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[食記] 福岡 博多車站-明鏡志水 鰹魚&雞白湯拉麵

看板Japan_Travel標題[食記] 福岡 博多車站-明鏡志水 鰹魚&雞白湯拉麵作者
ajay81104
(阿捷)
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明鏡志水 博多デイトス本店
|店家地址|福岡市博多區博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F
|造訪日期|2023.06.13
|營業時間|09:30~21:30
|連絡電話|+81927106377
|交通轉乘|JR/地下鐵「博多站」下車即可抵達

圖文網誌:https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/
(不一定要點進去,下面都有完整附圖)

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抵達博多的第一餐,當然還是要先來一碗拉麵啦!原本想試試看在博多車站DEITOS的2F擁有12家人氣拉麵店的「博多めん街道」,但看了一下那裡的拉麵幾乎都是重口味的,擔心女友吃不下去,所以轉往B1的「明鏡志水」,這是一家以淡麗系為主打的鹽味鰹魚拉麵,也有濃郁口味的雞白湯可以選擇,最重要的是這裡不用排隊,很適合剛下飛機想趕快馬上吃一頓的旅人們呢!

[交通資訊]

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「明鏡志水」在福岡有三間分店,一間是位於赤坂的大名店,一間是位於天神中央公園的分店,以及今天我們用餐的地點DEITOS本店,也間也是在交通上最方便的,抵達博多站後下B1的美食街就可以看到了,聽說原本這間是在博多車站月台上的限定拉麵店,因為人氣好評,至2021年正式於地下街開設店鋪,不用進站也可以隨時吃到囉!

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博多車站地下街擁有許多特色美食。

[店家環境]

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店家的外觀相較於旁邊的其他餐廳感覺相當低調,門口可以一眼望進店內,門上也貼著一些推薦的菜單,此時雖然是用餐時間,但人潮並不多僅三組客人,店家似乎也有接待外國遊客的經驗,像我們拿大型行李的客人也有空間可以放,不會打擾到別人。

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一旁的電視牆播放著主打的拉麵,讓人垂涎三尺。

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店名木板「明鏡志水」應該是語出道家用語的「明鏡止水」,正在流動的水,是無法照出任何相貌的;但是靜止的水,卻像是一面鏡子,能夠虛心坦白地接受一切事物,用以比喻人心體明靜,人心澄澈,是一種心靈上的境界。

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店內的座位還蠻多的,有單人的吧台桌,也有兩人桌,到更後方還有四人桌可以使用,或許是人潮不多的關係,我們被服務人員帶到最內側的四人桌。

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最內側的空間較為隱密,我們還蠻喜歡的,桌上有冰水、餐具、醬料、菜單本。

[菜單]

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菜單有日文、英文、韓文三種語言,雖然沒有中文,但我們看日文也大致上可以了解意思,總之主要就是鰹魚和雞白湯兩種湯頭,其他大致上是配料上的變化,價格約為1000日元出頭(台幣200元),還可以搭配白飯、炸雞等配料。

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日式拉麵店一定要有的冰水,真的很冰涼。

[特製鹽拉麵]

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首先登場的「特製鹽拉麵」是他們最基本的拉麵,使用鰹魚去熬湯,湯頭清晰可見,搭配特色的細麵,還有雞肉、豬肉兩種叉燒,半熟蛋、海苔、紫蘇、鴨兒芹,光看配料還是挺豐富的。

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叉燒使用鹿兒島的「霧島雞」和沖繩的「阿古豬」切片,吃起來相當軟嫩,味道也不會過於濃郁。

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淡麗系並非是指清淡的拉麵,實際上湯頭喝起來還是相當溫和濃郁,且不油膩,我覺得是很適合各種族群享用的拉麵。

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[特製雞白湯拉麵]

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另外一款「特製雞白湯拉麵」則是乳白色偏黃的拉麵,使用濃郁雞高湯同樣搭配細麵,以及雞肉、豬肉兩種叉燒,配料一樣有海苔、半熟蛋、紫蘇、青蔥、以及大分縣的臭橙(柚子的親戚)。

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雖然在配料上幾乎是一樣的,但也有細微的調整,與拉麵的搭配真的很不錯。

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雞白湯上浮著泡沫,又帶有泡系的感覺,喝起來的感覺,同樣讓我給出溫和濃郁的心得,但這跟淡麗系的溫和濃郁又是完全不一樣的感覺。

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湯頭牢牢地沾裹在細麵上,每一口都是濃厚的滋味,但又不會太過於嫌膩,真的非常好吃。

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這半熟蛋一咬下去就流出蛋液,熟度上剛剛好,也可以將其在與兩種湯頭混合,又會有不一樣的風味。

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來博多的第一碗拉麵雖然不是知名的博多拉麵,但這「明鏡志水」也算是刷新了我們對於日本拉麵的認知,其淡麗風味又與我們過去在東京吃的阿夫利有所不同,也是非常有特色的兩碗,也是我覺得會更適合家族旅行、情侶約會的拉麵餐廳,如果你不想吃濃郁豬骨臭的博多拉麵,也不想排隊排到天荒地老,不妨可以來試試看這裡哦!

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perseus419 06/06 14:00是感覺不用排隊的店

對!那時候剛到.又辛苦換完JR PASS劃位 只想趕快吃個飯回飯店.這家就很不錯

ericc5566 06/06 14:11福岡真是細麵仔的天堂

沒錯!

※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 06/06/2024 14:12:50

goodapple80706/06 14:27感謝分享,有機會再去福岡吃吃看

可以哦

rex321 06/06 15:02這兩次去經過都覺得這家生意普通,不過吃過一次覺

rex321 06/06 15:02得不錯會想回訪,蠻特別的

真的,可能福岡人都愛豚骨吧

TaoYuanming 06/06 15:11博多的雞白湯拉麵真的好吃!

很讚

naini 06/06 17:14上次我們到福岡也是覺得這家好吃,但不知為何顧客

naini 06/06 17:14不多,當天還遇到一位外國人廚師幫忙端麵上桌XD

外國員工也越來越多了呢

newaqua 06/06 17:21謝謝分享 期待

祝你吃得開心

tfads543 06/07 01:09完整附圖先給推,感謝分享

感恩

※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 06/07/2024 09:39:10