PTT評價

東京tabelog/米其林名店食記

看板Japan_Travel標題東京tabelog/米其林名店食記作者
tzangyoung
(tzang)
時間推噓16 推:16 噓:0 →:9

繼前一篇的飯店文,趁著還沒忘記前分享那幾天吃的餐廳。
包含米其林推薦、鄉民推薦,tabelog日本前二名、米其林二星、米其林三星的兄弟店。

(東京頂級飯店)
https://www.pttweb.cc/bbs/Japan_Travel/M.1675423629.A.4E2
順序沒有什麼純粹是我的用餐順序文末會附上訂位攻略。
部分照片是影片截圖,請見諒。

前言
這次去東京抱著能把餐廳訂起來舒服時間到抵達進場為原則。
預計把壽司、拉麵、天婦羅、燒烤都吃一輪。
除了第一天迪士尼無法預料回家時間以外,其他都事前預訂。

第一間
銀座 篝 鎌倉店
https://imgur.com/gLASaGi.jpg

前往鎌倉的那天因為天氣蠻涼的,放棄車站前面tabelog上高分的咖哩飯選擇在台灣前進失敗的銀座篝(台中店已在日前閉店)。
點的是雞白湯soba,我習慣第一次吃拉麵店都吃他的招牌。
湯頭濃郁,隨餐附搭其他佐料可以加入湯內讓湯頭的味道更多層次,題外話是近期台灣雞白湯的愛是池音。
麵就真的厲害了,我習慣吃硬麵,他在硬麵的基調中帶著香氣以及十足的口感,我蠻喜歡的。

第二間
螃蟹道樂 銀座
https://imgur.com/colGato.jpg

旅伴對於吃得不太追求,只跟我說想吃螃蟹。
我就順手查了,發現很多人推薦蟹道樂
當天是中午的時段。
點了午間套餐的万葉 (Manyou)以及正餐炭烤特別套餐柴 (takigi)。
出發前做功課就知道在東京吃螃蟹也不是特別便宜,銀座知名的蟹餐廳也不是這個價錢可以打發的,自然訂位的時候就不抱期待。
老實講,我挺失望的,服務員的態度是這幾天吃飯最差的,蟹肉的味道就是正常,午間套餐的蟹肉份量只能用讓你吃個味道來評論,不推。
結帳金額 10000円/人 (酒水)

第三間
蕃 YORONIKU
https://imgur.com/5OCFcGB.jpg

Tabelog篩選燒肉項目,這間是全日本第二名的燒肉。
這間有個小故事,十一月確定一月底要前往日本就訂位了這間,相對其他金龍山、SATO系列更好訂位,得知訂位成功之後,我在十二月底吃了一次人稱台灣的頂點大腕(人均5000),想知道東京的頂點跟台灣的頂點有多少差距。
結論是Tabelog上4.38分真的不是浪得虛名。
原本定的是11800円/人的套餐,臨時到場更改成13900円/人的套餐。
食記還有菜色都可以google到,體感就是好的肉加上好的搭配,不管是前生肉末生蛋黃搭配吐司還是後面特定肉品的搭配(依照肉的部分搭配著蘿蔔泥、芥末、白飯、壽喜燒、現磨松露片),整場就像是起承轉合,沒有油膩,沒有躍上了下一道了沒,節奏非常舒服,最後甜點奉上的抹茶冰搭配黑豆(?),認真的講虐殺大腕,大腕用一句話來說,就是做到把頂級的肉端給你,然後一種肉種一次烤完,再接續下一種肉,沒了。
隱藏招牌的和牛三明治是沒辦法做加點的,店員稍微繁忙,但還是節奏不錯。
題外話,這間店顏質應該是有特別挑過,食物好吃,其餘像也是賞心悅目。
https://imgur.com/yfVd9Zd.jpg
結帳金額 16000円/人 (酒水)

第四間
天婦羅 近藤
米其林二星,tabelog 3.87
https://imgur.com/1GwrehZ.jpg

這間一樣是十一月就預訂了,挑了中午的時段,選擇椿 12100円/人的套餐。
老實講自己對於天婦羅是一竅不通,對於天婦羅的印象大概停留在旭集還是個大吃到飽的等級。
去之前抱著很大的期待,尤其看到評論形容「油只是將水分以及食物包住」,就覺得會不會太誇張。
實際上,真的突破我對天婦羅的認知,第一章照片是干貝,中間的熟度搭配很薄的麵衣,那個軟硬的口感,佐料蘿蔔泥還是鹽都是不一樣的體驗。
整套的套餐包含了其他蔬菜(蘆筍、花椰菜等等)
https://imgur.com/ORRw4cS.jpg
這道蓮藕真的非常厲害,超乎對蓮藕的既定印象。
後面我選擇了天丼,醬汁搭配著炸蝦,雖然沒有這麼多起承轉合,但是滿足的結帳。
相比台北頂級天婦羅的價格,吃到這樣的料理我心服口服。
題外話是因為旅伴那天腸胃不適,在四季的時候就告知櫃台,抵達後我也跟服務員表示今日可能只能一人用餐,他馬上提供最大的協助,包含連絡醫院,或是聯絡我的飯店,米其林的定義向來不是單獨只有食物的美味,還有其他面向的評比,對於店家的協助真的是滿懷感激,即便我們是外國人,原本預付的兩人餐費也退款一人的部分,相比台北NOSHOW還有嚴格、大頭的各種規定,真的只能搖頭。
結帳金額14500円/人(茶水)

