包與外帶煎餃，可以在門口購買。

由於外國觀光客眾多，東京車站拉麵街的食券機皆有英文翻譯，有些店家甚至提供中文、韓文對照，即使不懂日文也不用擔心無法點餐。

餐桌上擺放著柑橘醋與辣椒粉等調味料，若覺得湯頭過於濃郁可以加點醋，稍加中和風味，供用餐者自行拿取。

入座後，店內人員會詢問是否需要餐巾。可以綁在後頸，避免湯汁滴落在衣物上，相當貼心。

特製つけめん 並 (特製沾麵 中碗) ★★★★☆
「特製沾麵」是「六厘舍沾麵」的招牌品項。

獨特的魚介湯頭加入肉末、海苔、鰹魚粉，並加入了叉燒與魚板點綴，一上桌即散發著陣陣香氣。

冰鎮後的麵條又帶點溫潤的口感，搭配著一顆溏心蛋，讓人看了食指大動。

撒上鰹魚粉的海苔與炒肉末在湯頭中有著畫龍點睛的效用，讓滋味更加鮮明。湯中的筍絲與魚板也為整體口感增添了不少層次。

叉燒肉肥瘦均襯，軟嫩柔滑，厚度更是恰到好處，與多層次的湯頭相互搭配，滋味令人意猶未盡。

麵條口感彈牙有嚼勁，不會過於軟爛，充滿著淡雅清新的小麥香氣，美味可口。

溏心蛋毫無腥氣，品質相當新鮮，與醬汁的鹹香一同搭配，滋味鮮美，讓人讚賞不已。

將配料與醬湯一同拌勻即可開始享用。鹹香可口又帶點甘甜的風味令人讚不絕口，與麵條的小麥香氣相互調和，令人印象深刻。

享用完麵條後，將檯上的高湯加入醬汁中做收尾，是日本沾麵的標準吃法。溫潤順口，去油解膩，相當不錯。

「六厘舍沾麵」不僅沾醬好吃，麵條也具有一定的水準，至今仍讓我難以忘懷，回味再三。目前在東京車站、晴空塔等觀光熱區也都有分店，推薦可以嚐試看看這份好滋味。
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