[食記] 札幌 信玄拉麵 寒風下排隊，推薦味噌拉麵

店 名：信玄拉麵-南六條店
地 址：北海道札幌市中央區南六條西8
營業時間：每日 11:00～01:00
休 日：無
推薦食物：土佐拉麵與信玄拉麵
最低消費：一碗拉麵
造訪日期：2023/12

圖文網誌版：https://reurl.cc/Ze3loa

信玄拉麵的本店就位在距離札幌市區不遠的石狩市，但一般非自駕的遊客都不會到這裡，大部分的遊客都是選擇到距離札幌市電-東本願寺前站不遠的南6條店。這家分店的營業時間很長，從早上11點到凌晨1點，無論在午餐、晚餐、宵夜時間都有人排隊，據說排隊時間都是需要至少1小時以上，可見深受札幌人的歡迎。

我這次大概在下午1:30分前來，稍稍過了他們家的午餐高峰排隊時期，不過現場排隊的人數也不少，大約就有16人在外面排隊了，其中遊客佔了一半，大部分是南韓及新馬的遊客居多。在北海道的冬天排隊不是非常好受，當天的溫度是零下5度，排隊的過程中一直感受寒風不停地吹來，其實排到一半有想過是不是放棄，但看到後面長長的人龍，覺得頭都洗溼了一半，只能咬著牙繼續等了。看大家排隊的過程中，也是雙手插進外套口袋裡面，不停的抖動身體來發熱，為了吃這碗拉麵，可說是付出了許多的努力。

從1:30開始排隊算起，大約在外面排了50分鐘後成功進入店內，不過這不代表可以開始用餐了，店內還是有沿著牆角的椅子，仍是需要繼續在這裡坐著排隊等，但至少比在外面吹風受寒好多了。

進入店內排隊後，服務人員就會開始拿著菜單來詢問接下來要點的餐點，可以發現他們家的拉麵相對其他家，價格師較為便宜的，畢竟現在在札幌隨便一家的拉麵都破一千日圓，這裡的基礎拉麵價格都沒有超過800日圓，真的師蠻便宜的。信玄拉麵的餐點都是以日本戰國時代的六個大國來命名，第一眼看的時候會有點懵，不過菜單上有清楚的解釋，分別為：
越後(辛味噌)：辣味噌口味(店家的招牌口味)
信州(コク味噌)：濃厚味噌口味
土佐(あっさり塩)：清淡鹽味口味
播磨(こってり塩)：濃厚鹽味口味
尾張(あっさり醤油)：清淡醬油口味
水戸(こってり醤油)：濃厚醬油口味
看似很複雜，其實都是味噌、醬油及鹽味三種口味，接著分為濃厚或清淡口味，主要是看自己想吃重口味還是淡口味的

點餐之後就可以繼續排隊等待了，不過幸虧剛好前面有一大批顧客一起吃完結賬，所以進入店內後很快就可以被安排入座了。入座後可以看到桌面上擺有許多的調味醬料沒有芝麻、黑胡椒、辣味粉、蒜泥、醬油等。

大概等沒多久，我的餐點都上桌了，因為聽聞他們家的炒飯跟煎餃味道都很不錯，就試試菜單上有的信玄套餐，裡面的內容物有土佐拉麵(薄鹽拉麵)+煎餃+白飯。可能是因為在外面吹風吹得頭昏，把菜單上的白飯看成炒飯，真是失策。

套餐附的拉麵時薄鹽口味的土佐拉麵，從湯頭即可看出非常地清爽，在北海道旅行的這幾天，每天都吃重口味的，這時來個清淡口味的也不錯。

麵條採用的是黃捲麵，掛湯能力不錯，一口吃下也非常地有勁道。雖然麵體的顏色很黃，但是鹼味卻沒想像中的濃，我個人是蠻喜歡的。

鹽味的湯頭是採用豚骨、蔬菜、魚乾和昆布慢火熬製的，雖說是清淡口味，但單純喝起來卻層次感十足，不想吃太濃口味的，可以選擇這道喔。

這個套餐有附6顆餃子，個頭不算太大。

裡面的內餡不算多，主要是豬肉與高麗菜，吃起來不油膩，不過個人覺得味道算還好。

濃味噌口味的信州拉麵是他們家的招牌，當然也要點上一碗的！！上桌後聞到的香味跟剛剛土佐拉麵的含蓄是有很大的差別，飄散著濃烈的味噌香氣，在冷冷的冬天吃上這一碗是非常幸福的。

信州拉麵的湯頭可見非常濃郁，味噌都已經均勻地分配在湯頭內，風味濃醇順口，鹹香夠味，喝起來非常得舒服。

覺得他們家的黃捲麵比較適合搭配這種濃厚口味的，因為掛湯能力很強，簌簌兩口，就不知不覺吃下許多的麵條了。不得不說他們家的份量真的很大，麵量給得很多，大概有比其他家的拉麵多了1/3。

北海道拉麵的特色就是會加入大量的豆芽，豆芽吸收了湯汁的味道但仍保持其脆度，重口味的拉麵吃多了多少都會膩，這時候來一口清爽的豆芽，馬上就可以把膩感降下。

筍乾表現一般，差點忘了我剛剛點的套餐還有一碗白飯，在麵條快吃完之際馬上把白飯倒下，和著白飯一起把味噌濃湯喝光，完成一道重鹹又高澱粉的午餐。

信玄拉麵總體而言算是一個表現非常好的拉麵，其風味與現在流行的拉麵相比是較為樸素，但整體仍是沒有到非常讓我驚艷的感覺。在我心目中只能算是好吃，但沒有到值得在寒風下排隊一小時的程度，這樣可能跟我平時對味噌拉麵沒有太大的喜好有關。不過旅行偶爾就是要這樣，排隊吃個在地美食，為這趟旅遊增添一些不同回憶。

--