第五間
鮨 つぼみ Sushi Tsubomi
新壽司之神三星齋藤開設的兄弟店,tabelog 3.93。
https://imgur.com/382oXHv.jpg

因為確切行程到了一月才決定,頂級版前壽司受限於大將一次能處理的人數有限,座位通常都有限,所以來回請飯店去電很多4分以上的壽司店都沒有位置,在絕望之際在網站上刷到釋出名額,果斷刷卡,這間也是我最期待之一。
東京頂級的壽司店其實價位也是貴,整套含酒肴部分都開在28000-55000円/人,1月看很多間壽司店還有一波漲價。
https://imgur.com/9f2dInb.jpg
預約了晚上8:30的時段,剛好包場了,大將很年輕,我們就用google翻譯隨便聊,醋飯相對來說沒這麼重口,米屬於相對硬的那種(我比較喜歡咀嚼起來硬一點的),整場他蠻忙的,醋飯也一直小份量小份量的補做溫度的把控。酒肴的鮑魚也沒在客氣的。
https://imgur.com/VL850sg.jpg
https://imgur.com/aOjwt2u.jpg
進入壽司環節,其實我一直吃不太懂白肉魚,但是可能是漁獲等級有差,有幾貫白肉魚是真的很有味道,那天椿魚真的好吃。(偷推,台北我的愛店就是一期一會,價位合理,又能自選。)
旅伴到13貫的時候就下課了,剩下的北寄貝真的是又彈又脆好評!
最後玉子燒水果結尾
https://imgur.com/t8BaW4S.jpg
吃得非常開心,還收到大將的名片,他說下次直接可以報名訂位。
結帳金額: 30000円/人(酒水)

最後的訂位分享
Tabelog:只是查詢排名只能用電腦版,手機板的是要
付費的(手機板也鎖日本app store),很多店都可以在tabelog上直接訂位,某些也不用先付款(請勿no show,尤其是我們在國外。)
大多數的知名店家也都會有官網,我會先搜尋看官網有沒有訂位方法,大多數都有配合的(大概類似台灣的inline)。
Pocket Concierge 這個網站上也許多店家,附上些許的訂位費用就可以透明的訂位,以壽司為例大概3.2-3.9分的店家都可以在上面找到,還有一些飯店餐廳或是其餘項目。
Omakase.in 這個網站就包含了大多頂級的餐廳,不管是米其林還是tabelog上都是,一樣手機開啟限制很多,建議直接用網頁版刷,推薦。

謝謝大家。


-----
Sent from PttX on my iPhone

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.39.46 (臺灣)
PTT 網址

ta29 02/08 20:56天婦羅之神?

chocopoodle 02/08 20:56推 這次去日本也訂了tblg高分店+米其林 好期待

y800122155 02/08 21:03應該是早乙女哲哉吧

我把他修掉

※ 編輯: tzangyoung (36.228.39.46 臺灣), 02/08/2023 21:05:07 ※ 編輯: tzangyoung (36.228.39.46 臺灣), 02/08/2023 21:05:30

gomile888 02/08 21:26推天婦羅對台北評價的部分

a00000001 02/08 21:54推推

dean1990 02/08 22:07之前一個人去近藤點薩摩芋吃到快吐,不知道原來一

dean1990 02/08 22:07份這麼大顆

dean1990 02/08 22:08但近藤的炸蔬菜真的一絕,很多平常絕對不會主動吃

dean1990 02/08 22:08的蔬菜被他炸過後簡直人間美味

Relyonair 02/08 22:10這一票餐廳看下來螃蟹道樂有點突兀XD

ekids1234 02/08 22:13咖哩飯哪間R

tsukiyoK 02/08 22:20

tsukiyoK :

po在tabelog訂位 手機號碼是留台灣的嗎

02/08 22:21

eunice1110xp02/09 00:14一期一會已經不行了

sweetyberry 02/09 00:56推~握壽司收入口袋名單,之前也想吃近藤,最近美妝K

sweetyberry 02/09 00:56evin老師頻道他也有去吃,不知會不會變更難訂QQ

switztw 02/09 08:23推,訂位資訊給的好詳細

※ 編輯: tzangyoung (36.228.41.2 臺灣), 02/09/2023 08:34:32

zxc8520 02/09 12:00蕃 YORONIKU在tablecheck上面的價格跟omakase差了一

zxc8520 02/09 12:00倍 有人知道菜單差別在哪嗎

mrtatami 02/09 12:27

tony4x1 02/09 12:57Tablecheck 13900、9500 那是店內菜單

tony4x1 02/09 12:58Omakase 那是特別套餐有魚子醬、和牛三明治那些

tony4x1 02/09 12:58是說你會回來看留言嗎==

zxc8520 02/09 15:36感恩樓上解答

onlyashin 02/09 17:07

olivelovers 02/09 22:02想問一下PO出店員照片前有先徵求店員的同意嗎