[食記] 東京超熱門話題拉麵店 奈つやの中華そば
▎造訪日期:2024/06/26
▎品項:奈つやのもちもち雲呑味玉中華そば 1250円
https://s.tabelog.com/tokyo/A1317/A131716/13293385/
這家我看版上還沒人寫過,甚至吃過的台灣人應該也寥寥無幾,那就先來搶個頭香XD
如果說前年東京拉麵超新星是目黑的「
Ramen Break Beats」、去年是池袋的「五感」,那麼2024的拉麵神光,便降臨在了今年初甫開幕的「奈つやの中華そば」。
店主平林利幸出身自名店「麺処 びぎ屋」,修業完成後曾於不動前站短暫開店快閃,馬上掀起不小討論。
後來和當時的女友奈津子(今年3月已登記,現在是老婆了!店名便是擷取兩人名子的一部分組合而成,聽說奈津子還是超級名店富田商店店主的堂妹呢),選在東京大田區下丸子站的現址,於今年1月底正式開業。
https://i.imgur.com/Naop9u8.jpeg
湯底是多種煮干加入豬雞混合的動物系高湯,配上濃口但略帶甜味的醬油基底。初喝時並不驚絕,但卻有股神奇的魔力讓人一口接一口,勁強烈非常非常強的,三兩下就把整碗麵給順掉了。
麵條選用菅野製麵所的低加水中細直麵,摻有麩皮的全麥粉特質而成。偏硬,吸麵滑順之餘能感受到些許粗糙的質地,濃郁的小麥香時不時在口中迸發,與湯的結合地相當出色。
叉燒有豬五花和煙燻過的豬肩肉兩種,都切得很厚,肉感十足且不乾柴。豬肩肉的煙燻質地和香氣適中,非常好吃。
深褐色的筍乾不走爽脆路線,水潤多汁,不過不失。味玉咬開呈完美的半生熟狀,味道很入味。
雲吞的內餡就是日本標準的豬肉餡加爆生薑。不過讓眾多拉麵老饕讚不絕口的配料豈會如此平庸?
特別之處在皮。
奈つや的雲吞皮是自家製作,使用岩手縣產小麥「もち姫」,整體寬大厚實。麵端上來後,體積龐大的雲吞就非常吸睛,若不是事先知道還以為是種特殊麵條。
放入口中咀嚼,隨即感受到超乎想像的嚼勁,完全顛覆我對雲吞的認知,無限接近吃烏龍麵的口感,著實令人耳目一新。
在奈つやの中華そば上,我感受到店主創新之餘,也盡量在融合舊式拉麵的堅持,而味道確實足以媲美一線店家,今年最熱門話題店當之無愧。
最後提一下,老闆娘十分熱情好客,得知我是從台灣來後,便開始用簡單的中文單詞和我對話,吃完離開之際也一直向我們一群人說「謝謝、再見」,回想起來是非常棒的用餐體驗。
奈つやの中華そば在tabelog的評分從我剛開始注意到的3.7X,一路竄升至我吃到時的3.9,再到寫食記當下的3.93,短短兩個禮拜多就漲了0.03,恐怖如斯。
這股勢頭究竟會衝到什麼高度?也許再過不久,東京都拉麵第一的位置就要換人坐坐了呢~
--
大哥去吃了!太猛
丸宗的老闆也有去吃,說是要1.5~2個小時前去排
只能說 我排了更久XD
餛飩麵 也算一種澱粉combo?
我其實還吃了一碗咖哩飯
好像廣受好評的店家,都是要預約,或是現場預約
u點麻煩
線上預約是德政呀怎麼會麻煩,不過這家只能排
看到稍硬的麵我就突然有了興趣(雖然好像有點遠)
跟日本普遍的拉麵店比是稍硬點,他們流行吃比較軟的XD 如果覺得有點遠的話冬天去排 比較不會那麼熱,雖然店家有租一個遮陽的等待席就是
想問這碗跟There is ramen差別會很多嗎 還蠻好奇的
一直很想吃there is ramen,我猜奈つやの中華そば是煮干和醬油的平衡,前者比較注重 煮干的風味
這筍乾光看照片就很誘人,還放中位
筍乾目前吃過最棒的還是周鄉
看起來筍乾也很有味道,餛飩形容起來挺有意思
雲吞真的很特別
你覺得線上預約是德政說你沒碰到約不到的,之前連
約三個星期飯田約不到讓我超不爽,我寧願現場排,
至少早點去一定吃得到
約不到大不了就不要吃呀lol 那麼多好吃的 我就是覺得預約制很好
飯田商店用撿漏的很簡單,只是時間不能自己控制
還好那時候有約到自己想要的時間
※ 編輯: tim19990312 (223.137.87.200 臺灣), 07/13/2024 23:21:49要排到掛了….
爆
[食記] 拉麵之旅 東京16天80碗日本拉麵之旅 5/13-5/28 天數:16 碗數:80 七碗:2天 六碗:3天 五碗:7天 四碗:2天 三碗:1天 兩碗:1天 身為第一次來日本的菜雞18
[食記] 東京16家沾麵&拉麵食記整理詳細圖多圖文版食記 2022年吃的東京拉麵&沾麵 稍微整理了16家 其他一些町中華吃的拉麵因為是比較普通的拉麵就省略 除了拉麵之外也會稍微寫一下各家拉麵店的一些特別的故事3
[食記] 新潟車站附近米其林推薦拉麵~麵屋坂本01圖文版食記 店 名:麺屋 坂本01 新潟駅前店 地 址:新潟県新潟市中央区花園1-7-10 ホテルリブマックス新潟駅前 1F 營業時間:週一~週六11:00~14:00 17:00~1:30 週日11:00~22:002
[食記] 東京目前最強鹽味拉麵:宍道湖しじみ 琥珀店 名:宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 地 址:東京都大田区西六郷2-1-3 營業時間:11:30~15:20 休 日:週六日 推薦食物:鹽味1
[食記] 東京 麺屋上々 美味鴨湯拉麵近上野淺草店 名:麺屋上々 地 址:東京都台東区蔵前3-17-3 營業時間:1100~1430/1800~2100 休 日:禮拜天 推薦食物:醬油特製拉麵- 店名:北千住煮干中華蕎麦 かれん 地址:東京都足立区千住2-52 電話:無 營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00 個人平均消費:1000元日幣以內
- 店名:北千住煮干中華蕎麦 かれん 地址:東京都足立区千住2-52 電話:無 營業時間:11:30~14:30 17:30~21:00 個人平均消費:1000元日幣以內
- 店 名:宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店 地 址:東京都大田区西六郷2-1-3 營業時間:11:30~15:20 休 日:週六日 推薦食物:鹽味
- 餐廳名稱:中華そば 本町製麵所 消費時間:2023年7月 地址:Osaka,Chuo Ward,Senbachuo,1 Chome 2号館地下2階 船場センタービル 電話:+81 6-4708-7717 有圖有真相網誌版:
- 店 名:富川製麵所 日の出店 地 址:北海道富良野市日の出町12悻넊營業時間:週一~週五 11:00~15:00、17:00~20:00 週六日、假日: 11:00~20:00 休 日:週三 推薦食物:拉麵