[食記] 橫濱 有麻但不太辣的陳健一麻婆豆腐

店 名：陳健一麻婆豆腐店 橫濱地標塔PLAZA
地 址：横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F
營業時間：11：00～22：00(最後點餐21：00)
午餐時段：11：00～15：00
推薦食物：麻婆豆腐
官 網：https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470

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＊＊圖文皆有之部落格版：
https://www.fubabytw.com/2020/06/2019-plaza.html

＊用餐時間：2019．08．22

如果跟我大概差不多歲數（40歲上下）、然後也是從小就看日本台節目的人應該對陳健一這名字不陌生，
這位出現在料理鐵人（料理の鉄人）節目中的鐵人（中華の鉄人），不單單料理技術高超，其父親陳建民所創作的麻婆豆腐也被視為是和風麻婆豆腐的起源（他不藏私的將食譜跟其他料理人分享），
因此在日本提到麻婆豆腐大概都會聯想到「四川飯店」的陳健民與陳健一。

因為這樣，所以在橫濱地標塔這邊找晚餐時看到它就決定來吃麻婆豆腐啦！

麻婆豆腐有兩種：陳氏麻婆豆腐跟四川麻婆豆腐，
陳氏麻婆豆腐可以選甘口、小辛、中辛、大辛、激辛這幾個不同程度的辣度，
而四川麻婆豆腐則是超激辛的程度，
我是挑陳氏麻婆豆腐，不是因為辣，而是因為這是他們家招牌，所以要吃應該就是吃招牌的先，
至於辣度，當然是點激辛.. XD
老公則是點エビと卵のチリソース，中文應該是翻成乾燒蝦仁吧，
沒有印象在日本吃過這道料理，決定點來吃看看。

這個都是單品菜色，白飯的話要另外單點，或者可以點白飯套餐：有白飯、湯跟榨菜，
榨菜單點還蠻貴的欸，一份要￥430呢！！

也有蒸籠燒賣跟蝦餃、水餃…皮蛋豆腐也有喲！！
不想吃飯也能點個麻婆拉麵、酸辣湯麵、担担麵來吃。

一人一道菜，然後都點半碗飯（半ライス），現在飯吃不多，半碗就很夠，

餐點上桌～

（以下金額還在消費稅8％時）

「陳氏麻婆豆腐(激辛)＋半碗飯(半ライス) ￥1200＋150＝￥1350」
說是半碗飯，結果上來幾乎是一整碗飯，超好奇原本一碗飯會是多滿、應該突出來吧。

跟在台灣吃的麻婆豆腐比較，這個沒有想像中那樣油膩，在台灣點的麻婆豆腐幾乎都會浮著厚厚一層的油，這裡的反倒沒那麼誇張，
至於激辛的辣度對我來說大概就是小小辣，沒有什麼辣感，我單吃也是ok（只是比較鹹），有麻，這個真的有麻，
台灣的麻婆豆腐反而沒有什麼麻度，這裡吃的入口就有麻感，很讚，
覺得不夠麻的人，桌上還有青山椒跟赤山椒可以自己加，
青山椒是還沒成熟的山椒果實，香氣比較強；赤山椒則是成熟的果實，入口麻感比較重、比較刺激，
後來我們兩個狂加這兩款山椒來調味，很香。

陳氏麻婆豆腐其實就是配合日本人的口味調整成不會那麼鹹辣、又帶甜味，即便是激辛我還是覺得有點甜，
但香氣跟豆腐的口感都很不錯，山椒的麻又很突出，這點我們都很稱讚，
當然若是能再辣一些、不要那麼甜跟鹹的話對我來說就很完美（要求真的有夠多的），
總之，不愧是創始者，這道料理的確是有它厲害的地方。
後來吃不下白飯（飯真的太多），吃了一半就放棄，單吃麻婆豆腐也把它吃光，這時候就覺得有啤酒在就更完美，根本不用白飯也ok… XD

「エビと卵のチリソース＋半碗飯(半ライス) ￥1450＋150＝￥1600」
エビと卵のチリソース也是陳建民將四川料理的乾燒蝦仁做點變化而成，
因為日本人當時吃不慣豆瓣醬的味道，所以加了蕃茄醬、高湯跟蛋去降低辣度，符合日本人喜歡的口味，
裡頭的蛋有鬆軟滑嫩，好吃（我喜歡蛋料理），
每一只蝦仁都頗肥嫩、Q彈口感有新鮮，
不過醬料真的太甜，這道料理適合不吃辣的人跟小朋友食用。

一旁還放了點生菜，還好有蔬菜，不然兩道料理可都沒青菜吶～
生菜很清脆，拿來轉換口味用，醬料對我來講真的太甜了。

後記：
雖說麻婆豆腐沒有我預期中的辣，但是香氣、麻度都有，豆腐本身的豆味跟口感也都有發揮出來，不愧是創始的麻婆豆腐，
但我下次要吃的話是想嘗試新橋的「味覚」，它家石焼麻婆豆腐看起來頗威的呢！

PS：
我吃辣的程度到哪裡...就，挑戰過「大王麻辣乾麵」的「重辣」，順順吃完、沒啥難度（沒胃痛、沒拉肚子、什麼事都沒），
但不會想挑戰無敵麻辣，因為它家的辣我不愛，而且好貴，沒必要再吃一次.. :p

以上，簡單的紀錄分享。

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有機會不妨嘗試看看～

找資料時好像還有看到張大千題的字呢！

半夜看食物照片的確有點想吃東西.. XD

非常下飯， 日本的中華料理跟我們在台灣吃的口味還是不太一樣， 有機會是可以嘗試看看。

對，日本的麻婆豆腐真的有做出麻的香氣，我在台灣吃的都沒有，真的很可惜呀。