[食記] 東京人形町今半本店壽喜燒午餐體驗

店 名：人形町今半本店
地 址：東京都中央区日本橋人形町 2-9-12
推薦食物：壽喜燒
官 網：https://www.imahan.com/
造訪日期：2025/7

網誌圖文版：https://www.chiayulin.com/imahan-sukiyaki

第一次知道壽喜燒，是在日劇《忘卻的幸子》裡。主角幸子在婚禮那天被未婚夫放鴿子，最後被各式美食療癒的故事。

查東京壽喜燒店時，在人形町今半本店那張油花細緻的牛肉照片前，視線停了
下來。就決定——第一次的壽喜燒體驗，就交給它了。

人形町今半本店創立於明治28年（1895年），是東京歷史悠久的壽喜燒老店之一。除了人形町本店之外，銀座、新宿、上野、橫濱、名古屋等都有分店，而且可以透過網路預約。

【關東派與關西派，壽喜燒的兩種靈魂】

壽喜燒在日本，其實分成「關東派」和「關西派」。雖然名字一樣，但做法不同。

關西派

會先把牛肉放進鐵鍋裡煎香，再加入砂糖、醬油和味醂調味，最後才放入蔬菜和豆腐。

關東派

先準備好特製的「割下（Warishita）」醬汁，煮所有食材。
而人形町今半，就是屬於關東派。

【壽喜燒的用餐體驗】

人形町今半的壽喜燒是在二樓的榻榻米包廂內享用，店員會在桌邊現場烹煮。我特別喜歡這種能一邊看著料理過程、一邊期待美食上桌的用餐氛圍。在包廂裡聽著肉片放入鐵鍋時發出的「滋滋」聲，空氣中瀰漫著甜醬油的香氣，沒有多餘的干擾，讓人能放鬆的用餐。

我這次點的是「団コース（特上）」（￥12,540）。套餐內容包含前菜、湯品、生魚片拼盤，主餐則是特上壽喜燒。飲品不包含在套餐裡，需要另外加點。一份壽喜燒套餐裡有三大片油花漂亮的和牛，搭配蒟蒻絲、大蔥、蕃茄、香菇、豆腐、還有印有「今半」字樣的魚板與季節蔬菜。

先放入第一片牛肉煎香，再夾起放入蛋液中，讓你單獨品嚐最純粹的肉香。
（他們也會貼心地確認是否能吃生蛋，如果不敢吃，也能直接享用原味的牛肉。）

接著會依序放入蒟蒻、大蔥、蕃茄與香菇等配料，讓食材吸入醬汁的甜味，最後才放進蔬菜類。

收尾的「〆めし（shime-meshi）」很特別——會利用壽喜燒鍋底剩下的醬汁炒成滑蛋，
再鋪在熱騰騰的白飯上。香氣濃郁，帶著微微的甜味，如果喜歡，也能灑上一點山椒（日式胡椒粉）提味。這道看似簡單的滑蛋蓋飯，讓這次的壽喜燒體驗更加分，回到家還會想念的一味。

最後附上的小份的甜點，吃完是那種「剛好飽」的感覺。

【小結】

雖然壽喜燒的價格比較高，但不論是餐點還是用餐氣氛都不錯，很適合當作旅行中犒賞自己或是慶祝特別日子的一餐。

午餐時段的價格會比晚餐便宜一些。
我們這次兩人午餐用餐，含套餐、飲料和包廂費，約 32,000 日圓。

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