[食記] ラーメン内田家 福岡 家系拉麵九州直系店

店 名：ラーメン内田家 Uchidaya (橫濱家系總本山 吉村屋直系店)
地 址：〒812-0011 福岡県福岡市博多区博多駅前３丁目9-12
營業時間：每日11:00~22:00
休 日：無
造訪日期：2023/01

圖文網誌版：https://reurl.cc/Q4x3l0

日本擁有眾多口味的拉麵，各個城市都有主要的拉麵代表之一，
這次來到九州，行前就有選定幾家要品嚐的拉麵。
安排在福岡市區逛街吃美食的當天，
因為剛好遇到假日、天氣放晴，以及日本國旅大爆發等因素，
在福岡各個拉麵名店門外都大排長龍，我在其中一家位在博多車站對面的名店大概排了半小時，
發現隊伍始終沒有明顯前進跡象，感覺可能要排上2小時才能入座，就果斷放棄了，
在附近逛逛時，意外發現到這家今天介紹的拉麵店。

這家名為內田家的拉麵店，
有著招牌的紅色招牌，以及三個字店名，且最後一個字為“家”，
可看出是橫濱家系的店家之一，招牌上也寫是橫濱吉村屋的直系店。
相較於博多車站周圍的幾家拉麵店，內田家相對較低調些，外面沒有人在排隊
而且在Google評論也找不太到這家店，但我今天實在太想吃拉麵了，
也沒有在思考這家拉麵賣的是不是九州體系的拉麵，反正我現在就想吃一碗麵，
就衝著這個念頭，義無反顧直接推開門進去了。

店面對外的牆面，有貼著店家的菜單以及廣告，
從菜單可看出店裡就只賣一種口味的拉麵，
每個品項的差異，就是就是差在配料而已。

當時店裡用餐的人不多，所以可以隨意地選想坐的座位，
在點餐機點完餐後，店員就過來收走食券，
雖然四周的牆面都有貼上可以自行調整口味跟麵條硬度的告示，
不過店員也看出我是外國人，知道可能溝通不良，也沒多問我是要怎樣調整，
徑直地走向後場開始準備了，店員似乎也不會跟其他顧客哈拉，
其他日本顧客都自顧自地在吃麵，現場也沒播音樂，算是我去過去安靜的拉麵店之一。

店內面積以拉麵店而言，算是蠻寬敞的，店內的座位大約有20席，
內部的桌子及櫃檯幾乎都漆上顯眼的紅色，裡面的環境可說是非常地乾淨，
但空氣中，會瀰漫著一股非常濃郁的豬骨臭味，感覺有點相似台灣的臭豆腐店家。

每個桌位前，都放了許多的調味料，
每個顧客可以依照自己喜歡的口味，自己進行調整，
其中有我很愛的炸蒜片和蒜泥，
我個人是很愛把拉麵調得蒜味非常重，不知有多少人是跟我一樣的。

店內還貼有一些祝賀開店的看板，後來回台灣查資料時，
發現原來橫濱家系拉麵的始祖為吉村家，雖然全日本有數千家掛著家系招牌的拉麵店，
但嚴格屬於吉村家直系的店鋪只有不到十家，而東京則是一家都沒有，
而我這次光臨的內田家，則是其在九州地區的第一家直系店。
本店就位在福岡機場國際航廈附近，不過附近沒什麼公共交通和景點，
不適合我們這些觀光客特別過去。
而我這次光臨的分店，則位在博多車站附近，
從站前廣場穿過馬路，大約走7分鐘即可抵達，非常方便。

在等待的過程中，心裡其實是帶著一點不安的，
這應該是我待過這麼多拉麵店以來，豬骨臭最重的店家，
所以我就一邊等，一邊擔心等下的拉麵會不會臭到我吃不下，
不過這個疑慮在拉麵上桌後，一切都消除了。

我點的是有各種配料都有的口味，菜單上寫的品項為特製ラーメン，
裡面的內容物有三片煙熏叉燒、四大片海苔、溏心蛋和菠菜，
價格為1,040日元，在福岡來說，算是價位中等偏上的拉麵，
在點單的時候，內心是覺得有點貴，但上桌時，看到上面滿滿的配料，
就覺得其實這個價位算是蠻值得的，而且裡面都是我愛的配料。

拉麵的湯頭上方漂浮著一層厚厚的雞油，
上桌的時候，湯頭蠻燙的，而且碗邊都沾到了油，
擺好拉麵到桌上後的第一件事，就是先拿紙巾擦手。

雖然剛剛一直聞到很臭的豬骨味，
但剛煮好拉麵擺在桌上時，充溢著鼻腔內的，
則是非常好聞的雞油和醬油香味，非常神奇！！
味道實在太香了，忍不住讓人想馬上大口大口的嗦湯，
一口喝下濃郁的湯頭，一開始嚐到的表面所見的雞油外，
醬油跟豚骨的香也在口腔中慢慢散發，最後則是醬油的甘味，
這碗湯可說是非常地多層次，讓我感覺是東京醬油拉麵和九州豚骨拉麵的中和版本，
雖然Google評論有看到不少日本人都說他們的湯很鹹，不過我個人則是非常喜歡這碗湯。

豬肉叉燒方面，則是有濃郁的煙熏口味，裡面的脂肪肥肉不多，
因此一口咬下時，會感受到豬瘦肉明顯的纖維乾，口感是稍柴，
不過日本豬肉真的很好吃，即時是柴的肉，多咀嚼幾口是可感受到明顯的肉甜味，
在多吃幾口，我彷彿也愛上這種偏柴的叉燒了，
而且拉麵給得叉燒是蠻大片的，總共有3片，吃起來非常爽。

他們採用的麵條是寬扁的粗麵，很少在拉麵店看到這種麵條，
據說吉村物體系的店家，都是直接跟麵條工廠—酒井製麵簽約，
採用共同研發、最適合他們家湯頭的特製麵條。
麵條吃起來的口感，我覺得是偏軟，但仍帶有一些彈性，掛湯能力很強，
但很不習慣的是，他們家的拉麵都不長，吃的時候少了平常吸麵條的快感。

配菜我很喜歡裡面的菠菜，吸飽拉麵的湯汁，才配上菠菜特有的菜味，
解了濃郁湯頭帶來的膩感，另外溏心蛋的表現也非常不錯，
吃的過程中，夾片海苔，也可以為湯頭帶來一些來自大海的鮮味。
其中最建議就是加上他們家的蒜泥和炸蒜酥，
蒜泥可以讓湯頭內的醬油及豚骨味變得更加地和諧，透過蒜頭的辛味，
刺激味蕾強烈感受他們所帶來的香甜，炸蒜酥則是增添爽脆口感。

這家意外探訪的店，原本只是想解掉我在日本想吃拉麵的癮，
但沒想到味道卻是非常合我的胃口，
畢竟我也沒吃過多少家系的拉麵，不太清楚家系拉麵的傳統，
不過對我而言，這是個口味非常在地的店家，
豚骨、醬油和雞油在裡面各司其職，配上麵條及配料，讓這碗拉麵表現屬實不錯，
我也不太瞭解為何這家距離博多車站的拉麵店，
而且是橫濱家系在九州的第一家直系店，為何人氣並不高。
不過我覺得有機會來福岡，除了其他知名豚骨拉麵店家外，也可以給這家家系拉麵一個機會。

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